Description
Saftiges Hackfleisch trifft auf knackige Paprika und süßen Mais, umhüllt von würziger Tomatensauce. Zwiebeln und Gewürze sorgen für aromatische Tiefe. Goldbraun gerollt, duften die Burritos herzhaft und sehen farbenfroh aus.
Ingredients
Scale
- 200 g geschälte Tomaten aus der Dose
- 125 g Maiskörner
- 2 Paprikaschoten (rot und grün)
- 2 Zwiebeln
- 4 EL Olivenöl
- 400 g Hackfleisch
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Cayennepfeffer
- ½ TL Kreuzkümmelpulver
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Prise Zucker
- 6 Weizentortillas
- 6 EL Crème fraîche
- 200 g geriebener Käse
Instructions
- Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor: Hacken Sie die geschälten Tomaten aus der Dose fein und geben Sie sie samt Saft zurück in die Dose oder eine Schüssel. Lassen Sie die Maiskörner in einem Sieb gut abtropfen. Waschen Sie die Paprikaschoten, entfernen Sie die Kerne und das weiße Innenleben, und schneiden Sie sie anschließend in kleine Würfel. Schälen Sie die Zwiebeln und würfeln Sie sie fein.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es kräftig an, bis es rundum braun ist. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln und Paprikastücke hinzu und braten Sie alles unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten weiter, bis das Fleisch durchgegart ist und das Gemüse etwas weicher wird.
- Würzen Sie die Mischung kräftig mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Kreuzkümmelpulver. Geben Sie das Tomatenmark hinzu und rösten Sie es unter Rühren kurz mit, damit sich die Aromen entfalten. Fügen Sie dann die gehackten Tomaten samt Saft und den abgetropften Mais zur Pfanne hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Masse einige Minuten köcheln, bis ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist und die Füllung eine dickliche Konsistenz erreicht hat.
- Schmecken Sie die Hackfleischfüllung nochmals mit den Gewürzen sowie einer Prise Zucker ab, um die Säure der Tomaten auszugleichen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
- Legen Sie die Weizentortillas auf eine saubere Arbeitsfläche. Bestreichen Sie jede Tortilla gleichmäßig mit einem Esslöffel Crème fraîche. Verteilen Sie die Hackfleisch-Gemüse-Masse mittig auf den Tortillas. Bestreuen Sie jede Portion mit etwas geriebenem Käse.
- Rollen Sie die Tortillas fest zu Burritos auf, indem Sie die Seiten leicht einklappen und dann der Länge nach aufrollen, sodass die Füllung gut eingeschlossen ist. Legen Sie die Burritos dicht nebeneinander in eine Auflaufform.
- Bestreuen Sie die Burritos in der Auflaufform mit dem restlichen geriebenen Käse, sodass sie großzügig bedeckt sind.
- Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Schieben Sie die Auflaufform mit den Burritos in den vorgeheizten Ofen und überbacken Sie sie 4 bis 5 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht goldgelb ist.
- Nehmen Sie die Burritos aus dem Ofen und servieren Sie sie sofort, solange sie heiß und der Käse schön geschmolzen sind. Nach Belieben können Sie die Burritos mit frischen Kräutern, Salsa oder einem Salat servieren.
Notes
Sie können die Burritos nach Belieben mit weiteren Zutaten wie Jalapeños, frischen Kräutern oder einer scharfen Salsa verfeinern. Auch eine vegetarische Variante ist möglich, indem Sie das Hackfleisch durch gebratene Bohnen oder Tofu ersetzen. Die Burritos lassen sich gut vorbereiten und im Ofen aufwärmen. Achten Sie darauf, die Füllung nicht zu flüssig zu lassen, damit die Tortillas beim Rollen stabil bleiben.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Sandwich und Burger Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
