Description
Schichtweise zart gegarte Lasagneplatten, würziges Hackfleisch, knackige Möhre, Sellerie und Zwiebel, abgerundet mit Knoblauch und Weißwein: eine saftige, goldbraun überbackene Fusion voller Aroma und samtiger Textur.
Ingredients
Scale
- 8 gegarte Lasagneplatten
- 600 g Hackfleisch
- 3 EL Olivenöl
- 1 große Möhre
- 1 Stück Sellerie
- 1 große Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 200 ml Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer
- Zucker
- 2 EL Butter
- 3 EL (gestrichen) Mehl
- 500 ml Milch
- Muskat
- 100 g frisch geriebener Parmesan
Instructions
- Bereite das Gemüse vor, indem du die Möhre, das Stück Sellerie, die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälst und in kleine Würfel schneidest. Achte darauf, dass die Würfel möglichst gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelten Möhren, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne und brate sie unter gelegentlichem Rühren an, bis das Gemüse leicht gebräunt und aromatisch ist. Nimm das angebratene Gemüse aus der Pfanne und stelle es beiseite.
- Gib nun die Hälfte des Hackfleisches in die heiße Pfanne. Brate das Hackfleisch krümelig und kross an, bis es rundum gebräunt ist. Nimm das gebratene Hackfleisch aus der Pfanne und wiederhole den Vorgang mit der zweiten Hälfte. Gib dann das bereits gebratene Hackfleisch und das Gemüse zurück in die Pfanne.
- Lösche die Hackfleisch-Gemüse-Mischung mit dem Weißwein ab. Rühre gut um und lasse die Flüssigkeit aufkochen. Lasse den Wein fast vollständig verkochen, sodass nur noch wenig Flüssigkeit übrig ist.
- Füge das Tomatenmark hinzu und brate es kurz mit, damit es sein volles Aroma entfalten kann. Gieße dann die Gemüsebrühe dazu und rühre alles gut um. Decke die Pfanne ab und lasse die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln, bis sie sämig eingekocht ist. Dies dauert etwa 15–20 Minuten. Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab.
- Bereite währenddessen die Béchamelsauce zu. Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib das Mehl dazu und rühre ständig, bis daraus eine helle Mehlschwitze entsteht. Lass das Mehl etwa 1 Minute anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt.
- Gieße nun unter ständigem Rühren nach und nach die Milch zur Mehlschwitze, damit keine Klümpchen entstehen. Koche die Béchamelsauce unter ständigem Rühren auf, bis sie eindickt. Würze die Sauce mit Salz, Muskatnuss und eventuell etwas Pfeffer. Lasse die Sauce einmal kurz aufkochen, dann nimm sie vom Herd.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Fette eine ausreichend große Auflaufform leicht ein.
- Beginne mit dem Schichten der Lasagne: Lege eine Schicht gegarter Lasagneplatten auf den Boden der Form. Verteile einige Löffel Béchamelsauce gleichmäßig darauf, streue etwas frisch geriebenen Parmesan darüber und gib anschließend einen Teil der Hackfleisch-Gemüse-Bolognese darauf. Wiederhole diesen Schichtvorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Béchamelsauce bestehen, die großzügig mit Parmesan bestreut wird.
- Schiebe die Lasagne auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backe sie etwa 20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
- Nimm die Lasagne aus dem Ofen und lasse sie mindestens 5 Minuten ruhen, damit sie sich beim Portionieren besser schneiden lässt. Serviere die mexikanische Lasagne heiß und genieße sie am besten frisch aus dem Ofen.
Notes
Du kannst die Lasagne nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander garnieren. Für eine schärfere Variante kannst du gehackte Chilischoten oder Jalapeños zur Bolognese geben. Auch Mais oder Kidneybohnen passen gut zu diesem mexikanischen Lasagne-Rezept. Die Lasagne lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Auflauf Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
