Description
Luftig-schokoladiger Biskuit umhüllt eine samtige, leicht mandelige Creme aus QimiQ und Frischkäse. Zart schmelzend, cremig und fein aromatisch – ein hausgemachter Genuss, der verführt und begeistert.
Ingredients
Scale
- 3 Eier, getrennt
- 120g Zucker
- 60g Mehl
- 30g Kakaopulver
- einige Tropfen Mandelaroma
- 1 Prise Salz
- 1 Packung QimiQ à 250g, ungekühlt
- 200g Frischkäse (z.B. Gala)
- 1 Vanillestängel, ausgekratzt
- 6 EL Honig
- Bei Bedarf einen Spritzer Zitronensaft
Instructions
- Heize den Backofen auf 240°C Ober- und Unterhitze vor. Bereite eine rechteckige Backform (z.B. Brownie- oder Cakeblech) vor, indem du den Boden mit Backpapier auslegst und die Seiten leicht mit Butter bestreichst, damit nichts anklebt.
- Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß. Gib das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz in eine große, saubere Schüssel. Schlage das Eiweiß mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis es fast komplett steif ist und weiche Spitzen bildet.
- Füge langsam den Zucker zum geschlagenen Eiweiß hinzu, während du weiterschlägst. Schlage die Masse weiter, bis sie glänzend und dickflüssig wird und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Verrühre das Eigelb in einer kleinen Schüssel kurz mit einem Schneebesen, bis es leicht schaumig ist. Hebe das verquirlte Eigelb vorsichtig mit einem Teigschaber oder Löffel unter die Zucker-Eiweiß-Masse, bis alles gut vermischt ist.
- Siebe das Mehl und das Kakaopulver gemeinsam über die Eimasse, damit keine Klümpchen entstehen. Hebe die trockenen Zutaten behutsam unter die Masse, bis ein gleichmäßiger, luftiger Teig entsteht. Gib einige Tropfen Mandelaroma dazu und hebe diese ebenfalls vorsichtig unter.
- Verteile die Hälfte des fertigen Biskuitteigs gleichmäßig in die vorbereitete Backform. Streiche den Teig glatt, sodass er überall gleich hoch ist.
- Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen bei 240°C für 6–8 Minuten, bis er fest und leicht federnd ist. Nimm die Form aus dem Ofen und lasse den Biskuitboden vollständig auskühlen.
- Bereite die Form erneut vor (Backpapier und Butter), damit auch der zweite Boden nicht klebt. Backe die zweite Hälfte des Biskuitteigs wie zuvor. Falls du zwei identische Formen hast, kannst du beide Böden gleichzeitig backen.
- Löse beide Biskuitböden nach dem Auskühlen vorsichtig aus der Form. Lege einen der Böden zurück in die Form, damit du die Füllung gleichmäßig auftragen kannst.
- Für die Füllung gib das ungekühlte QimiQ in eine große Schüssel und rühre es mit einem Schneebesen oder Handmixer glatt, bis es cremig ist.
- Füge den Frischkäse, das ausgekratzte Mark der Vanilleschote und den Honig zur QimiQ-Masse hinzu. Wer einen frischeren Geschmack möchte, kann jetzt noch einen Spritzer Zitronensaft dazugeben.
- Verrühre alle Zutaten gründlich, bis eine glatte, homogene Creme entstanden ist.
- Verteile die Creme gleichmäßig auf dem ersten Biskuitboden in der Form. Streiche sie glatt, sodass überall eine gleich dicke Schicht entsteht.
- Lege den zweiten Biskuitboden vorsichtig auf die Creme und drücke ihn leicht an, damit die Füllung gut haftet.
- Stelle die gefüllte Milch-Schnitte für mindestens vier Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie fest werden und sich die Aromen verbinden.
- Nimm die Milch-Schnitte aus der Form und schneide sie mit einem scharfen Messer in gleich große, rechteckige Stücke, die der klassischen Form einer Milch-Schnitte entsprechen.
- Bestäube die Schnittflächen oder die Oberseite der Stücke nach Belieben leicht mit Puderzucker, um ihnen ein ansprechendes Aussehen zu verleihen. Serviere die Milch-Schnitten gut gekühlt.
Notes
Für ein besonders schönes Ergebnis solltest du darauf achten, dass die Biskuitböden gleichmäßig dick werden und nicht zu trocken gebacken werden. QimiQ ist eine spezielle Cremebasis, die für die typische Konsistenz sorgt – falls du kein QimiQ findest, kannst du alternativ gezuckerte Sahne mit etwas Gelatine verwenden. Die Milch-Schnitten lassen sich wunderbar vorbereiten und halten sich gut gekühlt mehrere Tage im Kühlschrank.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
