Description
Luftige Kakaoböden umhüllen eine zartschmelzende Buttercreme mit feiner Vanillenote. Die Milchschnitte überzeugt mit samtiger Textur, harmonischem Schmelz und appetitlich glänzender Oberfläche.
Ingredients
Scale
- 2 EL Öl
- 120 g Mehl
- 8 g Kakaopulver
- 5 Eier, getrennt
- 120 g Puderzucker
- 4 EL Wasser
- 120 g Butter
- 2 Packungen Vanillinzucker
- 70 g Puderzucker (für die Creme)
- 400 ml Milch
- 45 g Speisestärke
- 1 EL Nutella, gehäuft
- 1 EL Öl (für die Glasur)
- 150 g dunkle Schokolade
Instructions
- Trenne die Eier und stelle das Eiweiß und Eigelb getrennt beiseite. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer großen, sauberen Schüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine steif, bis feste Spitzen entstehen.
- Gib das Eigelb in eine separate Schüssel und füge 120 g Puderzucker hinzu. Schlage die Mischung mit dem Handrührgerät, bis sie hell und cremig ist.
- Mische das Mehl und das Kakaopulver in einer Schüssel. Gib das Öl und das Wasser zur Eigelb-Zucker-Mischung und rühre alles glatt. Hebe dann die Mehl-Kakao-Mischung unter, bis ein glatter Teig entsteht.
- Hebe den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eigelb-Mehl-Masse, sodass möglichst viel Luft im Teig bleibt.
- Heize den Backofen auf 161°C Umluft (Heißluft) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und streiche den fertigen Teig gleichmäßig darauf aus.
- Backe den Teig im vorgeheizten Ofen für etwa 10–12 Minuten, bis der Biskuit durchgebacken ist. Nimm das Blech heraus und lasse den Biskuit vollständig auskühlen.
- Bereite währenddessen die Creme zu: Gib die Speisestärke in eine kleine Schüssel und rühre sie mit etwas von der Milch glatt, sodass keine Klümpchen entstehen. Bringe die restliche Milch in einem Topf zum Kochen.
- Gieße die glattgerührte Stärke unter ständigem Rühren in die heiße Milch und lasse die Mischung bei mittlerer Hitze eindicken, bis ein dicker Pudding entsteht. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Pudding vollständig auskühlen. Decke ihn dazu am besten direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet.
- Schlage die weiche Butter mit dem Vanillinzucker und 70 g Puderzucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät cremig und hell auf.
- Gib den ausgekühlten Milchpudding esslöffelweise unter ständigem Rühren zur Buttermasse, bis eine glatte, luftige Creme entsteht.
- Schneide den ausgekühlten Biskuitboden vorsichtig waagerecht in zwei gleich große Hälften. Lege eine Hälfte auf eine Servierplatte und verteile die Buttercreme gleichmäßig darauf.
- Lege die zweite Hälfte des Biskuits oben auf die Creme und drücke sie vorsichtig an, damit sich alles gut verbindet.
- Bereite die Glasur vor: Hacke die dunkle Schokolade grob und gib sie zusammen mit 1 EL Öl und 1 EL Nutella in eine hitzebeständige Schüssel. Schmelze die Zutaten über einem Wasserbad unter gelegentlichem Rühren, bis eine glatte Glasur entsteht.
- Verteile die flüssige Schokoladenglasur gleichmäßig auf der oberen Biskuitschicht. Lasse die Glasur bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank fest werden.
- Schneide die Milchschnitten vor dem Servieren mit einem scharfen Messer in rechteckige Stücke. Serviere sie gut gekühlt.
Notes
Achte darauf, dass sowohl der Pudding als auch die Butter für die Creme vollständig abgekühlt sind, bevor du sie zusammenrührst, damit die Creme nicht gerinnt. Für besonders gleichmäßige Schnitten kannst du die Ränder nach dem Zusammensetzen gerade schneiden. Die Milchschnitten lassen sich am besten gekühlt aufbewahren und schmecken am nächsten Tag oft noch besser.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
