Kann ich bei der Minestrone mit Bohnen auch andere Gemüsesorten verwenden?

Auf jeden Fall! Minestrone ist super flexibel – ich werfe oft noch übrig gebliebenes Gemüse wie Zucchini, Lauch oder Paprika mit hinein. Wichtig ist, dass du das Gemüse erst gegen Ende dazugibst, wenn es schneller gar wird, damit nichts verkocht.

Was mache ich, wenn die Bohnen nach 2 Stunden immer noch nicht weich sind?

Das kann schon mal passieren (vor allem, wenn die Bohnen älter sind oder nicht lange genug eingeweicht wurden). Lass die Suppe einfach weiter köcheln und gib eventuell noch etwas Wasser dazu. Ein kleiner Trick: Ich gebe manchmal eine Prise Natron ins Kochwasser, das kann die Garzeit verkürzen.

Kann ich die Minestrone vorbereiten oder einfrieren?

Minestrone eignet sich perfekt zum Vorbereiten! Ich koche meist einen großen Topf und friere Reste portionsweise ein. Beim Aufwärmen gebe ich oft noch frische Kräuter oder einen Schuss Olivenöl dazu – dann schmeckt sie fast wie frisch gekocht.

Wie kann ich die Minestrone noch sättigender machen?

Wenn du richtig Hunger hast, kannst du zum Schluss kleine Pastasorten wie Ditalini, Suppennudeln oder ein paar Reisreste mit in die Suppe geben. Auch ein Stück geröstetes Brot oder ein Klecks Pesto oben drauf machen ordentlich satt – das lieben bei mir zu Hause alle!

Ist die Minestrone suppe vegan und gesund?

Ja, in dieser Variante kommt die Minestrone ganz ohne tierische Produkte aus – also vegan! Außerdem steckt sie voller Ballaststoffe, Vitamine und ist angenehm leicht. Ich finde, sie ist das perfekte Wohlfühlessen, wenn man sich mal wieder etwas Gutes tun will.

minestrone rezept Rezept: einfach und...

Description

Ministrone ist eine klassische Gemüsesuppe aus Italien – wir haben hier ein Low Carb Rezept dafür. Schnelle und Einfache Low-Carb Rezepte.

Ingredients

Scale

120 g weiße Bohnen
1 Schuss Öl (zum Anbraten im Topf)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1.5 l Wasser
0.25 Bund Majoran
0.25 Bund Thymian
3 Tomaten
2 Karotten
2 Kartoffeln
1 kleine Steckrübe
1 Stange Staudensellerie
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Bund Petersilie
200 g Weißkraut

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Instructions

Am Vortag die weißen Bohnen in eine große Schüssel geben und mit reichlich Wasser bedecken. Die Bohnen über Nacht einweichen lassen, damit sie aufquellen und beim Kochen schneller gar werden.
Am nächsten Tag die eingeweichten Bohnen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen. So entfernst du eventuelle Rückstände und bereitest die Bohnen für die Suppe vor.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein hacken. Den frischen Majoran und Thymian abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Die Stange Staudensellerie waschen, die Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Den Strunk aus dem Weißkraut entfernen und das Kraut in feine Streifen schneiden.
Die Karotten gründlich waschen, schälen und in Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser legen (ca. 30 Sekunden), danach mit kaltem Wasser abschrecken, die Haut abziehen, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Steckrübe schälen, waschen und ebenfalls würfeln.
Einen großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und das Öl hineingeben. Die vorbereiteten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren glasig dünsten, bis sie weich und aromatisch sind.
Die abgetropften Bohnen, den gehackten Majoran und Thymian sowie die Tomatenstücke in den Topf geben. Alles gut vermischen und mit 1,5 Litern Wasser aufgießen. Den Topf mit einem Deckel verschließen und alles bei geringer bis mittlerer Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
Nach der Kochzeit die gewürfelten Karotten, Steckrübe und Kartoffeln in die Suppe geben. Die Suppe erneut abdecken und weitere 20 Minuten sanft köcheln lassen, damit das Gemüse weich wird.
Anschließend den fein geschnittenen Sellerie und das Weißkraut zur Suppe geben. Alles nochmals gut umrühren und die Suppe offen oder halb abgedeckt für etwa 10 Minuten weiterkochen, bis das gesamte Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
Zum Schluss die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Petersilie fein hacken und die fertige Suppe damit bestreuen oder unterrühren. Die Minestrone heiß servieren und genießen.

Notes

Die Suppe hat pro Portion ca. 135 kcal und 19g Kohlenhydrate. Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du die Suppe mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen oder mit einem Spritzer Olivenöl verfeinern. Du kannst auch weiteres Gemüse nach Saison hinzufügen oder die Bohnen durch andere Hülsenfrüchte ersetzen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Suppenrezepte, Gesunde Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg