Description
Goldbraune Mini-Hefezöpfe mit zarter Krume, feiner Süße und einem Hauch Vanille und Zitrone. Außen leicht knusprig, innen fluffig weich, verströmen sie unwiderstehlichen Duft und glänzen appetitlich.
Ingredients
Scale
- 450 g Mehl Type 405 oder besser Type 550
- 30 g frische Hefe
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 40 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1/2 Päckchen Zitronenschale oder einige Tropfen Bittermandel-Aroma
- 1/2 Teelöffel Salz
- 200 ml lauwarme Milch
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- ca. 2 Esslöffel Hagelzucker (zum Bestreuen)
- ca. 2 Esslöffel Mandelsplitter (zum Bestreuen)
Instructions
- Gib das Mehl in eine große Rührschüssel. Bröckle die frische Hefe dazu und füge den Zucker, Vanillezucker, die weiche Butter, das Ei, Zitronenschale oder einige Tropfen Bittermandel-Aroma, Salz und die lauwarme Milch hinzu.
- Verknete alle Zutaten mit einem Handrührgerät mit Knethaken für etwa 5 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig.
- Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchenhandtuch ab. Lasse den Hefeteig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen, bis er deutlich aufgegangen ist.
- Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Gib den aufgegangenen Hefeteig darauf und knete ihn mit den Händen nochmals kurz durch. Sollte der Teig kleben, arbeite etwas zusätzliches Mehl ein.
- Forme den Teig zu einer langen Rolle. Teile diese Rolle mit einem Messer oder Teigschneider in 9 gleich große Stücke.
- Nimm das erste Teigstück und rolle es mit den Händen zu einem etwa 40 cm langen Strang.
- Flechte den Minizopf: Lege das rechte Strangende auf das Ende des ersten Strang-Drittels, sodass eine Teigschlaufe entsteht. Führe das linke Strangende von oben durch die Teigschlaufe. Drehe die Teigschlaufe eine halbe Umdrehung nach rechts, sodass eine kleinere Schlaufe entsteht. Führe das freie Strangende erneut von oben durch die kleine Teigschlaufe. Jetzt ist der Minizopf fertig.
- Wiederhole den Flechtvorgang mit den restlichen 8 Teigstücken, sodass du insgesamt 9 Minizöpfe erhältst.
- Lege die Minizöpfe mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
- Verquirle ein Ei in einer kleinen Schüssel. Bestreiche die geformten Minizöpfe damit sorgfältig mit einem Backpinsel. Das Ei verhindert, dass die Minizöpfe beim zweiten Gehen austrocknen.
- Decke das Backblech locker mit einem sauberen Tuch ab und lasse die Minizöpfe an einem warmen Ort 45 bis 60 Minuten gehen, bis sie sichtbar aufgegangen und fast doppelt so groß sind.
- Heize den Backofen auf 170 °C Umluft oder 190 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Bestreiche die Minizöpfe ein zweites Mal mit dem verquirlten Ei. Streue gleichmäßig Hagelzucker und Mandelsplitter über die Zöpfe.
- Stelle ein hitzebeständiges Gefäß, etwa einen kleinen Topf ohne Plastikgriffe, mit etwa einer Tasse kochendem Wasser auf den Boden des Backofens. Das sorgt für Dampf und verhindert ein Austrocknen der Zöpfe.
- Schiebe das Backblech mit den Minizöpfen in den Ofen (Mitte). Backe sie für etwa 25 Minuten, bis sie hellbraun und durchgebacken sind.
- Entferne das Wassergefäß nach etwa 10 Minuten Backzeit vorsichtig aus dem Ofen. Lasse die Minizöpfe fertig backen.
- Nimm die fertigen Minizöpfe aus dem Ofen, lasse sie kurz auf dem Backblech abkühlen und serviere sie am besten frisch und noch leicht warm.
Notes
Die Zugabe von Wasserdampf im Ofen sorgt dafür, dass die Minizöpfe besonders weich und fluffig bleiben und schön aufgehen. Die Mini-Hefezöpfe schmecken frisch am besten, können aber auch eingefroren und bei Bedarf aufgebacken werden. Wer mag, kann die Zöpfe auch mit Rosinen oder Schokostückchen verfeinern.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
