Description
Goldbraun überbackener Auflauf mit zartem Blumenkohl, cremigen Kartoffeln, würzigem Gouda und saftigem Schinken, umhüllt von samtiger Hollandaise und feiner Muskatnote – ein herzhafter Genuss mit knuspriger Kruste.
Ingredients
Scale
- 500 g Kartoffeln (gekocht)
- 1 Blumenkohl
- 3 große Zwiebeln
- 4 Scheiben Kochschinken
- 1 Packung Sauce Hollandaise
- 350 ml Gemüsebrühe
- 200 g Gouda
- etwas Muskatnuss
- etwas Pfeffer
- etwas Salz
- etwas Öl (zum Anbraten und Ausfetten der Form)
Instructions
- Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Entfernen Sie die Blätter vom Blumenkohl und teilen Sie ihn in grobe Stücke. Geben Sie den Blumenkohl in das kochende Wasser und kochen Sie ihn für etwa 8 bis 12 Minuten, bis er bissfest ist. Testen Sie die Konsistenz mit einer Gabel. Gießen Sie den Blumenkohl anschließend in ein Sieb ab und lassen Sie ihn etwas abkühlen. Brechen Sie ihn dann in kleinere Röschen.
- Während der Blumenkohl kocht, schälen Sie die bereits gekochten Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleichmäßige Scheiben. Schneiden Sie den Kochschinken in feine Streifen.
- Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in Ringe. Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebelringe in die Pfanne und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren für etwa 8 Minuten an, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind.
- Heizen Sie den Backofen auf 250 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine große Auflaufform mit etwas Öl gründlich ein, damit später nichts anhaftet.
- Gießen Sie die gebratenen Zwiebeln mit der Gemüsebrühe auf und lassen Sie die Mischung für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen, sodass die Flüssigkeit etwas reduziert und die Zwiebeln noch aromatischer werden.
- Reiben Sie den Gouda mit einer groben Reibe. Stellen Sie ihn bis zur Verwendung beiseite.
- Beginnen Sie nun mit dem Schichten: Legen Sie zuerst die Kartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Boden der gefetteten Auflaufform aus. Würzen Sie die Kartoffeln großzügig mit etwas frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
- Verteilen Sie die Streifen des Kochschinkens gleichmäßig über die Kartoffelschicht. Geben Sie danach die Blumenkohlröschen darauf und drücken Sie sie leicht an.
- Geben Sie die eingekochten Zwiebeln samt der restlichen Brühe über den Blumenkohl, sodass alles gut bedeckt ist.
- Gießen Sie nun die Sauce Hollandaise gleichmäßig über den gesamten Auflauf. Streuen Sie anschließend den geriebenen Gouda großzügig darüber, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
- Schieben Sie die Auflaufform auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Backofen. Überbacken Sie den Blumenkohlauflauf für etwa 10 Minuten, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist und eine appetitliche Kruste gebildet hat.
- Nehmen Sie den Auflauf vorsichtig aus dem Ofen und lassen Sie ihn für einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren. So lässt er sich leichter portionieren. Servieren Sie den Blumenkohlauflauf heiß als Hauptgericht.
Notes
Sie können den Auflauf nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Wer es vegetarisch möchte, kann den Kochschinken einfach weglassen oder durch vegetarische Alternativen ersetzen. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu dick zu schneiden, damit sie im Auflauf gut durchziehen. Der Auflauf lässt sich auch gut vorbereiten und später fertigbacken.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Auflauf Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
