Description
Knusprig gebackener Rahmfladen mit goldener Kruste, luftiger Krume und mild-nussigem Aroma von Weizen und Roggen. Fein gesalzen, zart im Biss und herrlich duftend—ein rustikales Geschmackserlebnis wie im Mittelalter.
Ingredients
Scale
- 10 g Hefe
- etwas Wasser, lauwarm
- etwas Mehl
- 150 g Mehl
- 70 g Roggenmehl
- 1 ½ TL Salz
- 150 ml Wasser, lauwarm
- Fett für das Blech
- Crème fraîche (ca. 2 EL pro Fladen)
- Speck, gewürfelt
- Lauchzwiebeln, in Ringen
Instructions
- Bereite zuerst den Vorteig zu: Brösele die Hefe in ein kleines Schälchen und gib etwa 2 Esslöffel Mehl sowie etwas lauwarmes Wasser hinzu. Verrühre alles gründlich, bis ein glatter Teig entsteht. Lasse diesen Vorteig an einem warmen Ort ruhen, bis sich kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden. Dies zeigt, dass die Hefe aktiv ist.
- Während der Vorteig geht, vermische in einer großen Schüssel die beiden Mehlsorten (150 g Weizenmehl und 70 g Roggenmehl) mit 1 ½ Teelöffeln Salz. Gib dann das lauwarme Wasser (150 ml) hinzu. Sobald der Vorteig Bläschen zeigt, gieße ihn zu der Mehlmischung.
- Verknete die Zutaten gründlich, am besten mit der Hand, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Der Teig ist fertig, wenn er nicht mehr an den Händen klebt und sich als Klumpen gut von der Schüssel löst. Sollte der Teig weiterhin kleben, füge etwas mehr Mehl hinzu. Wenn sich noch Mehlrückstände am Schüsselrand befinden, gib etwas mehr Wasser dazu.
- Decke die Schüssel mit einem sauberen Handtuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa eine Stunde gehen, bis er deutlich aufgegangen ist.
- Fette ein Backblech mit etwas Fett oder Öl ein. Teile den aufgegangenen Teig in gleich große Portionen und forme daraus Fladen. Lege die Fladen auf das vorbereitete Backblech. Bestreiche jeden Fladen gleichmäßig mit etwa 2 Esslöffeln Crème fraîche. Verteile anschließend die gewürfelten Speckstücke darauf.
- Heize den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vor. Backe die Rahmfladen im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Nimm die fertigen Fladen aus dem Ofen und streue frisch geschnittene Lauchzwiebelringe über den noch heißen Belag. Optional kannst du die Fladen außerdem mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Lass die Rahmfladen kurz abkühlen und serviere sie am besten warm. Sie schmecken frisch aus dem Ofen besonders gut.
Notes
Du kannst die Rahmfladen nach Belieben abwandeln und weitere Zutaten wie Kartoffelscheiben, Tomaten, andere Gemüsesorten oder verschiedene Käsesorten verwenden. Die Fantasie kennt keine Grenzen. Die Fladen schmecken auch mit klassischen Zwiebelringen oder vegetarisch ohne Speck hervorragend. Frisch gemahlener Pfeffer rundet den Geschmack ab.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Sandwich und Burger Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
