Description
Knuspriger, goldbrauner Fladen mit herzhaftem Speck und milden Lauchzwiebeln, auf einem luftigen Teig aus Weizen- und Roggenmehl. Cremiger Hauch von Crème fraîche rundet den rustikalen, würzigen Geschmack perfekt ab.
Ingredients
Scale
- 200 g Mehl
- 100 g Roggenmehl
- Mehl (zum Arbeiten)
- 15 g Hefe
- Lauchzwiebeln
- Speck, gewürfelt
- Esslöffel Crème fraîche
- 1 ½ TL Salz
- 150 ml lauwarmes Wasser
- Lauwarmes Wasser (zusätzlich zum Anrühren der Hefe)
- Fett, für das Einfetten des Backblechs
Instructions
- Beginnen Sie mit dem Ansetzen des Hefeteigs. Bröseln Sie die 15 g Hefe in ein kleines Schälchen und geben Sie etwa 3 Esslöffel Mehl sowie etwas lauwarmes Wasser hinzu. Verrühren Sie diese Zutaten gründlich mit einem Löffel oder Schneebesen, bis eine glatte, flüssig-pastöse Masse entsteht. Lassen Sie diese Mischung an einem warmen Ort stehen, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Hefe aktiviert ist. Dies zeigt, dass die Hefe lebendig ist und der Teig gut aufgehen wird.
- Während die Hefe arbeitet, vermischen Sie 200 g Weizenmehl und 100 g Roggenmehl in einer großen Rührschüssel. Fügen Sie 1 ½ Teelöffel Salz hinzu und vermengen Sie alles gut miteinander. Geben Sie anschließend 150 ml lauwarmes Wasser dazu und verrühren Sie die Mischung grob, so dass sich alle Zutaten verbinden.
- Wenn der Hefevorteig (die Hefe-Mehl-Wasser-Mischung) Bläschen schlägt, gießen Sie diesen in die Mehlmischung. Beginnen Sie nun, alle Zutaten mit der Hand sorgfältig zu einem Teig zu verkneten. Kneten Sie den Teig so lange, bis er nicht mehr klebrig an den Händen haftet und sich als kompakte, elastische Kugel gut von der Schüssel löst. Sollte der Teig zu feucht sein und kleben, geben Sie nach und nach etwas Mehl hinzu. Falls der Teig zu trocken wirkt und Mehlreste in der Schüssel bleiben, geben Sie vorsichtig etwas Wasser dazu. Diese Feinabstimmung sorgt für die perfekte Konsistenz.
- Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa eine Stunde lang ruhen. Während dieser Zeit wird der Teig aufgehen und sein Volumen deutlich vergrößern. Dies ist wichtig für die Lockerheit und den Geschmack des Rahmfladens.
- Nach der Ruhezeit nehmen Sie den aufgegangenen Teig und teilen ihn in Portionen, die Sie zu runden Fladen formen. Legen Sie diese Fladen auf ein Backblech, das Sie zuvor mit Fett eingefettet haben, damit sich der Teig später gut löst und nicht anklebt.
- Bestreichen Sie jeden Fladen großzügig mit etwa 2 Esslöffeln Crème fraîche. Verteilen Sie die Crème fraîche mit einem Esslöffel gleichmäßig über die Oberfläche der Teigfladen, so dass sie gut bedeckt sind. Streuen Sie anschließend die gewürfelten Speckstücke gleichmäßig auf die bestrichenen Fladen. Dies sorgt für einen herzhaften Geschmack und eine schöne Textur im gebackenen Rahmfladen.
- Heizen Sie den Backofen auf 210 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor. Schieben Sie das Backblech mit den belegten Fladen in den Ofen und backen Sie diese für 25 bis 30 Minuten. Während des Backens wird der Teig goldbraun und knusprig, während der Speck knusprig wird und die Crème fraîche leicht karamellisiert.
- Nach dem Backen nehmen Sie die Fladen aus dem Ofen und bestreuen sie sofort mit frisch geschnittenen Lauchzwiebelringen oder alternativ Zwiebelringen. Die Frische der Zwiebeln ergänzt den herzhaften Geschmack und gibt dem Rahmfladen eine angenehme Würze und Frische.
Notes
Unser Tipp: Streuen Sie nach Belieben frisch gemahlenen Pfeffer über die Fladen, um dem Gericht eine zusätzliche Würze zu verleihen. Für unterschiedliche Geschmacksvariationen können Sie statt Lauchzwiebeln und Zwiebeln auch Kartoffelscheiben, Tomaten oder eine Kombination aus Kartoffeln, Speck und Tomaten verwenden. Experimentieren Sie gern mit den Belägen, um Ihren persönlichen Lieblingsrahmfladen zu kreieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
