Was kann ich tun, wenn mein Mohnkuchen vom Blech zu trocken geworden ist?

Wenn dein Mohnkuchen mal zu trocken geraten sollte (das passiert selbst den Besten!), hilft meistens eine extra Schicht Marmelade. Du kannst auch die Backzeit beim nächsten Mal etwas verkürzen oder den Kuchen nach dem Backen mit ein wenig Zitronensaft beträufeln. Ich achte immer darauf, den Kuchen nicht zu lange im Ofen zu lassen – jeder Ofen ist ja doch ein bisschen anders.

Kann ich die Haselnüsse ersetzen oder weglassen?

Klar! Du kannst die Haselnüsse durch gemahlene Mandeln oder Walnüsse ersetzen – das klappt wunderbar. Falls du eine Nussallergie hast, lass sie einfach weg und gib stattdessen etwas mehr Mohn oder etwas mehr Mehl dazu. Der Geschmack wird natürlich leicht anders, aber immer noch lecker.

Wie bewahre ich die Mohnschnitten am besten auf und lassen sie sich einfrieren?

Am besten lagerst du die fertigen Mohnschnitten in einer luftdichten Dose im Kühlschrank, so bleiben sie 3–4 Tage wunderbar saftig. Zum Einfrieren einfach in passende Behälter oder Gefrierbeutel geben (am besten lagenweise mit Backpapier dazwischen). Die Glasur wird nach dem Auftauen eventuell etwas weicher, aber das stört mich persönlich nicht.

Kann ich die Mohnschnitten auch schon einen Tag vorher zubereiten?

Absolut, das mache ich sogar oft! Die Mohnschnitten schmecken am nächsten Tag meist sogar noch besser, weil sie schön durchgezogen sind. Am besten lagerst du sie – schon fertig mit Marmelade und Glasur – abgedeckt im Kühlschrank.

Für welche Anlässe sind diese saftigen Mohnschnitten besonders geeignet?

Dieser Kuchen ist echt ein Allrounder: Ob zum Kaffeeklatsch, fürs Kuchenbuffet bei Familienfeiern oder als schnelles Mitbringsel fürs Büro – er kommt immer gut an. Durch die Schnittchen-Form lassen sie sich super einfach transportieren und teilen. Ich hab sie auch schon mal zu Weihnachten gemacht (mit Himbeermarmelade – kam richtig gut an!).

Brauche ich unbedingt einen Handmixer oder geht das auch ohne?

Ein Handmixer ist schon praktisch, vor allem für den Eischnee – das wird sonst ganz schön anstrengend. Falls du keinen hast, kannst du mit einem Schneebesen arbeiten, dauert dann aber länger und ich geb zu, die Konsistenz wird manchmal nicht ganz so fluffig. Für die restlichen Schritte reicht ein normaler Holzlöffel oder Teigspatel.

Mohnschnitten Rezept: Schnell und ein...

Description

Saftige Mohn-Schnitten mit buttrigem, nussigem Aroma, feiner Vanillenote und zartem Biss. Locker-luftige Krume, goldbraune Oberfläche, im Mund samtig und aromatisch, mit feinem Zucker bestäubt. Ein Genuss für alle Sinne.

Ingredients

Scale

9 Eier
300 g gemahlener Mohn
250 g Butter
150 g geriebene Haselnüsse
100 g Zucker
70 g Staubzucker
40 g glattes Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
20 ml Zitronensaft
150 g Marmelade
100 g Staubzucker (für die Glasur)

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Instructions

Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit der Teig später nicht anhaftet. Stelle die Butter rechtzeitig heraus, damit sie Zimmertemperatur annehmen kann und weich wird.
Trenne die Eier vorsichtig in Eigelb und Eiweiß. Gib das Eiweiß in eine große, saubere Schüssel. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Zucker steif, bis sich glänzende Spitzen bilden und die Masse fest ist.
In einer separaten Schüssel gibst du die Eigelbe, die weiche Butter, den Staubzucker und den Vanillezucker. Schlage diese Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis die Masse hell und cremig ist.
Füge nun den gemahlenen Mohn und die geriebenen Haselnüsse zur Eigelb-Butter-Mischung hinzu und verrühre alles gründlich. Siebe das Mehl darüber und rühre es nach und nach unter, bis ein homogener Teig entsteht.
Hebe vorsichtig den steif geschlagenen Eischnee unter die Mohn-Haselnuss-Masse. Arbeite langsam und mit einem Teigspatel, damit die Luftigkeit des Eischnees erhalten bleibt.
Verteile den fertigen Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Streiche die Oberfläche glatt, damit der Kuchen gleichmäßig backt.
Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Mohn-Schnitten für etwa 30 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Holzstab sauber herauskommt.
Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse den Kuchen vollständig auf dem Backblech auskühlen. Dies verhindert, dass die Glasur später verläuft.
Bestreiche die ausgekühlte Kuchenplatte gleichmäßig mit Marmelade deiner Wahl (z. B. Aprikosen- oder Himbeermarmelade), sodass die Oberfläche dünn, aber vollständig bedeckt ist.
Vermische für die Glasur den Staubzucker mit dem Zitronensaft in einer kleinen Schüssel zu einer dickflüssigen, glatten Masse. Verteile die Glasur gleichmäßig auf der Marmeladenschicht.
Lasse die Glasur vollständig trocknen, bevor du die Mohn-Schnitten in gleichmäßige Stücke schneidest und servierst.

Notes

Du kannst für die Marmeladenschicht verschiedene Sorten verwenden, besonders gut passen säuerliche Sorten wie Aprikose oder Ribisel. Lasse den Kuchen nach dem Glasieren gut trocknen, damit die Glasur beim Schneiden nicht verläuft. Die Mohn-Schnitten lassen sich auch gut vorbereiten und schmecken am nächsten Tag noch besser, da sie dann schön durchgezogen sind.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 8 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg