Kann ich die Sultaninen im Mohnkuchen mit Schmand und Pudding auch weglassen oder ersetzen?

Ja, klar! Die Sultaninen sorgen für ein fruchtiges Aroma, aber du kannst sie einfach weglassen, wenn du kein Fan bist. Alternativ passen getrocknete Cranberries oder klein gewürfelte Aprikosen super dazu. Auch ohne Trockenfrüchte schmeckt der Kuchen wunderbar – ich hab’s selbst schon probiert.

Wie lange hält sich der Mohnkuchen mit Schmand und Pudding, und kann man ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen locker 3 bis 4 Tage – gut abgedeckt, damit er nicht austrocknet. Zum Einfrieren schneide ich ihn gerne in Stücke und verpacke sie einzeln in Frischhaltefolie (dann kleben sie später nicht zusammen). Auftauen am besten langsam im Kühlschrank, dann bleibt der Guss schön cremig.

Was kann ich tun, wenn der Guss beim Backen nicht fest wird?

Das kann schon mal passieren, besonders wenn der Kuchen zu früh aus dem Ofen kommt. Ich lasse ihn meist noch 5–10 Minuten länger backen, falls der Guss wackelig aussieht (aber pass auf, dass er nicht zu dunkel wird). Und immer daran denken: Nach dem Backen braucht der Kuchen Zeit zum Auskühlen – erst dann wird der Guss richtig fest!

Kann ich statt Schmand auch etwas anderes verwenden?

Wenn du keinen Schmand findest, klappt’s auch mit Crème fraîche oder einem fetthaltigen Sauerrahm. Ich hab sogar mal Sahnejoghurt genommen – das wird zwar etwas säuerlicher, aber die Konsistenz funktioniert. Wichtig ist, dass das Ersatzprodukt nicht zu flüssig ist, sonst wird der Guss zu weich.

Zu welchen Anlässen passt dieser Mohnkuchen besonders gut?

Dieser Kuchen ist ein echter Klassiker auf jeder Kaffeetafel – perfekt für Geburtstage, Ostern oder einfach zum Sonntagskaffee. Ich bringe ihn auch gerne zu Familienfeiern mit, weil er sich super vorbereiten lässt und fast allen schmeckt. Und mal ehrlich: Wer kann bei Mohn, Pudding und Schmand schon widerstehen?

Mohnkuchen mit Schmand und Pudding Re...

Description

Zarter Mürbeteig trifft auf saftige Mohnfüllung mit feinem Vanillepudding. Gekrönt von cremigem Schmand, vereint der Kuchen knusprige Basis, weiches Herz und seidige Haube – ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale

80 Gramm kalte Butter
150 Gramm Mehl
1 Teelöffel Backpulver
80 Gramm Zucker (für den Teig)
1 Prise Salz
1 Ei (für den Teig)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
200 Gramm gemahlener Mohn
100 Gramm Zucker (für die Füllung)
250 Gramm Schmand (für die Füllung)
500 Milliliter Milch (3,8 % Fett)
100 Gramm Sultaninen
Etwas Rum
100 Gramm Zucker (für den Guss)
1 Päckchen Vanillezucker
500 Gramm Schmand (für den Guss)
3 Eier (für den Guss)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Geben Sie die Sultaninen in eine kleine Schüssel und übergießen Sie sie mit etwas Rum, sodass die Sultaninen gut bedeckt sind. Lassen Sie die Sultaninen über Nacht ziehen, damit sie das Aroma aufnehmen und schön saftig werden.
Für den Teig: Geben Sie die kalte Butter in Würfeln, Mehl, Backpulver, 80 Gramm Zucker, eine Prise Salz und das Ei in eine große Schüssel. Verkneten Sie alles zügig mit den Händen oder den Knethaken Ihres Mixers, bis ein glatter, fester Teig entsteht. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank.
Bereiten Sie nun die Füllung vor: Kochen Sie den Vanillepudding nach Packungsanweisung, verwenden Sie dazu die 500 Milliliter Milch. Sobald der Pudding fertig ist, rühren Sie den gemahlenen Mohn gründlich unter. Lassen Sie die Mischung etwa 5–10 Minuten abkühlen, sodass sie lauwarm ist.
Heben Sie 250 Gramm Schmand unter die lauwarme Pudding-Mohn-Masse und rühren Sie gründlich um. Geben Sie anschließend 100 Gramm Zucker sowie die über Nacht eingeweichten Sultaninen samt Rum hinzu und vermengen Sie alles zu einer gleichmäßigen Füllung. Stellen Sie die Mohnmasse beiseite.
Bereiten Sie nun den Guss vor: Geben Sie 500 Gramm Schmand, 100 Gramm Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 3 Eier in eine Schüssel. Verrühren Sie alles mit einem Schneebesen oder Handmixer zu einer glatten, homogenen Masse.
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank, geben Sie ihn in die Springform und rollen Sie ihn gleichmäßig auf dem Boden aus. Ziehen Sie dabei einen kleinen Rand von etwa 2–3 cm an den Seiten hoch, damit die Füllung später nicht ausläuft.
Verteilen Sie die vorbereitete Mohnmasse gleichmäßig auf dem Teigboden in der Springform und streichen Sie sie glatt.
Gießen Sie den vorbereiteten Schmandguss über die Mohnfüllung und verstreichen Sie ihn gleichmäßig bis zum Rand.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 60–65 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb ist und der Guss gestockt ist.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn 30 Minuten in der Form abkühlen. Lösen Sie anschließend vorsichtig den Rand der Springform und lassen Sie den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor Sie ihn anschneiden und servieren.

Notes

Für ein besonders feines Aroma können Sie Zitronenabrieb zur Mohnmasse geben. Wer keine Sultaninen mag, kann diese einfach weglassen oder durch andere Trockenfrüchte ersetzen. Der Kuchen lässt sich sehr gut einen Tag im Voraus zubereiten, da er durchgezogen besonders saftig schmeckt. Bewahren Sie den Mohnkuchen im Kühlschrank auf und lassen Sie ihn vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur kommen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg