Warum wird mein Mohnkuchen manchmal zu trocken oder bröselig?

Das passiert häufiger, wenn der Kuchen zu lange im Ofen bleibt oder der Teig zu wenig Feuchtigkeit hat. Ich empfehle, die Stäbchenprobe schon nach 20 Minuten zu machen – bei mir ist er oft schon dann perfekt! Falls du eher einen saftigeren Kuchen magst, kannst du ruhig noch ein, zwei Esslöffel saure Sahne extra in den Teig geben.

Kann ich die Vanillecreme auch ohne Butter zubereiten?

Klar, das geht! Die Creme wird dann zwar etwas weniger reichhaltig und vielleicht nicht ganz so luftig, aber mit Mascarpone oder Frischkäse als Ersatz für Butter klappt das prima. Einfach den abgekühlten Vanillepudding unterrühren und eventuell etwas Puderzucker für die Süße zufügen. Probier dich ruhig aus – ich mag beide Varianten gern.

Wie lange hält sich der Mohnkuchen mit Creme im Kühlschrank und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen locker 3–4 Tage frisch (wenn er so lange überlebt – bei uns ist er meist schneller weg!). Zum Einfrieren schneide ich ihn gern in Stücke und verpacke sie einzeln – dann kannst du portionsweise auftauen. Die Creme wird nach dem Auftauen etwas weicher, aber geschmacklich ist er immer noch lecker.

Kann ich das Rezept auch auf einem runden Blech oder in einer Springform backen?

Klar, das klappt super! Die Backzeit kann sich dann aber etwas verlängern – ich schau zwischendurch immer mal nach und mache die Stäbchenprobe. Bei einer Springform wird der Kuchen etwas höher, das sieht besonders hübsch aus, finde ich.

Gibt es eine glutenfreie Alternative für dieses Mohnkuchen Rezept?

Ja, du kannst das Mehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung austauschen (achte darauf, dass Backpulver und Vanillepuddingpulver ebenfalls glutenfrei sind). Ich habe das schon mal ausprobiert – der Kuchen wird genauso lecker und niemand hat's gemerkt!

Zu welchen Anlässen passt Mohnkuchen mit Vanillecreme und Schokoguss besonders gut?

Für Geburtstage, Familienfeste oder das Kuchenbuffet am Sonntag – dieser Mohnkuchen mit Schokoguss macht immer was her! Ich bring ihn auch gern zu Vereinsfeiern oder ins Büro mit, weil er sich gut vorbereiten lässt und optisch einfach ein Hingucker ist. Mit einer Tasse Kaffee ist er sowieso unschlagbar.

Mohnkuchen mit Vanillecreme und Schok...

Description

Saftiger Mohnkuchen mit zartem Biskuit, feiner Vanillecreme und glänzendem Schoko-Guss. Knackiger Mohn trifft auf cremige Füllung, umhüllt von einer dezenten Kakaonote und verführerischem Glanz.

Ingredients

Scale

500 ml Milch
1 Päckchen Backpulver
2 Esslöffel Kakaopulver
250 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
5 Eier
250 g Mohn
250 g Kokosfett
1 Becher saure Sahne
500 g Butter
12 Esslöffel Puderzucker
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver

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Instructions

Heize den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder fette das Blech und bestreue es anschließend mit Semmelbröseln, damit der Kuchen sich später gut lösen lässt.
Gib 250 g weiche Butter in eine große Rührschüssel. Füge 3 Eier, 250 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Päckchen Backpulver, 1 Prise Salz und 1 Becher saure Sahne hinzu. Schlage die Mischung mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine so lange, bis sie cremig und homogen ist.
Siebe 250 g Mehl hinzu und rühre es kurz unter die Masse. Gib anschließend 250 g gemahlenen Mohn dazu und vermische alles gründlich, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Verteile den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 20 bis 30 Minuten. Achte darauf, dass der Teig nur leicht Farbe bekommt und nicht zu dunkel wird, damit er saftig bleibt.
Mache nach 20 Minuten die Stäbchenprobe: Stecke ein Holzstäbchen in den Kuchen. Wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt, ist der Boden fertig gebacken. Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse den Kuchen vollständig abkühlen.
Bereite nun die Vanillecreme zu. Koche dafür mit 500 ml Milch und 1 Päckchen Vanillepuddingpulver nach Packungsanweisung einen Vanillepudding. Lasse den Pudding unter gelegentlichem Umrühren abkühlen, damit sich keine Haut bildet.
Gib 250 g weiche Butter und 6 Esslöffel Puderzucker in eine Schüssel und schlage sie mit dem Handrührgerät schaumig, bis eine helle, luftige Creme entsteht.
Füge nun den abgekühlten Vanillepudding löffelweise zur Buttercreme hinzu und rühre nach jeder Zugabe gründlich, bis eine glatte Vanillecreme entstanden ist.
Verteile die fertige Vanillecreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Mohnkuchenboden und streiche sie glatt, sodass eine schöne, dicke Schicht entsteht.
Bereite jetzt die Schokoglasur vor: Gib 2 Eier, 6 Esslöffel Puderzucker und 2 Esslöffel Kakaopulver in eine Schüssel und verrühre sie gründlich zu einer glatten Masse.
Schmelze 250 g Kokosfett vorsichtig in einem Topf bei niedriger Hitze, bis es völlig flüssig ist. Lasse das geschmolzene Kokosfett etwas abkühlen, gib es dann zu der Eier-Kakao-Mischung und rühre alles zügig zu einer glatten Glasur.
Verteile die Schokoglasur vorsichtig auf der Vanillecreme-Schicht. Am besten gießt du die Glasur portionsweise auf die Creme und verteilst sie mit einer Palette oder einem Messer, sodass die Creme nicht verrutscht.
Stelle den fertigen Kuchen mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Creme und die Glasur fest werden. Schneide den Mohnkuchen mit Vanillecreme und Schokoguss in Stücke und genieße ihn gut gekühlt.

Notes

Achte darauf, dass die Butter und der Pudding für die Vanillecreme die gleiche Temperatur haben, damit die Creme nicht gerinnt. Der Kuchen lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen gut durchziehen konnten. Für ein besonders schönes Schnittbild empfiehlt es sich, ein scharfes, in heißes Wasser getauchtes Messer zu verwenden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg