Wieso wird mein Biskuit in der Mokkatorte manchmal zu trocken?

Das passiert tatsächlich recht schnell, wenn man den Teig zu lange rührt oder die Torte zu lange im Ofen lässt. Ich empfehle wirklich, den Stäbchentest schon ein paar Minuten vor Ende der Backzeit zu machen – jeder Ofen ist ein bisschen anders! Außerdem hilft es, die Eiermasse schön luftig aufzuschlagen und beim Vermengen der trockenen Zutaten ganz behutsam zu arbeiten.

Kann ich die Mokkatorte auch ohne gesüßte Kondensmilch backen?

Klar, das geht! Du kannst stattdessen normalen Puderzucker und etwas Milch zur Butter geben. Das Ergebnis wird vielleicht etwas weniger cremig und süß, aber es funktioniert. Wer mag, kann auch Mascarpone oder Frischkäse als Basis für die Creme ausprobieren – das gibt eine ganz eigene Note.

Wie lange hält sich Mokkatorte und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank ist die Mokkatorte locker 3 bis 4 Tage haltbar. Am besten in einer gut verschlossenen Box, dann bleibt sie schön saftig. Einfrieren klappt auch: Einfach die Torte (oder einzelne Stücke) gut in Folie und dann in einen Gefrierbeutel packen – so hält sie sich bis zu 2 Monate. Auftauen am besten langsam im Kühlschrank.

Kann ich die Mokkatorte auch schon am Vortag zubereiten?

Unbedingt – das mache ich fast immer so! Die Torte zieht über Nacht sogar noch etwas durch, und die Buttercreme wird schön fest. Einfach fertigstellen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag nur noch dekorieren, und schon ist sie bereit fürs Kaffeetrinken oder die große Feier.

Brauche ich unbedingt eine Küchenmaschine für die Mokkatorte oder reicht ein Handmixer?

Ein Handmixer reicht völlig, solange du damit die Eier ordentlich schaumig bekommst – das ist der wichtigste Part beim Biskuit. Ich hab auch schon mal alles mit dem Schneebesen gemacht (war sportlich, aber ging). Für die Buttercreme ist eine Küchenmaschine bequemer, aber kein Muss.

Zu welchen Anlässen passt Mokkatorte besonders gut?

Ich finde, Mokkatorte ist ein echter Klassiker für Geburtstage, Kaffeeklatsch, Muttertag oder wenn einfach mal wieder Lust auf was Besonderes angesagt ist. Durch die Kaffee-Note ist sie auch super als Dessert nach einem festlichen Essen. Und ehrlich: Sie kommt bei Kaffee-Liebhabern immer gut an!

Mokkatorte Rezept: Einfach und schnel...

Description

Luftig-schokoladiger Biskuit mit feinem Kakao, durchzogen von zartschmelzender Mokka-Buttercreme. Sanfte Vanillenoten und intensive Kaffeearomen vereinen sich zu einer eleganten, festlichen Torte.

Ingredients

Scale

10 Eier
300 g Zucker
150 ml Öl
200 g Mehl
60 g Speisestärke
40 g Kakao
1 EL Vanilleextrakt
500 g Butter (Zimmertemperatur)
400 g gesüßte Kondensmilch
2 EL Instant-Kaffeepulver

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) gründlich ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
Geben Sie die Eier in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Eier mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine für 5 Minuten auf hoher Stufe, bis sie sehr schaumig und hell geworden sind.
Fügen Sie den Zucker langsam zu den geschlagenen Eiern hinzu und schlagen Sie die Mischung weitere 5 Minuten, bis sie dick, luftig und cremig ist.
Gießen Sie das Öl langsam in die Eier-Zucker-Mischung und rühren Sie es auf niedriger Geschwindigkeit ein, bis es gleichmäßig verteilt ist.
Vermischen Sie das Mehl, die Speisestärke, den Kakao und das Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel. Sieben Sie diese trockenen Zutaten über die Eiermasse, damit keine Klümpchen entstehen.
Heben Sie die gesiebten trockenen Zutaten vorsichtig und gleichmäßig unter die flüssige Masse. Nutzen Sie dafür die niedrigste Stufe der Küchenmaschine oder einen Teigschaber. Rühren Sie nur so lange, bis keine Mehlreste mehr sichtbar sind und ein glatter, homogener Teig entstanden ist.
Füllen Sie den fertigen Teig in die vorbereitete Springform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
Backen Sie den Kuchen auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens für 50-60 Minuten. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Wenn beim Herausziehen kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form etwa 10 Minuten abkühlen. Lösen Sie dann den Rand der Springform und stürzen Sie den Kuchen auf ein Kuchengitter, um ihn vollständig auskühlen zu lassen.
Für die Kaffee-Buttercreme: Geben Sie die Butter (zimmerwarm) in eine saubere Rührschüssel. Schlagen Sie die Butter mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine für etwa 3-5 Minuten, bis sie sehr cremig und hell geworden ist.
Fügen Sie nach und nach die gesüßte Kondensmilch zur Butter hinzu und schlagen Sie die Creme für weitere 2 Minuten, bis alles gut miteinander vermischt und schön luftig ist.
Lösen Sie das Instant-Kaffeepulver in 1-2 Esslöffeln heißem Wasser auf, falls Sie ein intensiveres Kaffeearoma wünschen. Geben Sie das Kaffeepulver (oder die Lösung) zur Buttercreme und verrühren Sie alles kurz, bis sich das Kaffeearoma gleichmäßig verteilt hat.
Stellen Sie die fertige Kaffee-Buttercreme abgedeckt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie etwas fester wird und sich besser verarbeiten lässt.
Schneiden Sie den vollständig ausgekühlten Kuchen waagerecht in zwei oder drei Böden. Bestreichen Sie jeden Boden großzügig mit der Kaffee-Buttercreme und setzen Sie die Böden wieder zusammen. Verteilen Sie die restliche Creme auf der Oberfläche und am Rand der Torte.
Stellen Sie die Mokkatorte für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird. Vor dem Servieren können Sie die Torte nach Belieben mit Kakaopulver, Kaffeebohnen oder Schokoladenspänen dekorieren.

Notes

Für ein noch intensiveres Kaffeearoma können Sie zusätzlich einen Espresso zur Buttercreme geben oder die Böden mit etwas Kaffee tränken. Die Mokkatorte lässt sich gut am Vortag vorbereiten, da sie durch das Durchziehen noch aromatischer wird. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten für die Creme zimmerwarm sind, damit sie nicht gerinnt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 8 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg