Kann ich die Auberginen in der moussaka mit kartoffeln einfach weglassen oder ersetzen?

Natürlich, das geht! Ich habe Moussaka schon mit Zucchini statt Auberginen gemacht – funktioniert super, besonders wenn Auberginen gerade nicht Saison haben oder jemand sie nicht mag. Manchmal nehme ich sogar mehr Kartoffeln oder füge Paprika hinzu. Wichtig ist nur, dass das Gemüse gut angebraten wird, damit später nichts verwässert.

Wie bewahre ich Reste von moussaka mit hack und kartoffeln am besten auf?

Reste lassen sich prima im Kühlschrank lagern. Einfach in einer gut schließenden Dose aufbewahren, dann hält sich die Moussaka locker 2-3 Tage frisch. Ich finde sogar, sie schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer, weil die Gewürze durchgezogen sind. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren – dann aber am besten ohne die Béchamelsauce, die wird nach dem Auftauen manchmal etwas krümelig.

Kann ich die Moussaka im Voraus zubereiten?

Ja, auf jeden Fall! Ich bereite sie oft schon am Vortag komplett vor, decke die Auflaufform ab und stelle sie in den Kühlschrank. Am nächsten Tag einfach 10-15 Minuten länger backen, damit alles richtig heiß wird. Das ist super praktisch, wenn Gäste kommen oder wenn der Tag eh schon stressig ist.

Was passt als Beilage zu moussaka mit hack und kartoffeln?

Ich serviere Moussaka am liebsten mit einem frischen Tomatensalat oder etwas griechischem Joghurt mit Minze – das gibt einen schönen Kontrast zur warmen, würzigen Auflaufform. Auch ein einfacher grüner Salat oder ein bisschen Fladenbrot passen richtig gut dazu. Und wenn’s mal festlich sein soll: ein Glas trockener Rotwein rundet das Ganze perfekt ab!

Kann ich das Hackfleisch durch etwas Vegetarisches ersetzen?

Klar, das habe ich selbst schon ausprobiert! Statt Hack nehme ich gern Linsen oder Sojahack – das wird herrlich würzig mit den gleichen Gewürzen. Auch klein gewürfelte Pilze machen sich gut. Einfach wie das Hackfleisch anbraten und würzen, dann wie im Rezept weiterverfahren.

moussaka mit hack und kartoffeln Reze...

Description

Goldene Kartoffelscheiben und butterzarte Auberginen schichten sich mit würzigem Lammhack, aromatischem Zimt und Tomaten zu einem saftigen Auflauf, der warm, herzhaft und herrlich duftend aus dem Ofen kommt.

Ingredients

Scale

550 g Hackfleisch, bevorzugt Lamm
2 Zwiebeln, fein gehackt
5 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 große Dose Tomaten, geschält, ohne Saft
500 g Kartoffeln, geschält, in 2 mm feine Scheiben geschnitten
500 g Auberginen, vom Stielansatz befreit, in 2 mm feine Scheiben geschnitten
1 Lorbeerblatt
1/4 TL Zimt
Salz und Pfeffer
4 Eier
50 g Butter
50 g Mehl
400 ml Milch
120 g Parmesan oder anderen geriebenen Käse
Olivenöl
Muskatnuss

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Instructions

Beginnen Sie mit den Auberginen: Schneiden Sie die Auberginen in ca. 2 mm dicke Scheiben und legen Sie sie auf ein Backblech oder einen großen Teller. Bestreuen Sie die Scheiben großzügig mit Salz und lassen Sie sie für etwa 30 Minuten ziehen. Das Salz entzieht den Auberginen überschüssige Flüssigkeit und Bitterstoffe.
Nach 30 Minuten tupfen Sie die Auberginenscheiben gründlich mit Küchenpapier trocken, um das Salz und die Feuchtigkeit zu entfernen.
Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Braten Sie die Auberginenscheiben portionsweise an, jeweils etwa 30 Sekunden pro Seite, bis sie leicht gebräunt sind. Legen Sie die gebratenen Auberginenscheiben auf Küchenpapier, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie ebenfalls in 2 mm dicke Scheiben. Erhitzen Sie erneut etwas Olivenöl in der Pfanne und braten Sie die Kartoffelscheiben unter häufigem Wenden für 8 bis 10 Minuten an, bis sie leicht goldbraun sind. Legen Sie die angebratenen Kartoffelscheiben beiseite.
Für die Hackfleischfüllung erhitzen Sie etwas Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Hackfleisch hinein und braten Sie es an, bis es krümelig und gebräunt ist. Fügen Sie die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie alles zusammen weitere 2-3 Minuten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Fügen Sie die geschälten Tomaten (ohne Saft) in den Topf und zerkleinern Sie sie mit einem Kochlöffel oder Kartoffelstampfer. Würzen Sie die Mischung mit dem Lorbeerblatt, Zimt, Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss.
Lassen Sie die Hackfleisch-Tomaten-Mischung bei geöffnetem Topf unter ständigem Rühren köcheln, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Masse eine dickliche Konsistenz hat. Entfernen Sie das Lorbeerblatt, schmecken Sie die Masse nochmals ab und nehmen Sie den Topf vom Herd.
Verquirlen Sie 2 der Eier und rühren Sie sie zügig unter die noch heiße Hackfleischmasse. Das sorgt für Bindung und mehr Geschmack.
Für die Béchamelsoße schmelzen Sie die Butter in einem zweiten Topf bei mittlerer Hitze. Streuen Sie das Mehl ein und schwitzen Sie es unter Rühren kurz an, bis es leicht schäumt, aber nicht braun wird.
Gießen Sie unter ständigem Rühren nach und nach die Milch hinzu, damit keine Klümpchen entstehen. Lassen Sie die Soße unter Rühren einige Minuten köcheln, bis sie dicklich wird. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie einen Esslöffel geriebenen Käse und die restlichen 2 Eier in die heiße, aber nicht mehr kochende Béchamelsoße ein. Gut verrühren, bis eine glatte, cremige Soße entsteht.
Heizen Sie den Backofen auf 190 °C Umluft (Ober-/Unterhitze: 210 °C) vor. Fetten Sie eine große, flache Auflaufform mit Olivenöl aus.
Verteilen Sie die Hälfte der gebratenen Kartoffel- und Auberginenscheiben gleichmäßig auf dem Boden der Form. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss und streuen Sie etwas geriebenen Käse darüber.
Geben Sie die komplette Hackfleischmasse darauf und verteilen Sie sie gleichmäßig.
Belegen Sie die Fleischschicht mit den restlichen Kartoffel- und Auberginenscheiben. Wieder mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Käse bestreuen.
Gießen Sie die Béchamelsoße gleichmäßig über die oberste Schicht und streuen Sie den restlichen geriebenen Käse darüber.
Backen Sie die Moussaka im vorgeheizten Ofen für 30–40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist. Lassen Sie das Gericht nach dem Backen etwa 10 Minuten stehen, damit es sich besser schneiden lässt.
Schneiden Sie die Moussaka in Stücke und servieren Sie sie heiß, eventuell mit einem grünen Salat als Beilage.

Notes

Für ein besonders intensives Aroma können Sie die Auberginen vor dem Braten mit etwas Zitronensaft beträufeln. Wer möchte, kann auch Rinderhack statt Lamm verwenden oder die Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen. Die Moussaka schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da sich die Aromen gut durchgezogen haben. Reste lassen sich hervorragend aufwärmen oder einfrieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg