Wieso wird mein Mousse au Chocolat Käsekuchen manchmal zu weich oder zu fest?

Das liegt oft an der Temperatur der Zutaten oder an zu langem Rühren. Wenn zum Beispiel die geschmolzene Schokolade noch zu warm ist, gerinnt die Sahne manchmal. Ich lasse die Schokolade immer erst 10 Minuten abkühlen, bevor ich sie vorsichtig unterhebe – das klappt meistens bestens! Außerdem: Nicht zu lange rühren, sonst wird das Mousse nicht schön fluffig.

Kann ich den Alkohol im Rezept einfach weglassen oder ersetzen?

Klar, du kannst den Baileys oder Rum einfach weglassen, wenn Kinder mitessen oder du keinen Alkohol möchtest. Das Mousse schmeckt auch super ohne! Wer mag, kann stattdessen etwas Espresso oder ein paar Tropfen Vanillearoma nehmen – das gibt ebenfalls eine tolle Tiefe im Geschmack.

Wie lange hält sich der Mousse au Chocolat Käsekuchen im Kühlschrank, und kann man ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält der Kuchen locker 3–4 Tage (wenn er nicht vorher aufgegessen wird, haha!). Zum Einfrieren: Das klappt, aber ich empfehle, nur einzelne Stücke luftdicht zu verpacken. Nach dem Auftauen im Kühlschrank schmeckt er fast wie frisch, nur das Mousse kann minimal an Konsistenz verlieren.

Kann ich den Käsekuchen mit Schokolade auch schon am Vortag zubereiten?

Absolut, das ist sogar eine gute Idee! Ich mache ihn meistens am Abend vorher, weil er durch das Durchziehen im Kühlschrank noch schokoladiger und intensiver schmeckt. Einfach abgedeckt kühl stellen und kurz vor dem Servieren rausnehmen – praktisch, wenn Besuch kommt oder ein besonderer Anlass ansteht.

Gibt es Alternativen, wenn ich keinen Mixer für die Kekse habe?

Na klar, da gibt’s einen einfachen Trick: Die Kekse in einen stabilen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz (oder einer schweren Pfanne) ordentlich draufhauen. Macht manchmal sogar mehr Spaß als der Mixer – und klappt genauso gut!

Zu welchen Anlässen passt dieser Schokoladen Käsekuchen besonders gut?

Der Mousse Käsekuchen ist ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel, besonders zu Geburtstagen, Feiertagen oder einfach als Sonntagskuchen. Ich hab ihn auch schon zu Weihnachten gemacht – mit ein bisschen Zimt im Keksboden für die festliche Note. Wirklich ein Kuchen, mit dem du Eindruck machst!

Mousse au Chocolat Käsekuchen Rezept...

Description

Ein cremiger Käsekuchen mit luftigem Schokoladenmousse-Topping: zartschmelzend, fein vanillig und zitronig-frisch, auf lockerem Boden. Sahnige Leichtigkeit trifft auf intensive Schokoladennoten – ein Genuss für alle Sinne.

Ingredients

Scale

150 ml Sahne
160 g Zucker
500 g Frischkäse
200 g Magerquark
1 Ei (Größe M)
1 Vanilleschote oder Vanillearoma
2 EL Zitronensaft
3 EL Speisestärke
220 g Cookies mit Schokostückchen
80 g Butter, zerlassen
300 g bittere Schokolade (50% Kakao)
250 g Sahne, geschlagen
5 TL Baileys Irish Cream oder Rum
1 Vanilleschote, optional

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Instructions

Bereite zunächst den Boden vor. Gib die Cookies mit Schokostückchen in einen Mixer oder in einen Gefrierbeutel und zerkleinere sie zu feinen Krümeln. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle. Vermische die zerbröselten Cookies gründlich mit der geschmolzenen Butter in einer Schüssel, bis alle Krümel gleichmäßig feucht sind.
Lege den Boden einer Springform (22–26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus oder fette ihn leicht ein. Gib die Cookie-Butter-Mischung hinein und verteile sie gleichmäßig. Drücke die Masse fest an, sodass ein stabiler Boden entsteht. Verwende dafür einen Löffelrücken oder ein Glas. Stelle die Form in den Kühlschrank, während du die Füllung vorbereitest.
Für die Käsefüllung gib den Frischkäse und den Magerquark in eine große Rührschüssel und verrühre sie mit einem Handrührgerät oder Schneebesen zu einer glatten, cremigen Masse. Füge dann das Ei, den Zucker, den Zitronensaft, die Speisestärke und das ausgekratzte Mark einer Vanilleschote (oder Vanillearoma) hinzu. Verrühre alles gründlich, bis eine homogene, luftige Füllung entsteht.
Nimm die Springform aus dem Kühlschrank und verteile die Käsemasse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Keksboden. Streiche die Oberfläche glatt. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene für etwa 40 Minuten. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher mache gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe: Ein Holzstäbchen sollte weitgehend sauber herauskommen. Lass den Kuchen nach dem Backen vollständig in der Form abkühlen, damit er fest wird.
Für das Schokoladen-Mousse-Topping hacke die bittere Schokolade grob und gib sie in eine hitzebeständige Schüssel. Setze die Schüssel über ein Wasserbad und lasse die Schokolade langsam unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Möchtest du zusätzlich Vanille verwenden, gib das Mark einer Vanilleschote zur Schokolade.
Nimm die Schokolade vom Wasserbad und lasse sie etwas abkühlen, sodass sie lauwarm ist, aber noch flüssig. Währenddessen schlägst du die Sahne mit einem Handmixer oder Schneebesen steif. Hebe den Baileys Irish Cream oder Rum vorsichtig unter die geschlagene Sahne. Verwende Alkohol nach Geschmack, beginne lieber mit weniger und taste dich heran.
Gieße die abgekühlte, aber noch flüssige Schokolade zur Sahnemischung. Hebe beides mit einem Teigschaber vorsichtig unter, sodass eine lockere, einheitliche Mousse entsteht. Achte darauf, nicht zu stark zu rühren, damit die Sahne luftig bleibt.
Verteile die Schokoladenmousse gleichmäßig auf dem vollständig abgekühlten Käsekuchen. Verwende einen Löffel oder eine Palette, um die Mousse glatt zu streichen. Stelle den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit das Mousse fest wird und sich die Aromen verbinden.
Nimm den Kuchen etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er etwas Raumtemperatur annimmt und die Aromen sich optimal entfalten. Löse vorsichtig den Springformrand, schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn gekühlt. Genieße die Kombination aus cremiger Käsefüllung und luftiger Schokoladenmousse!

Notes

Für ein besonders feines Aroma kannst du das Mousse mit hochwertiger Zartbitterschokolade zubereiten und echten Vanilleextrakt verwenden. Der Alkohol im Mousse ist optional – er kann auch weggelassen oder durch einen anderen Likör ersetzt werden. Der Kuchen lässt sich ideal am Vortag zubereiten, da er gut durchziehen sollte. Reste sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg