Wie gelingt das knusprige Mozzarella Brot am besten ohne dass es zu weich wird?

Ich habe festgestellt, dass die richtige Ofentemperatur und die Backzeit entscheidend sind. 210 °C Ober- und Unterhitze und etwa 20 Minuten Backzeit sorgen für eine knusprige Kruste. Wichtig ist auch, den Teig nicht zu dick auszurollen, sonst bleibt das Brot innen zu weich. Und natürlich sollte man das Brot nach dem Backen kurz abkühlen lassen, damit die Kruste fest wird.

Kann ich den Mozzarella durch einen anderen Käse ersetzen?

Klar, das geht! Wenn du keinen Mozzarella hast, funktioniert auch ein milder, gut schmelzender Käse wie Gouda oder Edamer. Allerdings wird das Brot dann nicht ganz so saftig und cremig, wie mit Mozzarella. Für eine würzigere Variante kannst du auch etwas Feta oder Ziegenkäse probieren – das gibt eine tolle Geschmacksnote, aber Achtung, die Krume bleibt dann etwas bröseliger.

Wie bewahre ich das Mozzarella Brot am besten auf und kann ich es einfrieren?

Ich bewahre Reste meistens in einem Brotkasten oder gut eingewickelt in einem Tuch auf, so bleibt die Kruste am besten knusprig. Im Kühlschrank wird es schnell trocken. Einfrieren klappt super: Einfach das Brot vollständig auskühlen lassen, in Alufolie oder Gefrierbeutel packen und einfrieren. Zum Auftauen am besten bei Zimmertemperatur und kurz im Ofen aufbacken – so schmeckt es fast wie frisch gebacken.

Kann ich den Teig schon am Vortag zubereiten und über Nacht gehen lassen?

Ja, das geht prima! Ich mache das manchmal, wenn ich abends keine Zeit habe. Einfach den Teig nach dem Kneten in eine Schüssel geben, abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag den Teig dann etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur akklimatisieren lassen, bevor du ihn weiterverarbeitest. Das gibt manchmal sogar einen noch besseren Geschmack, weil die Hefe mehr Zeit hat.

Welche Beilagen passen gut zum leckeren Mozzarella Brot?

Ich esse das Brot total gern einfach so, aber es passt auch super zu einem frischen Salat oder einer cremigen Tomatensuppe. Für ein gemütliches Abendessen finde ich dazu auch ein bisschen Antipasti wie Oliven, gegrilltes Gemüse oder Schinken richtig lecker. Das Mozzarella Brot ist ja schon schön würzig, also brauchst du gar nicht viel drumherum.

Brauche ich spezielle Backutensilien, um das Mozzarella Brot zu backen?

Eigentlich nicht! Ein normales Backblech mit Backpapier reicht völlig aus. Ich persönlich finde es praktisch, wenn man einen kleinen Pinsel hat, um das Brot mit Öl einzustreichen, aber das ist kein Muss. Ein Handmixer mit Knethaken erleichtert das Mischen des Teigs, aber das Kneten von Hand funktioniert auch super – das mach ich oft, weil ich dann ein besseres Gefühl für den Teig habe.

Mozzarella Brot Rezept super knusprig...

Description

Knuspriges Mozzarella-Brot mit goldbrauner Kruste und zartem, luftigen Innenleben. Der geschmolzene Mozzarella sorgt für cremige Fäden, während Butter und Milch den Teig saftig und aromatisch machen – ein unwiderstehlicher Genuss.

Ingredients

Scale

1 Ei
3 EL Butter
125 ml Milch
250 g Mehl + etwas Mehl zum Kneten
1 TL Trockenhefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
2 Kugeln Mozzarella
Pfeffer zum Bestreuen
Getrocknete italienische Kräuter zum Bestreuen
Chiliflocken zum Bestreuen
Etwas Öl zum Formen

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Instructions

Schlagen Sie das Ei in eine kleine Schüssel und verquirlen Sie es gründlich mit einer Gabel oder einem Schneebesen, bis das Eigelb und das Eiweiß vollständig vermischt sind.
Schmelzen Sie die Butter vorsichtig in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, bis sie flüssig ist. Achten Sie darauf, dass die Butter nicht zu heiß wird, damit sie den Hefeteig nicht beeinträchtigt.
Erhitzen Sie die Milch in einem kleinen Topf auf dem Herd, bis sie lauwarm ist, also ungefähr 35 bis 40 Grad Celsius. Die Milch sollte warm, aber nicht heiß sein, um die Hefe optimal zu aktivieren.
Geben Sie das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz in eine große Rührschüssel. Vermischen Sie diese trockenen Zutaten kurz miteinander.
Fügen Sie das verquirlte Ei, die geschmolzene Butter und die lauwarme Milch zu den trockenen Zutaten in der Schüssel hinzu.
Verkneten Sie alle Zutaten zunächst mit den Knethaken eines Handmixers, damit sich die Zutaten grob verbinden. Anschließend kneten Sie den Teig mit den Händen weiter, bis ein glatter, sehr weicher Hefeteig entsteht. Dies kann 5-10 Minuten dauern. Der Teig sollte elastisch sein und leicht an den Händen kleben.
Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und stellen Sie den Teig an einen warmen Ort. Lassen Sie ihn dort etwa 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat. Der Teig sollte sichtbar aufgegangen und luftig sein.
Schneiden Sie währenddessen die Mozzarella-Kugeln in gleichmäßige Streifen, die später in die Vertiefungen im Brot gefüllt werden können.
Streuen Sie etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und kneten Sie den aufgegangenen Teig nochmals kurz durch, um die Luft etwas herauszudrücken. Formen Sie den Teig anschließend zu einer glatten Kugel.
Heizen Sie den Backofen auf 210 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur für das Backen des Brotes erreicht.
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Geben Sie den Teig darauf und bestreichen Sie Ihre Hände leicht mit etwas Öl, damit der Teig nicht klebt. Formen Sie den Teig mit den Händen zu einem runden Fladen mit einem Durchmesser von ungefähr 25 cm. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche glatt ist.
Drücken Sie mit den Fingern vier unterschiedlich große kreisförmige Vertiefungen in den Teigfladen. Diese Vertiefungen sollten tief genug sein, um die Mozzarella-Streifen aufzunehmen, aber nicht durch den Teig hindurchgehen.
Füllen Sie die Vertiefungen rundherum sorgfältig mit den Mozzarella-Streifen, so dass der Käse in den Mulden gut verteilt ist und beim Backen schmilzt.
Bestreuen Sie das Brot gleichmäßig mit frisch gemahlenem Pfeffer, getrockneten italienischen Kräutern und Chiliflocken, um dem Brot ein würziges Aroma zu verleihen.
Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten. Während des Backens wird der Teig goldbraun und knusprig, und der Mozzarella schmilzt und wird leicht gebräunt.
Nehmen Sie das Brot nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie es kurz auf einem Gitter abkühlen, damit die Kruste knusprig bleibt und der Käse sich etwas setzen kann.
Schneiden Sie das Brot in Stücke und servieren Sie es warm oder bei Zimmertemperatur als köstlichen Snack oder Beilage.

Notes

Für eine besonders knusprige Kruste können Sie das Brot während der letzten 5 Minuten der Backzeit mit etwas Wasser besprühen oder eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen, um Dampf zu erzeugen. Alternativ können Sie statt Trockenhefe auch frische Hefe verwenden, dann etwa 20 g, die in der lauwarmen Milch aufgelöst wird. Achten Sie darauf, den Mozzarella gut abtropfen zu lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Brot Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg