Kann ich statt Mozzarella auch einen anderen Käse verwenden?

Klar, das geht! Ich habe das Gericht schon mal mit Burrata oder sogar jungem Gouda ausprobiert, aber ehrlich gesagt mag ich den milden, schmelzenden Mozzarella am liebsten. Hartkäse wie Parmesan schmelzen nicht so schön, aber wer experimentierfreudig ist: Probiere ruhig mal geriebenen Provolone oder Edamer. Mit veganem Mozzarella klappt’s übrigens auch ganz gut!

Wie kann ich Spaghetti mit Mozzarella am besten aufbewahren oder einfrieren?

Am besten schmeckt das Gericht frisch, aber Reste lassen sich 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren – gut abgedeckt, damit der Mozzarella nicht austrocknet. Einfrieren würde ich persönlich nicht empfehlen; die Sauce verliert an Cremigkeit und der Mozzarella wird nach dem Auftauen etwas gummiartig. Wenn doch, dann lieber langsam im Kühlschrank auftauen lassen und vorsichtig wieder erwärmen.

Kann ich das Gericht vorbereiten und später servieren?

Teilweise, ja! Du kannst die Tomatensauce und das Basilikum schon vorher vorbereiten und die Spaghetti vorkochen (am besten recht bissfest lassen). Ich mache das manchmal, wenn Gäste kommen. Mozzarella und Eigelbe gebe ich aber wirklich erst ganz zum Schluss dazu, damit die Sauce schön cremig bleibt und der Käse noch zieht – das schmeckt einfach besser!

Welche Beilagen passen gut zu diesem Nudelgericht mit Mozzarella?

Ich finde, ein frischer grüner Salat mit Zitronendressing ist super dazu. Manchmal stelle ich auch einfach ein bisschen Ciabatta oder Baguette auf den Tisch – damit kann man die Sauce so richtig aufsaugen. Für ein festliches Dinner passen übrigens auch gegrilltes Gemüse oder ein Glas leichter Rotwein hervorragend dazu.

Gibt es Tipps, wie die Sauce besonders cremig wird?

Unbedingt! Die Spaghetti sollten direkt aus dem Kochwasser heiß in die Sauce kommen – dadurch verbindet sich alles besser. Die Pfanne vom Herd nehmen, bevor du die Eigelbe und Sahne zugibst, sonst gibt’s Rührei (das ist mir am Anfang auch schon passiert). Und: Gut umrühren, bis der Mozzarella schön schmilzt und Fäden zieht. Dann ist es perfekt!

Mozzarella Spaghetti Rezept

Description

Sämige Spaghetti in cremiger Tomaten-Sahnesauce, durchzogen von schmelzendem Mozzarella. Frischer Basilikum, goldener Knoblauch und feines Olivenöl vollenden das Gericht zu einem aromatischen, zart-faserigen Genuss.

Ingredients

Scale

300 g Spaghetti
1 Kugel Mozzarella (Büffel- oder Kuhmilch)
1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
220 ml Sahne
2 Eigelb
1 kleiner Bund Basilikum
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Oregano (getrocknet, nach Geschmack)

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Instructions

Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden (etwa ein Zentimeter groß). Basilikum fein hacken, Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.
Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch zugeben und vorsichtig anbraten, bis er duftet und leicht gold wird – nicht verbrennen lassen!
Die gehackten Tomaten aus der Dose in den Topf geben, gut umrühren. Die Hitze etwas erhöhen und die Tomaten etwa 10-15 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce dicklich und sämig ist.
Während die Sauce köchelt, einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti darin nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen, aber nicht abspülen – die Nudeln sollen heiß und leicht feucht bleiben.
Die heißen Spaghetti direkt in die Tomatensauce geben und gründlich vermengen, sodass alle Nudeln von Sauce überzogen sind.
Den Topf vom Herd nehmen. Eigelbe, Mozzarella, Basilikum sowie Salz, Pfeffer und Oregano zugeben. Nach Geschmack würzen.
Sahne hinzufügen und alles kräftig durchmengen. Die Restwärme der Nudeln reicht, um Eigelb und Mozzarella cremig zu binden.
Solange rühren, bis der Mozzarella anfängt zu schmelzen und Fäden zieht und alle Zutaten gut vermischt sind. Sofort servieren, nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.

Notes

Verwenden Sie hochwertigen Mozzarella, am besten Büffelmozzarella für einen besonders cremigen Geschmack. Das Gericht sofort servieren, denn der Mozzarella schmeckt am besten, solange er noch weich ist und Fäden zieht. Wer es etwas schärfer mag, kann eine Prise Chiliflocken hinzufügen. Für eine gesündere Variante eignen sich auch Vollkornnudeln.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Pasta Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg