Was mache ich, wenn meine Muffins nicht richtig aufgehen?

Das kenne ich nur zu gut! Häufig liegt es daran, dass entweder das Backpulver zu alt ist oder der Teig zu lange gerührt wurde. Beim Muffin Grundrezept ist es wirklich wichtig, die Mehl-Milch-Mischung nur kurz unterzuheben – sonst werden die Muffins kompakt. Frisches Backpulver macht auch einen riesigen Unterschied.

Kann ich die Butter durch etwas anderes ersetzen?

Klar, das habe ich schon öfter ausprobiert! Du kannst die Butter zum Beispiel durch Pflanzenöl (wie Sonnenblumenöl) ersetzen – das macht die Muffins sogar noch etwas saftiger. Falls du es vegan magst, funktioniert auch Margarine, aber dann solltest du eventuell ein bisschen mehr Vanillezucker nehmen für den Geschmack.

Wie bewahre ich die Muffins am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Frisch schmecken sie natürlich am besten, aber in einer luftdichten Box halten sich die Muffins 2-3 Tage saftig. Zum Einfrieren einfach gut abkühlen lassen, dann einzeln oder in kleinen Portionen verpacken – so kleben sie nicht zusammen. Auftauen geht ganz fix bei Zimmertemperatur oder direkt kurz im Ofen aufbacken.

Kann ich den Grundteig Muffins schon am Vortag vorbereiten?

Ich habe das tatsächlich schon gemacht, wenn es morgens schnell gehen musste! Du kannst den Teig abends fertig machen und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen noch einmal kurz durchrühren und dann ab in die Förmchen. Die Backzeit kann sich dann minimal verlängern, weil der Teig kalt ist.

Für welche Anlässe eignet sich dieses Muffin Grundrezept besonders gut?

Ganz ehrlich: Muffins gehen doch immer! Ob für Kindergeburtstage, Picknicks oder als schnelles Mitbringsel ins Büro – mit diesem Muffin Rezept Basis bist du wirklich für alles gewappnet. Ich peppe sie manchmal noch mit Schokostückchen oder Beeren auf, je nachdem, worauf ich Lust habe oder was gerade im Haus ist.

Was kann ich machen, wenn ich kein Muffinblech habe?

Kein Stress! Du kannst einfach stabile Papierförmchen auf ein Backblech stellen (am besten doppelt nehmen, damit sie nicht umkippen). Sie gehen zwar nicht ganz so perfekt auf wie im Muffinblech, aber lecker werden sie trotzdem – das verspreche ich!

muffin grundrezept Rezept: einfach un...

Description

Hier ein super Muffin Grundrezept für ein schnelles Dessert, dass jedem gelingt und richtig flaumig schmeckt. herzhafte muffins rezept – Schnelle und einfache muffins rezepte

Ingredients

Scale

80 g Butter
200 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
0.5 Päckchen Backpulver
3 Eier
140 g Staubzucker (Puderzucker)
140 ml Milch

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn der Teig fertig ist.
Geben Sie die Eier in eine große Rührschüssel und schlagen Sie sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig, bis die Masse heller und voluminös wird.
Lassen Sie anschließend den Staubzucker und den Vanillezucker langsam unter ständigem Rühren in die Eiermasse einrieseln, damit sich alles gut verbindet.
Schneiden Sie die Butter in kleine Flocken und geben Sie sie zu der Eier-Zucker-Mischung. Schlagen Sie die Masse weiter, bis sie schön schaumig und homogen ist.
Vermischen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel.
Geben Sie nun abwechselnd etwas von der Mehl-Backpulver-Mischung und etwas Milch zur Ei-Butter-Masse. Rühren Sie nach jeder Zugabe, bis alles gut eingearbeitet ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind und ein glatter, geschmeidiger Teig entstanden ist.
Bereiten Sie ein Muffinblech vor, indem Sie jedes Förmchen mit Papiermuffinförmchen auslegen. Falls Sie keine Papierförmchen haben, fetten Sie die Mulden des Muffinblechs sorgfältig mit etwas Butter ein.
Füllen Sie die Muffinförmchen zu etwa der Hälfte oder etwas darüber mit dem Teig. Achten Sie darauf, nicht zu viel Teig einzufüllen, da die Muffins beim Backen aufgehen.
Schieben Sie das Muffinblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backen Sie die Muffins für etwa 30 bis 40 Minuten. Die Muffins sind fertig, wenn sie goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Holzstab sauber wieder herauskommt.
Nehmen Sie das Muffinblech vorsichtig aus dem Ofen. Lassen Sie die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie aus den Förmchen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Sie können dem Grundteig nach Belieben klein geschnittenes Obst, wie Äpfel, Beeren oder Bananen, sowie Schokoflocken hinzufügen, um die Muffins zu variieren. Muffins sind kleine Kuchen aus Rührteig, die ursprünglich aus den USA stammen und sich großer Beliebtheit erfreuen. Sie sind besonders locker, leicht und fluffig, und können nach Belieben abgewandelt werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Muffins Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg