Description
Luftig-weiches Naan mit goldbrauner Kruste und zartem Biss. Der Duft von Hefe, Joghurt und warmer Milch vereint sich zu einem mild-würzigen Aroma. Das Innere bleibt saftig und locker, die Oberfläche leicht glänzend.
Ingredients
Scale
- 500 g Mehl
- 2 TL Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 130 ml Milch, lauwarm
- 200 ml Vollmilchjoghurt, natur
- 1 TL Backpulver
Instructions
- In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe und den Zucker mit der lauwarmen Milch vermischen. Rühren Sie die Mischung kurz um und lassen Sie sie an einem warmen Ort für 10 bis 15 Minuten stehen, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat und die Mischung leicht schäumt.
- Geben Sie das Mehl, Backpulver und Salz in eine große Rührschüssel und vermischen Sie die trockenen Zutaten gründlich mit einem Löffel oder Schneebesen.
- Fügen Sie nun die Milch-Hefe-Mischung, das Olivenöl und den Joghurt zu den trockenen Zutaten hinzu. Verrühren Sie alle Zutaten zunächst mit einem Löffel oder einem Handrührgerät mit Knethaken, bis ein Teig entsteht.
- Kneten Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche für 5-10 Minuten kräftig durch, bis er glatt, geschmeidig und elastisch ist. Falls der Teig zu klebrig ist, geben Sie nach Bedarf etwas mehr Mehl hinzu.
- Legen Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel und decken Sie ihn mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab. Lassen Sie den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 50 Minuten gehen, bis er deutlich aufgegangen ist und sein Volumen vergrößert hat.
- Kneten Sie den aufgegangenen Teig nochmals kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche durch, um Luftblasen zu entfernen. Teilen Sie den Teig mit einem Messer oder Teigschaber in 8 gleich große Stücke.
- Formen oder rollen Sie jedes Teigstück zu einem dünnen Fladen (etwa 0,5-1 cm dick). Legen Sie die Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und beträufeln Sie sie großzügig mit Olivenöl. Decken Sie die Fladen erneut ab und lassen Sie sie für weitere 30 Minuten ruhen.
- Heizen Sie den Backofen rechtzeitig auf 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor. Backen Sie die Naan-Fladen im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten, bis sie goldgelb und leicht aufgegangen sind. Die Fladen sollten weich bleiben und nur leicht Farbe annehmen.
- Alternativ können Sie die Naan-Fladen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett ausbacken. Erhitzen Sie die Pfanne auf mittlere bis hohe Temperatur und legen Sie jeweils einen Fladen hinein. Braten Sie jede Seite 2-3 Minuten, bis das Brot Blasen wirft und goldbraun ist. Wenden Sie es gelegentlich, damit beide Seiten gleichmäßig gebräunt sind.
- Servieren Sie das frisch gebackene Naan-Brot am besten lauwarm als Beilage zu Currys, Dips oder Saucen.
Notes
Lauwarm schmeckt das Naan Brot am besten. Besonders lecker wird es, wenn Sie es mit einer Knoblauchsoße, Chilisauce oder Ghee (indisches Butterschmalz) servieren. Das Brot kann sowohl im Ofen als auch in der Pfanne zubereitet werden. Für ein aromatisches Extra können Sie vor dem Backen gehackten Knoblauch oder frische Kräuter auf den Fladen verteilen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
