Wie kann ich meine Nackensteaks in Senfsauce perfekt marinieren, damit sie schön zart werden?

Ich habe festgestellt, dass die Steaks mindestens 3 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank mariniert werden sollten. Der scharfe Senf sorgt nicht nur für Geschmack, sondern hilft auch, das Fleisch zart zu machen. Wichtig ist, dass du die Steaks gleichmäßig mit Senf bestreichst und sie gut abgedeckt lässt – so zieht die Marinade richtig ein.

Kann ich das Schweinenacken mit Senfsauce Rezept auch mit anderen Fleischsorten ausprobieren?

Auf jeden Fall! Schweinenacken ist klasse, weil er schön saftig bleibt, aber ich habe das Rezept auch schon mit Schweineschulter oder sogar mit Putensteaks ausprobiert. Die Garzeit musst du dann aber anpassen, weil anderes Fleisch oft schneller oder langsamer gart. Probier’s ruhig mal aus, der Senf passt zu vielen Sorten!

Wie bewahre ich die Reste von Nackensteaks in Senfsauce am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Reste solltest du am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen essen. Einfrieren klappt auch super – einfach die Steaks samt Sauce gut abkühlen lassen, dann einfrieren. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie langsam im Ofen oder in der Pfanne bei niedriger Temperatur zu erwärmen, damit das Fleisch nicht trocken wird.

Kann ich die Nackensteaks in Senfsauce schon am Vortag vorbereiten und dann erst am nächsten Tag garen?

Ja, das ist sogar ideal! Ich bereite die Steaks oft am Abend vorher vor, mariniere sie über Nacht und packe sie mit Zwiebeln und Speck in den Ofen, wenn ich nach Hause komme. So entfalten die Aromen wirklich ihre volle Wirkung, und die Zubereitung am Tag selbst geht schnell von der Hand.

Welche Beilagen passen am besten zu Nackensteaks in Senfsauce?

Kartoffeln sind natürlich ein Klassiker – egal ob als Salzkartoffeln, Bratkartoffeln oder Püree. Aber auch ein knackiger grüner Salat oder gedünstetes Gemüse wie Bohnen oder Brokkoli harmonieren wunderbar. Ich persönlich mag es, wenn eine säuerliche Komponente dabei ist, zum Beispiel ein Gurkensalat, das bringt Frische zum eher deftigen Gericht.

Kann ich statt Speck auch eine andere Zutat verwenden, um das Fleisch saftig zu halten?

Klar, wenn du keinen Speck magst oder vermeiden möchtest, kannst du das auch mit dünn geschnittenen Schinken- oder Pancetta-Scheiben probieren. Manche nehmen auch dünne Scheiben von geräucherter Putenbrust. Wichtig ist, dass die Schicht Fett und Geschmack mitbringt, damit das Fleisch schön saftig bleibt.

Nackensteaks in Senfsauce lecker und ...

Description

Zarte Nackensteaks in würziger Senfsauce, umhüllt von knusprigem Speck und karamellisierten Zwiebeln. Muskat verleiht Tiefe, Salz und Pfeffer balancieren die Aromen. Saftig, cremig und aromatisch – ein herzhaftes Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale

6 Zwiebeln
15 Scheiben Speck
Muskat
Salz
Pfeffer
8 bis 10 Schweinesteaks (Nackensteaks)
8 bis 10 scharfer Senf

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Begin by preparing the pork neck steaks (Nackensteaks). Place them on a clean surface or tray. Generously season each steak on both sides with freshly grated nutmeg (Muskat), salt, and pepper to enhance the flavor. Make sure the seasoning is evenly distributed for a balanced taste.
After seasoning, spread a thick layer of sharp mustard (scharfer Senf) on each steak. Use a spoon or a brush to coat them thoroughly. Once coated, place the steaks on a baking sheet or tray, cover them, and let them marinate for several hours (preferably in the refrigerator) to allow the flavors to penetrate the meat deeply.
Next, peel the onions (Zwiebeln) and slice them into very thin rings or slices. The best way to achieve uniform thin slices is by using a mandoline slicer (Gurkenhobel). This ensures even cooking and a tender texture.
Once the onions are prepared, remove the steaks from the marinade and evenly cover each steak with a generous layer of the thinly sliced onions. Make sure to spread the onions to cover the entire surface of each steak.
After layering the onions, place the bacon slices (Speckscheiben) on top of the onions, covering each steak completely. This will add a smoky flavor and help keep the meat moist during cooking.
Cover the entire baking sheet tightly with aluminum foil to lock in moisture and flavors during the cooking process. This prevents the meat from drying out and ensures the steaks become tender.
Preheat your oven to 200 degrees Celsius (approximately 392 degrees Fahrenheit). Once heated, place the covered baking sheet with the prepared steaks into the oven.
Bake the steaks for about 1 hour and 20 minutes. This slow and steady cooking process will allow the meat to become tender and juicy while the onions and bacon meld with the mustard flavor.
For the last 10 minutes of cooking, carefully remove the aluminum foil to expose the bacon and onions. This will allow the bacon to crisp up nicely and add a delightful crunchy texture on top of the steaks.
After the cooking time is complete, carefully remove the baking sheet from the oven and place it on a cooling rack or heatproof surface. Serve the Nackensteaks immediately while hot, ensuring the bacon is crispy and the meat is succulent.

Notes

This dish pairs wonderfully with creamy potato gratin or crispy fried potatoes (Bratkartoffeln) and a fresh green salad. Removing the foil for the last 10 minutes is key to achieving crispy bacon topping. For best results, marinate the steaks for several hours or overnight to maximize flavor penetration.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg