Kann ich die Nackensteaks auch ohne Ofen zubereiten?

Ja, das geht – aber das Ergebnis wird ein bisschen anders! In der Pfanne werden die Steaks zwar auch lecker, aber sie werden meist nicht ganz so zart wie aus dem Ofen, da ihnen die lange, schonende Garzeit fehlt. Ich würde sie auf mittlerer Hitze langsam braten und mit einem Deckel abdecken, damit sie schön saftig bleiben. Die Zwiebeln und den Speck kannst du einfach mitgaren.

Wie lange sollte ich die Nackensteaks marinieren, damit sie besonders aromatisch werden?

Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank sind super, aber wenn du Zeit hast, empfehle ich wirklich das Marinieren über Nacht. Ich hab’s ein paar Mal ausprobiert, und je länger die Steaks im Senf ruhen, desto intensiver ist das Aroma – das lohnt sich wirklich!

Welche Beilagen passen gut zu Nackensteaks in Senfsauce?

Klassiker sind Kartoffelgratin, Bratkartoffeln oder auch einfach ein frischer grüner Salat. Wenn ich es etwas rustikaler mag, serviere ich gerne Bauernbrot dazu – das nimmt die Senfsauce super auf. Für eine leichtere Variante probier’s mal mit Ofengemüse oder einem bunten Krautsalat.

Lassen sich die fertigen Nackensteaks gut aufbewahren oder einfrieren?

Absolut, die Nackensteaks bleiben auch am nächsten Tag noch saftig. Im Kühlschrank halten sie sich abgedeckt 2-3 Tage. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren – dann einfach langsam im Kühlschrank auftauen und kurz im Ofen oder in der Pfanne erwärmen (mit Alufolie abdecken, damit sie nicht austrocknen).

Welche Senfsorten kann ich für die Senfsauce verwenden?

Ich nehme meistens scharfen deutschen Senf, aber du kannst auch Dijon-Senf oder eine Mischung aus scharfem und mildem Senf verwenden, wenn dir das lieber ist. Mit grobem Senf bekommt die Sauce noch ein bisschen Biss – auch lecker! Probier dich ruhig aus, Senf ist da echt vielseitig.

Gibt es eine leichtere Version dieses Rezepts?

Klar, du kannst zum Beispiel den Speck weglassen oder weniger davon nehmen. Für eine kalorienärmere Variante empfehle ich magerere Schweinesteaks oder sogar Hähnchenbrustfilet – das wird mit Senf und Zwiebeln auch richtig lecker. Vielleicht nimmst du dann noch etwas weniger Öl und servierst einen knackigen Salat dazu – das schmeckt auch im Sommer herrlich leicht.

nackensteaks in senfsauce Rezept: ein...

Description

Zart gebratene Nackensteaks umhüllt von würzig-scharfer Senfsauce, begleitet von karamellisierten Zwiebeln und kross gebratenem Speck. Kräftige Aromen, saftiges Fleisch, cremige Sauce – ein rustikaler Genuss.

Ingredients

Scale

6 Zwiebeln
15 Scheiben Speck
Muskat
Salz
Pfeffer
8 bis 10 Schweinesteaks (Nackensteaks)
8 bis 10 EL scharfer Senf

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Beginnen Sie damit, die Schweinenackensteaks sorgfältig von beiden Seiten mit Muskat, Salz und Pfeffer zu würzen. Achten Sie darauf, die Gewürze gleichmäßig zu verteilen, damit das Fleisch beim Garen aromatisch wird.
Legen Sie die gewürzten Nackensteaks nebeneinander auf ein großes Backblech. Bestreichen Sie jede Steakoberseite großzügig mit scharfem Senf, sodass die Oberfläche vollständig bedeckt ist. Lassen Sie die Steaks für mehrere Stunden, idealerweise abgedeckt im Kühlschrank, durchziehen, damit die Aromen tief ins Fleisch einziehen.
Während die Steaks marinieren, schälen Sie die Zwiebeln. Schneiden Sie sie mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben. Je feiner die Zwiebeln geschnitten sind, desto besser verbinden sie sich später mit dem Fleisch.
Sobald das Fleisch ausreichend durchgezogen ist, belegen Sie jedes Steak dick mit den vorbereiteten Zwiebelscheiben. Verteilen Sie die Zwiebeln gleichmäßig, sodass jede Scheibe bedeckt ist.
Legen Sie die Baconscheiben (Speckscheiben) über die Zwiebeln auf den Steaks, sodass die Oberfläche vollständig bedeckt ist. Der Speck schützt die Steaks beim Garen und sorgt für einen besonderen Geschmack.
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Decken Sie das Backblech mit den belegten Steaks vollständig mit Alufolie ab, sodass kein Dampf entweichen kann.
Schieben Sie das Backblech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und garen Sie die Nackensteaks für etwa 1 Stunde und 20 Minuten. Durch die Alufolie bleiben die Steaks besonders saftig.
Für eine knusprige Speckkruste entfernen Sie die Alufolie etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit und lassen die Steaks offen weitergaren, bis der Speck goldbraun und kross ist.
Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und stellen Sie es für einige Minuten auf ein Rost, damit die Steaks ruhen können. Servieren Sie die Nackensteaks sofort, solange sie heiß und saftig sind.
Als Beilage passen Kartoffelgratin, Bratkartoffeln oder ein frischer grüner Salat hervorragend zu den Nackensteaks in Senfsauce. Genießen Sie das Gericht warm mit Ihren Lieblingsbeilagen.

Notes

Für das beste Ergebnis lassen Sie die Steaks so lange wie möglich im Senf marinieren – gerne auch über Nacht. Wer es besonders würzig mag, kann zum Senf noch etwas Knoblauch oder Kräuter geben. Der Speck sorgt für eine saftige und aromatische Kruste, die Zwiebeln werden durch das langsame Garen wunderbar weich und süßlich. Servieren Sie das Gericht direkt aus dem Ofen, damit das Fleisch saftig bleibt. Reste lassen sich am nächsten Tag auch wunderbar aufwärmen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg