Description
Saftiger Bananenkuchen mit goldener Kruste, zartem, buttrigem Teig und intensivem Bananenaroma. Karamellnoten und feine Vanille verschmelzen zu einem weichen, duftenden Genuss mit verführerisch luftiger Textur.
Ingredients
Scale
- 50 g Zucker
- 100 g Butter oder Margarine
- 150 g Mehl, gesiebt
- 1 Prise Salz
- 2 Tropfen Buttervanillearoma
- 2 sehr reife Bananen
- 250 g Zucker
- 130 g Butter oder Margarine
- 15 ml Rum
- 1 Vanilleschote
- 6 Eier (Größe M)
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 30 g Backkakao
- 15 g Rosinen (optional)
- 100 g Mehl, gesiebt
- 1 Päckchen Backpulver
Instructions
- Bereite zuerst den Mürbeteig vor: Gib 50 g Zucker, 100 g Butter oder Margarine, 1 Prise Salz, 150 g gesiebtes Mehl und 2 Tropfen Buttervanillearoma in eine große Schüssel. Verknete alle Zutaten gründlich mit den Händen oder einem Knethaken, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
- Fette eine 28-cm-Springform sorgfältig mit Butter oder Margarine ein und streue sie mit Semmelbröseln aus, damit sich der Kuchen nach dem Backen leicht lösen lässt.
- Rolle den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick aus. Lege den Boden der vorbereiteten Springform mit dem ausgerollten Teig aus und drücke ihn leicht an. Stich den Teigboden mit einer Gabel mehrfach ein, damit er beim Backen keine Blasen wirft.
- Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.
- Bereite nun die Bananenkuchenmasse zu: Schäle 2 sehr reife Bananen und zerdrücke sie fein mit einer Gabel oder püriere sie mit einem Stabmixer.
- Gib die zerdrückten Bananen, 250 g Zucker, 130 g Butter oder Margarine, das Mark der Vanilleschote (längs aufschneiden und Mark herauskratzen), 15 ml Rum und eventuell weitere Gewürze nach Geschmack in eine große Rührschüssel.
- Schlage die Bananen-Zucker-Butter-Mischung mit einem Handrührgerät oder der Küchenmaschine mehrere Minuten lang schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
- Füge nun die 6 Eier einzeln hinzu, rühre jedes Ei gründlich unter, bevor das nächste dazugegeben wird. Dies sorgt für eine besonders luftige Kuchenmasse.
- Vermische in einer separaten Schüssel 100 g gesiebtes Mehl, 100 g gemahlene Haselnüsse, 30 g Backkakao, 1 Päckchen Backpulver und 15 g Rosinen (wenn verwendet).
- Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig, aber gründlich unter die Bananen-Ei-Masse, sodass ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Fülle die Bananenkuchenmasse auf den vorbereiteten Mürbeteigboden in der Springform. Ziehe die Masse mit einem Teigschaber oder Löffel am Rand leicht hoch, damit der Kuchen gleichmäßig backt und eine schöne Form erhält.
- Stelle die Springform auf einen Rost im vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen bei 175°C für etwa 60 Minuten. Prüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Das Stäbchen sollte sauber herauskommen.
- Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form vollständig auskühlen.
- Löse den ausgekühlten Kuchen vorsichtig aus der Form. Überziehe ihn nach Wunsch mit Kuvertüre oder Schokoladenglasur und verziere ihn ansprechend, beispielsweise mit Nüssen, Bananenscheiben oder Schokoraspeln.
Notes
Du kannst die Rosinen je nach Geschmack weglassen oder durch andere Trockenfrüchte ersetzen. Die Verwendung sehr reifer Bananen ist wichtig, damit der Kuchen besonders aromatisch und saftig wird. Anstelle von Butter kann auch Margarine verwendet werden. Bewahre den Kuchen gut abgedeckt im Kühlschrank auf, damit er frisch bleibt.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
