Description
Cremiger Nudelauflauf mit würzigem Appenzeller, zarten Schinkenwürfeln und süßer Ananas, verfeinert mit Thymian. Goldbraune Kruste, saftige Pasta und eine harmonische Balance aus herzhaft und fruchtig.
Ingredients
Scale
- 250 g Penne rigate oder andere kurze Nudeln
- Salzwasser
- 200 g roher Schinken, gewürfelt
- 200 g Appenzeller Käse, gerieben
- 1 kleine Dose Ananasstücke
- 1 Becher Schlagsahne
- 250 ml Milch
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL getrockneter Thymian
- 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
- Pfeffer
- etwas heller Saucenbinder
Instructions
- Füllen Sie einen großen Topf mit ausreichend Salzwasser, so dass die Nudeln vollständig bedeckt sind, und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, geben Sie die 250 g Penne rigate oder andere kurze Nudeln hinein. Kochen Sie die Nudeln bissfest, das heißt, sie sollten noch einen leichten Biss haben und nicht zu weich werden. Dies dauert in der Regel etwa 8 bis 10 Minuten, je nach Packungsanweisung. Rühren Sie gelegentlich um, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Während die Nudeln kochen, bereiten Sie die Sauce vor.
- Geben Sie die 1 Becher Schlagsahne und 250 ml Milch in einen mittelgroßen Kochtopf. Erhitzen Sie die Flüssigkeiten bei mittlerer Hitze, bis sie leicht köcheln, aber nicht richtig sprudelnd kochen. Das Ziel ist, die Sahne-Milch-Mischung warm zu halten, damit sich die weiteren Zutaten gut auflösen und verbinden. Rühren Sie dabei gelegentlich um, um ein Anbrennen am Topfboden zu verhindern.
- Fügen Sie jetzt 1 EL Tomatenmark und die 200 g rohen, gewürfelten Schinkenwürfel in die warme Sahne-Milch-Mischung. Verrühren Sie alles gründlich, sodass das Tomatenmark sich komplett auflöst und der Schinken gleichmäßig in der Sauce verteilt ist.
- Würzen Sie die Sauce mit 1 EL getrocknetem Thymian, 1 TL gekörnter Gemüsebrühe und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack. Rühren Sie die Gewürze gut unter, damit sich die Aromen entfalten können.
- Geben Sie nun eine kleine Menge hellen Saucenbinder in die Sauce, um sie leicht anzudicken. Achten Sie darauf, nur so viel Saucenbinder zu verwenden, dass die Sauce sämig und nicht zu dick wird. Rühren Sie dabei ständig um, damit keine Klümpchen entstehen. Die Konsistenz sollte cremig und gut bindend sein, sodass die Sauce später die Nudeln gut umhüllt.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd, sobald die Sauce leicht angedickt ist. Rühren Sie 2/3 des geriebenen Appenzeller Käses (etwa 130-140 g) in die Sauce ein, während sie noch warm, aber nicht mehr kochend ist. Dadurch schmilzt der Käse langsam in der Sauce und sorgt für eine cremige, würzige Note.
- Öffnen Sie die kleine Dose Ananasstücke und lassen Sie die Ananas gut abtropfen. Geben Sie die abgetropften Ananasstücke vorsichtig in die Sauce und vermengen Sie sie gleichmäßig unter die Käse-Sahne-Mischung. Die fruchtige Süße der Ananas ergänzt den herzhaften Schinken und Käse perfekt.
- Gießen Sie die gekochten und gut abgetropften Nudeln ebenfalls in den Topf zur Sauce. Vermengen Sie nun alles gründlich, sodass die Nudeln vollständig von der cremigen Sauce bedeckt sind und die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C Umluft vor. Nehmen Sie eine geeignete Auflaufform und füllen Sie die Nudel-Sauce-Mischung hinein. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in der Form.
- Bestreuen Sie die Oberfläche des Nudelauflaufs mit dem restlichen geriebenen Appenzeller Käse (etwa 60-70 g), um eine goldbraune, knusprige Käseschicht zu erhalten.
- Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 20 Minuten. Während des Backens sollte der Käse schön schmelzen, leicht bräunen und eine appetitliche Kruste bilden.
- Nach Ablauf der Backzeit nehmen Sie den Auflauf vorsichtig aus dem Ofen und lassen ihn einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren. So kann sich die Sauce etwas setzen und der Auflauf lässt sich besser portionieren.
Notes
Für dieses Gericht eignen sich Kochschinken und Emmentaler Käse nicht, da sie zu wenig Geschmack haben. Verwenden Sie unbedingt rohen Schinken und würzigen Appenzeller Käse, um ein intensives Aroma zu erzielen. Achten Sie darauf, die Sauce nur leicht anzudicken, damit sie beim Backen nicht zu trocken wird. Die Kombination aus herzhaftem Schinken, süßer Ananas und aromatischem Thymian macht diesen Auflauf zu einem besonderen Geschmackserlebnis.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Pasta Rezepte, Auflauf Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 450-600
- Sugar: 4-8g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 15-25g
- Saturated Fat: 6-11g
- Carbohydrates: 70-90g
- Fiber: 3-6g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 30-80mg
