Description
Saftige Hackbällchen mit goldbrauner Kruste, umhüllt von cremiger Pilzsoße mit feinen Zwiebeln, frischer Petersilie und würziger Worcestershiresauce, serviert auf al dente Pasta – aromatisch, herzhaft, unwiderstehlich.
Ingredients
Scale
- 3 Zwiebeln
- 1 EL Öl
- 750 g gemischtes Hackfleisch
- 40 g Semmelbrösel
- 1 kleines Bund glatte Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 4–5 TL Worcestershiresauce
- 1 Ei (Größe M)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 TL Butterschmalz
- 1 EL Butterschmalz
- 250 g Tagliatelle Nudeln
- 450 g kleine Champignons
- 1 Tüte (67 g) Steinpilz Cremesuppe
- 150 ml trockener Weißwein
- 250 g Schlagsahne
- 1–2 TL Edelsüß Paprika
Instructions
- Beginne damit, die frische Petersilie gründlich zu waschen und trocken zu schütteln. Zupfe die Blättchen von den Stielen und hacke sie fein. Schäle eine Knoblauchzehe und hacke sie ebenfalls klein. Nimm zwei der Zwiebeln, schäle sie und schneide sie in feine Würfel.
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe. Gib die gehackten Zwiebeln und die Knoblauchzehe hinein und dünste sie unter gelegentlichem Wenden für etwa 2 Minuten an, bis sie glasig sind. Gib die Mischung zusammen mit etwa drei Vierteln der gehackten Petersilie, dem Hackfleisch, Semmelbröseln, 3 Teelöffeln Worcestershiresauce und dem Ei in eine große Schüssel. Würze die Masse mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Vermenge alles gründlich mit den Händen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Forme aus der Hackmasse mit feuchten Händen kleine Bällchen, etwa in der Größe eines Tischtennisballs (ca. 40 bis 50 g pro Stück). Erhitze 1 Teelöffel Butterschmalz in einer großen Pfanne. Brate die Hälfte der Hackbällchen darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun an, dies dauert etwa 5 Minuten. Nimm die Bällchen aus der Pfanne und stelle sie beiseite. Gib den zweiten Teelöffel Butterschmalz in die Pfanne und brate die restlichen Bällchen auf die gleiche Weise. Lege alle fertig gebratenen Hackbällchen auf einen flachen Teller.
- Koche die Tagliatelle Nudeln in einem großen Topf mit reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Gieße sie ab, sobald sie gar sind, und halte sie warm.
- Während die Nudeln kochen, bereite die Pilzsoße vor. Schäle die restliche Zwiebel und die zweite Knoblauchzehe und schneide sie in feine Würfel. Putze die Champignons und säubere sie gründlich, schneide größere Pilze eventuell in Scheiben oder Viertel.
- Erhitze 1 Esslöffel Butterschmalz in einer großen Pfanne auf hoher Stufe. Gib die vorbereiteten Champignons hinein und brate sie unter häufigem Wenden kräftig für etwa 2 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Füge die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate alles weitere 2 Minuten mit an, sodass die Zwiebeln glasig werden und die Pilze ihr Aroma entfalten.
- Löse das Steinpilz-Cremesuppenpulver in 400 ml Wasser auf und rühre es gut um, damit keine Klümpchen entstehen. Würze die Pilz-Zwiebel-Mischung in der Pfanne mit Salz und Pfeffer. Gieße den Weißwein dazu, rühre um und lasse alles für etwa 1 Minute aufkochen, damit der Alkohol etwas verdampft.
- Füge nun die angerührte Steinpilz-Cremesuppe zu den Pilzen in die Pfanne und lasse die Soße bei niedriger Hitze 2 bis 3 Minuten sanft köcheln, damit sie leicht eindickt. Gieße anschließend die Schlagsahne dazu und rühre alles gut unter. Schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika und 1 bis 2 Teelöffel Worcestershiresauce ab, sodass sie eine würzige, cremige Note erhält.
- Gib die vorgebratenen Hackbällchen zurück in die Pilzsoße und lasse sie darin bei niedriger Hitze einige Minuten ziehen, bis sie vollständig durchgewärmt sind und die Aromen sich verbinden.
- Richte die Tagliatelle auf Tellern an, verteile die Hackbällchen und die cremige Pilzsoße darüber. Bestreue das Gericht mit der restlichen gehackten Petersilie und serviere es direkt. Genieße dein köstliches Gericht!
Notes
Für eine besonders feine Soße kannst du einen Teil der Sahne mit Crème fraîche ersetzen. Wer mag, kann zusätzlich einen Spritzer Zitronensaft für extra Frische in die Soße geben. Die Hackbällchen lassen sich auch im Voraus zubereiten und kurz vor dem Servieren in der Soße erwärmen. Verwende möglichst frische Champignons und hochwertige Steinpilz-Cremesuppe für das beste Aroma.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Pasta Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 450-600
- Sugar: 4-8g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 15-25g
- Saturated Fat: 6-11g
- Carbohydrates: 70-90g
- Fiber: 3-6g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 30-80mg
