Description
Cremige Joghurtsoße umhüllt zarte Nudeln, knackige Erbsen, Mais und Gurken, würzige Essiggurken und herzhaften Gouda. Frisch, farbenfroh, mit angenehm mildem Biss – ein unwiderstehlich harmonischer Genuss.
Ingredients
Scale
- 300 g Naturjoghurt
- 1 Dose Erbsen, bei Bedarf mit Karotten
- 1 Dose Mais
- ½ Zwiebel
- 450 g Nudeln, z. B. Locken
- ½ Salatgurke
- 5 Essiggurken
- 220 g Gouda-Käse, am Stück
- Salz
- Pfeffer
- evtl. Salatkräuter
- evtl. Gurkenflüssigkeit aus dem Glas
Instructions
- Füllen Sie einen großen, weiten Topf mit Wasser und bringen Sie ihn auf dem Herd zum Kochen. Geben Sie eine großzügige Prise Salz ins Wasser, damit die Nudeln während des Kochens Geschmack erhalten.
- Während das Wasser aufheizt, schälen Sie die halbe Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Würfel. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel in eine große Salatschüssel, die genügend Platz für alle Zutaten bietet.
- Waschen Sie die halbe Salatgurke gründlich. Schneiden Sie sie längs in Streifen und dann in mittelgroße Würfel. Geben Sie die Gurkenwürfel in die Schüssel zu den Zwiebeln.
- Nehmen Sie die Essiggurken aus dem Glas und schneiden Sie diese in kleine Würfel. Fügen Sie auch die gewürfelten Essiggurken in die Schüssel hinzu. Falls gewünscht, können Sie später noch etwas Gurkenflüssigkeit für zusätzlichen Geschmack verwenden.
- Öffnen Sie die Dose Erbsen (mit Karotten, falls gewünscht) und die Dose Mais. Gießen Sie die Flüssigkeit ab und geben Sie sowohl die Erbsen (und Karotten) als auch den Mais in die Schüssel zu den anderen Zutaten.
- Schneiden Sie den Gouda-Käse in mittelgroße Würfel, damit er sich gut im Salat verteilt. Geben Sie die Käsewürfel zu den restlichen Zutaten in die Schüssel.
- Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Nudeln Ihrer Wahl (zum Beispiel Locken) in den Topf. Kochen Sie die Nudeln gemäß der Packungsanleitung, bis sie al dente sind – sie sollten noch etwas Biss haben.
- Gießen Sie die fertig gekochten Nudeln in ein Sieb ab und spülen Sie sie gründlich mit viel kaltem Wasser ab. Das Abschrecken sorgt dafür, dass die Nudeln nicht weitergaren und nicht zusammenkleben.
- Geben Sie die abgekühlten und gut abgetropften Nudeln in die große Salatschüssel zu den anderen Zutaten.
- Bereiten Sie nun das Joghurt-Dressing zu: Geben Sie den Naturjoghurt in eine Schüssel. Würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und rühren Sie nach Wunsch fein gehackte Salatkräuter unter. Für etwas mehr Frische und Geschmack können Sie etwas Essig oder ein bis zwei Esslöffel Gurkenflüssigkeit aus dem Glas hinzufügen.
- Gießen Sie das Joghurt-Dressing über die Zutaten in der großen Schüssel. Vermengen Sie alles gründlich mit einem großen Löffel, sodass sich das Dressing gleichmäßig verteilt und alle Zutaten gut miteinander vermischt sind.
- Decken Sie den fertigen Nudelsalat ab und stellen Sie ihn mindestens eine Stunde kühl, damit sich die Aromen gut entfalten können. Vor dem Servieren gegebenenfalls nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Notes
Sie können den Nudelsalat nach Belieben mit weiteren Zutaten wie Paprika, Tomaten oder frischen Kräutern variieren. Der Salat lässt sich bestens vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend. Für eine noch frischere Note empfiehlt es sich, kurz vor dem Servieren etwas Zitronensaft oder frische Kräuter unterzuheben.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Pasta Rezepte, Salatrezepte
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen
- Calories: 200-300
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 300-600mg
- Fat: 13-20g
- Saturated Fat: 4-6g
- Carbohydrates: 25-35g
- Fiber: 4-8g
- Protein: 5-10g
- Cholesterol: 0-20mg
