Description
Bunte Nudeln treffen auf cremigen Joghurt, knackige Gurken, Mais und Erbsen. Würzige Zwiebeln, pikante Essiggurken und zarter Gouda sorgen für ein frisches, vielschichtiges Geschmackserlebnis mit bestem Biss.
Ingredients
Scale
- 500 g Nudeln, zum Beispiel Lockennudeln
- 300 g Naturjoghurt
- 1 Dose Erbsen, optional mit Karotten
- 1 Dose Mais
- ½ Zwiebel
- ½ Salatgurke
- 5 Essiggurken
- 200 g Gouda am Stück
- Salz
- Pfeffer
- optional Salatkräuter
- optional Gurkenflüssigkeit aus dem Glas
Instructions
- Stellen Sie einen großen, weiten Topf auf den Herd und füllen Sie ihn großzügig mit Wasser. Geben Sie etwas Salz hinzu und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Dies dient später zum Garen der Nudeln.
- Während das Wasser erhitzt wird, schälen Sie die halbe Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine, feine Würfel. Geben Sie die Zwiebelwürfel in eine große Schüssel, in der der Nudelsalat später angemischt wird.
- Schälen Sie die halbe Salatgurke (optional, je nach Geschmack) und schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel. Geben Sie die Gurkenwürfel ebenfalls in die Schüssel zu den Zwiebeln.
- Nehmen Sie die Essiggurken aus dem Glas, lassen Sie sie abtropfen und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Geben Sie auch diese in die Schüssel.
- Öffnen Sie die Dose Mais und die Dose Erbsen (gegebenenfalls mit Karotten), gießen Sie jeweils die Flüssigkeit ab und geben Sie das Gemüse in die Schüssel zu den anderen Zutaten.
- Schneiden Sie den Gouda in mittelgroße Würfel. Fügen Sie den Käse ebenfalls in die Schüssel mit den anderen vorbereiteten Zutaten.
- Wenn das Wasser im Topf kocht, geben Sie die Nudeln hinein und kochen Sie sie nach Packungsanweisung bissfest (al dente). Rühren Sie gelegentlich um, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
- Wenn die Nudeln gar sind, gießen Sie sie in ein Sieb ab und schrecken Sie sie gründlich mit viel kaltem Wasser ab. Dadurch kühlen sie schneller ab und bleiben schön bissfest.
- Geben Sie die abgekühlten und gut abgetropften Nudeln in die große Schüssel zu den restlichen Zutaten.
- Für das Dressing geben Sie den Naturjoghurt in eine separate kleine Schüssel. Würzen Sie ihn großzügig mit Salz und Pfeffer. Mischen Sie nach Geschmack Salatkräuter unter. Optional können Sie etwas Essig oder einige Esslöffel Gurkenflüssigkeit aus dem Glas hinzufügen, um das Dressing noch aromatischer zu machen.
- Gießen Sie das Joghurt-Dressing über die Zutaten in der großen Schüssel. Vermengen Sie alles gründlich mit einem großen Löffel oder Salatbesteck, sodass die Nudeln und das Gemüse gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.
- Stellen Sie den fertigen Nudelsalat für mindestens 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank, damit er gut durchziehen und die Aromen sich verbinden können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und ggf. nachwürzen.
Notes
Der Nudelsalat lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt sogar noch besser, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchziehen kann. Wer mag, kann weitere Zutaten wie gekochten Schinken, Paprika oder frische Kräuter hinzufügen. Für eine leichtere Variante kann ein Teil des Joghurts durch fettarmen Joghurt ersetzt werden. Die Menge an Gurkenflüssigkeit kann je nach gewünschter Säure angepasst werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Pasta Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen
- Calories: 150-250
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 300-600mg
- Fat: 8-15g
- Saturated Fat: 1-3g
- Carbohydrates: 25-35g
- Fiber: 4-8g
- Protein: 5-10g
- Cholesterol: 0-20mg
