Description
Luftig-nussiger Boden trifft auf cremige Eierlikör-Sahne, durchzogen von feinem Haselnussaroma. Zart schmelzend, sanft süß und goldgelb glänzend – ein unwiderstehlicher Genuss für Auge und Gaumen.
Ingredients
Scale
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 100 g Mehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 6 Blatt Gelatine
- 200 ml Eierlikör oder Baileys
- 200 g Frischkäse
- 75 g Zucker
- 600 g Sahne
- 300 ml Sahne
- 50 g Amarettini
- 50 g ganze Haselnüsse
- 150 ml Eierlikör
- grob gehackte Nüsse
Instructions
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier aus und fette ggf. den Rand leicht ein.
- Bereite den Biskuitteig vor: Schlage die 4 Eier zusammen mit 120 g Zucker und 4 Esslöffeln Wasser in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe mindestens 8 Minuten lang, bis die Masse sehr hell und schaumig ist.
- Vermische in einer separaten Schüssel 100 g Mehl, 100 g gemahlene Haselnüsse, 2 Teelöffel Backpulver und 1 Prise Salz gründlich. Hebe diese Mischung vorsichtig, aber gründlich unter die Eiermasse, sodass möglichst wenig Luft entweicht.
- Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen etwa 30 bis 35 Minuten, bis er goldgelb ist und auf Fingerdruck leicht zurückfedert. Lasse den Biskuit danach in der Form abkühlen.
- Löse den Biskuitboden vorsichtig aus der Form und schneide ihn waagerecht mit einem langen Messer oder einem Faden in zwei gleich dicke Böden. Setze den unteren Boden auf eine Tortenplatte und schließe einen Tortenring darum.
- Weiche die 6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung ein. Verrühre in einer Schüssel 200 ml Eierlikör oder Baileys, 200 g Frischkäse und 75 g Zucker zu einer glatten Creme.
- Drücke die Gelatineblätter aus und erwärme sie vorsichtig in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, bis sie sich aufgelöst haben. Gib 4 Esslöffel der Frischkäse-Likör-Creme zur Gelatine und verrühre alles gründlich, damit keine Klümpchen entstehen. Ziehe diese Gelatinemischung anschließend zügig unter die restliche Frischkäsemasse.
- Schlage 600 g Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Frischkäse-Likör-Creme, sodass eine luftige, gleichmäßige Masse entsteht.
- Verteile die Hälfte der Füllung auf dem unteren Biskuitboden im Tortenring und streiche sie glatt. Lege den zweiten Biskuitboden darauf und drücke ihn leicht an. Verteile die restliche Creme gleichmäßig darauf und streiche die Oberfläche glatt.
- Stelle die Torte mit dem Tortenring für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird.
- Für die Garnitur: Schlage 300 ml Sahne steif. Streiche etwa die Hälfte der Sahne gleichmäßig um den Rand der Torte, sodass sie glatt und eben bedeckt ist.
- Zerbrösele die 50 g Amarettini grob und drücke sie an den mit Sahne bestrichenen Tortenrand, sodass sie gut haften.
- Fülle die übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritze einen dekorativen Kranz aus Sahnetuffs auf den Rand der Torte.
- Verziere die Sahnetuffs mit 50 g ganzen Haselnüssen und bestreue die Mitte der Torte nach Belieben mit grob gehackten Nüssen.
- Gieße zum Abschluss 150 ml Eierlikör in die Mitte der Torte, sodass ein schöner Likörspiegel entsteht. Serviere die Torte gekühlt.
Notes
Tipp: Falls du Baileys anstelle von Eierlikör für den Spiegel verwenden möchtest, solltest du ihn mit 2 Blatt Gelatine andicken, da Baileys pur zu flüssig ist und nicht fest genug wird. Die Torte lässt sich am besten schneiden, wenn sie gut durchgekühlt ist. Du kannst die Torte auch am Vortag zubereiten, damit sie schön fest wird und die Aromen sich gut entfalten.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
