Was sind typische Fehler beim Nussstrudel mit Kartoffelteig und wie kann ich sie vermeiden?

Einer der häufigsten Fehler ist, dass der Kartoffelteig zu weich oder zu klebrig wird – das passiert oft, wenn die Kartoffeln noch zu warm sind oder zu viel Flüssigkeit enthalten. Ich lasse die Kartoffeln wirklich komplett auskühlen, bevor ich sie weiterverarbeite, und arbeite beim Ausrollen immer mit etwas zusätzlichem Mehl. Wenn der Teig dennoch klebt, hilft manchmal eine kurze Pause im Kühlschrank, damit er sich besser formen lässt.

Kann ich bei der Nussfüllung Zutaten ersetzen oder variieren?

Auf jeden Fall! Ich habe zum Beispiel schon Walnüsse statt Haselnüssen verwendet (funktioniert wunderbar), oder auch mal die Rosinen weggelassen, wenn jemand sie nicht mag. Für eine alkoholfreie Version kannst du den Amaretto einfach durch etwas mehr Milch oder Apfelsaft ersetzen. Wer’s fruchtiger mag, mischt gehackte getrocknete Aprikosen unter – einfach mal ausprobieren!

Wie bewahre ich den Nussstrudel am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Der Strudel bleibt in einer luftdichten Dose 2–3 Tage frisch (bei mir hält er selten so lange…). Zum Einfrieren schneide ich ihn gern in Scheiben und lege Backpapier dazwischen, so kann man einzelne Stücke auftauen. Nach dem Auftauen schmeckt er kurz aufgebacken im Ofen fast wie frisch – ein echter Geheimtipp für spontanen Kuchenhunger!

Lässt sich der Nussstrudel vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Unbedingt! Du kannst den Kartoffelteig und die Füllung schon am Vortag machen und beides getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Am Tag selbst musst du dann nur noch füllen, rollen und backen. Den gebackenen Strudel kannst du übrigens auch ein paar Stunden vorher zubereiten – einfach abgedeckt stehen lassen und kurz vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Für welche Anlässe eignet sich dieser Strudel besonders gut?

Ich finde, der Nussstrudel passt immer – ob Sonntagskaffee, Familienfeier oder als Mitbringsel fürs Buffet. Zu Weihnachten lieben ihn bei uns alle, aber ehrlich gesagt, schmeckt er auch im Sommer mit einer Kugel Vanilleeis richtig fein. Und wer ihn mal zum Brunch serviert: Die Gäste werden garantiert nach dem Rezept fragen!

Klassisches Nussstrudel Rezept zum Na...

Description

Nuss-Strudel wird mit einem Erdäpfelteig zubereitet. Das Rezept anschließend mit einer Masse aus Nüssen, Marzipan und weiteren Zutaten gefüllt. Schnelle und Einfache Nuss-Strudel Rezepte.

Ingredients

Scale

500 g Kartoffeln
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
200 g Staubzucker
200 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
1 Zitronenschale
300 g gemahlene Nüsse
250 ml Milch
150 g geraspeltes Marzipan
40 g Rosinen
2 EL Amaretto (alternativ Rum)
1 TL Zimt
2 Eier (für die Füllung)
1 Zitronenschale (für die Füllung)
1 Ei (versprudelt, zum Bestreichen)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Kartoffelteigs: Kochen Sie die Kartoffeln in reichlich Wasser, bis sie weich sind. Gießen Sie das Wasser ab, schälen Sie die Kartoffeln noch warm und pressen Sie sie durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel. Lassen Sie die Kartoffeln vollständig auskühlen.
Vermengen Sie das Mehl mit dem Backpulver und geben Sie die Butter in kleinen Stücken dazu. Verreiben Sie die Butter mit dem Mehl und Backpulver zwischen den Fingern, bis die Mischung eine krümelige, sandige Konsistenz hat.
Geben Sie die abgekühlten Kartoffeln, 2 Eier, Staubzucker, Vanillezucker und die abgeriebene Schale einer Zitrone zu der Butter-Mehl-Mischung. Kneten Sie alle Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Bereiten Sie währenddessen die Nussfüllung vor: Bringen Sie die Milch in einem Topf zum Kochen. Rühren Sie die gemahlenen Nüsse, das geraspelte Marzipan, Rosinen, Amaretto (oder Rum) und Zimt ein. Vermengen Sie alles gründlich, bis eine dickliche, streichfähige Masse entsteht. Lassen Sie die Nussfüllung vollständig abkühlen.
Heizen Sie den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor und fetten Sie ein Backblech sorgfältig ein.
Teilen Sie den gekühlten Teig in zwei gleich große Portionen. Rollen Sie die erste Teighälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) aus.
Bestreichen Sie das ausgerollte Teigrechteck gleichmäßig mit der Hälfte der ausgekühlten Nussfüllung. Lassen Sie an den Rändern etwa 2 cm frei, damit die Füllung beim Aufrollen nicht herausquillt.
Rollen Sie den Teig von der Längsseite her vorsichtig, aber fest auf, sodass eine Strudelrolle entsteht. Legen Sie die Rolle mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech.
Bestreichen Sie die Strudelrolle mit dem versprudelten Ei, damit sie beim Backen eine schöne goldgelbe Farbe erhält.
Wiederholen Sie die Schritte 6 bis 9 mit der zweiten Teighälfte und der restlichen Füllung. Legen Sie die zweite Strudelrolle ebenfalls auf das Backblech.
Backen Sie die Nussstrudel im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
Nehmen Sie die Strudel aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
Sobald die Strudel abgekühlt sind, bestreuen Sie sie großzügig mit Staubzucker. Schneiden Sie den Nussstrudel in Scheiben und servieren Sie ihn frisch.

Notes

Für ein besonders feines Aroma können Sie zusätzlich gehackte Mandeln oder Haselnüsse in die Füllung geben. Der Strudel schmeckt frisch am besten, kann aber auch gut einen Tag im Voraus zubereitet werden. Wer keinen Alkohol verwenden möchte, lässt den Amaretto einfach weg oder ersetzt ihn durch etwas Orangensaft.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg