Mein Nusskuchen wird manchmal zu trocken – was mache ich falsch?

Das kenne ich nur zu gut! Oft liegt es daran, dass der Teig zu lange gebacken wird oder zu wenig Feuchtigkeit im Teig ist. Achte darauf, wirklich nur so lange zu backen, bis der Kuchen gerade durch ist – Stäbchenprobe hilft. Wenn du magst, kannst du auch einen Schuss zusätzlichen Pfirsichsaft in den Teig geben, um ihn noch saftiger zu machen.

Kann ich andere Nüsse als Walnüsse verwenden?

Na klar! Ich habe das Rezept schon mit Haselnüssen und Mandeln ausprobiert – funktioniert prima. Jede Nusssorte bringt ihren eigenen Geschmack mit. Falls du Allergien beachten musst, kannst du sogar Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne nehmen – das gibt einen ganz neuen Dreh.

Wie bewahre ich den Kuchen mit Pfirsichcreme am besten auf?

Am besten lagerst du den Kuchen im Kühlschrank, gut abgedeckt oder in einer Kuchentransportbox. So bleibt die Creme schön frisch und der Kuchen saftig. Bis zu drei Tage ist das kein Problem – länger würde ich ihn wegen der frischen Sahne aber nicht aufheben.

Kann ich den Nusskuchen mit Pfirsichcreme auch einfrieren?

Ehrlich gesagt, friere ich ihn nur ungern komplett ein, weil die Creme und die Sahne nach dem Auftauen manchmal etwas wässrig werden. Den Nussboden kannst du aber super einfrieren! Einfach nach dem Backen gut auskühlen lassen, luftdicht verpacken und dann später frisch mit Creme und Sahne fertigstellen.

Lässt sich der Kuchen gut vorbereiten, wenn Besuch kommt?

Unbedingt – das ist sogar einer meiner Lieblingskuchen für größere Runden oder Feste! Du kannst den Boden und die Creme schon am Vortag machen und den Kuchen dann über Nacht ziehen lassen. Die Sahne gebe ich immer frisch am Tag des Servierens obendrauf, damit sie schön stabil bleibt.

Welche Anlässe passen besonders gut für diesen Nusskuchen-Blechkuchen?

Dieser Kuchen macht auf jeder Kaffeetafel ordentlich was her – egal ob Geburtstag, Familienfeier oder sogar als frischer Frühlingskuchen. Ich bring ihn auch gern zu Schul- oder Vereinsfesten mit, denn durch das Blechformat lässt er sich super portionieren (und jeder will ein Stück!).

Nusskuchen mit Pfirsichcreme Rezept e...

Description

Saftiger Nusskuchen mit feiner Walnussnote, luftig-lockerer Krume und goldener Aprikosenglasur. Die zarte Pfirsichcreme verleiht fruchtige Frische – ein harmonisches Dessert mit samtigem Schmelz und eleganter Optik.

Ingredients

Scale

5 Eier
4 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel kochendes Wasser
2 Esslöffel Öl
2 Esslöffel fein gemahlene Walnüsse
5 Esslöffel Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
200 g Aprikosenkonfitüre
1 große Dose (900 g) Pfirsiche
500 ml Milch
3 Päckchen Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
1 Päckchen Vanillezucker
250 ml Pfirsichsaft aus der Dose
3 Esslöffel Zucker
250 g Butter
3 Esslöffel Puderzucker
2 Becher Schlagsahne (je 200 ml, 40% Fettanteil)
2 Esslöffel Rum

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Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Sprühe ein großes Backblech mit hohem Rand mit Ölspray ein und lege es mit Backpapier aus, sodass der Teig später nicht anhaftet.
Schlage die Eier zusammen mit dem Zucker in einer großen Rührschüssel mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine mehrere Minuten schaumig, bis die Masse deutlich heller und voluminös ist.
Füge nach und nach das kochende Wasser und das Öl zur Eiermasse hinzu und rühre alles weiter, bis ein dicker, cremiger Schaum entsteht.
Mische das Mehl mit dem Backpulver und siebe die Mischung über die Eiermasse. Gib die fein gemahlenen Walnüsse dazu. Hebe die trockenen Zutaten mit einem Teigschaber vorsichtig unter, bis gerade so ein homogener Teig entstanden ist. Nicht zu stark rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streiche ihn glatt. Backe den Teig im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten lang, bis er leicht goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.
Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse den Teig einige Minuten abkühlen. Erwärme die Aprikosenkonfitüre leicht, damit sie streichfähiger wird. Sollte sie zu dickflüssig sein, verdünne sie mit etwas Rum oder Pfirsichsaft aus der Dose.
Bestreiche den abgekühlten Nusskuchenboden gleichmäßig mit der Aprikosenkonfitüre. Stelle das Blech beiseite, während du die Creme zubereitest.
Bereite die Creme zu: Gieße die Milch und 250 ml vom Pfirsichsaft aus der Dose in einen Topf. Gib Zucker, Vanillezucker und das Vanillepuddingpulver hinzu. Rühre alles glatt, sodass keine Klümpchen entstehen.
Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren und lasse sie aufkochen. Koche die Masse einige Minuten, bis ein dicker Pudding entsteht. Nimm den Topf vom Herd, stelle ihn in kaltes Wasser und lasse den Pudding unter häufigem Rühren vollständig abkühlen, damit keine Haut entsteht.
Schlage die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Rum in einer Schüssel mehrere Minuten lang cremig und hell auf, bis eine luftige Buttermasse entsteht.
Gib den abgekühlten Pudding esslöffelweise zur Buttermasse und rühre nach jeder Zugabe gut durch, sodass eine glatte, homogene Creme entsteht.
Lasse die Pfirsiche gut abtropfen. Schneide sie in kleine Würfel. Hebe die Pfirsichwürfel vorsichtig unter die Creme, sodass sie gleichmäßig verteilt sind, ohne dass die Creme ihre Lockerheit verliert.
Verteile die Pfirsichcreme gleichmäßig auf dem mit Konfitüre bestrichenen Nusskuchenboden. Streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber oder einer Winkelpalette glatt.
Schlage die Schlagsahne in einer kalten Schüssel steif. Verteile die Sahne als abschließende Schicht auf der Creme und streiche sie glatt.
Verziere den Kuchen nach Belieben, zum Beispiel mit Pfirsichspalten, gehackten Nüssen oder Schokoladenraspeln. Lasse den Kuchen vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit die Schichten fest werden und sich die Aromen verbinden.

Notes

Der Nusskuchen mit Pfirsichcreme schmeckt besonders gut, wenn er gut gekühlt serviert wird. Für ein noch intensiveres Aroma kannst du die Aprikosenkonfitüre mit etwas Rum oder Pfirsichlikör verfeinern. Beim Aufschneiden empfiehlt es sich, ein scharfes Messer zu verwenden, das nach jedem Schnitt kurz in heißes Wasser getaucht wird, damit die Schichten sauber bleiben. Der Kuchen eignet sich gut zum Vorbereiten und hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage frisch.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg