Worauf sollte ich achten, damit meine Nussmakronen nicht zu trocken oder zu weich werden?

Ich habe festgestellt, dass die Backzeit hier wirklich entscheidend ist. Wenn du sie zu lange im Ofen lässt, werden sie schnell trocken und bröselig. Besser ist es, die Makronen nach etwa 15 Minuten zu checken – sie sollten außen leicht goldbraun, innen aber noch weich sein. Jeder Ofen tickt ein bisschen anders, also lieber öfter mal nachsehen!

Kann ich die Haselnüsse durch andere Nüsse ersetzen oder sogar ganz weglassen?

Klar, du kannst die Haselnüsse problemlos durch Mandeln, Walnüsse oder sogar Pistazien ersetzen – je nachdem, was du gerade da hast. Ich hab’s auch schon mit gemischten Nüssen ausprobiert, das gibt einen tollen Geschmack. Ganz weglassen würde ich die Nüsse bei diesem Rezept nicht, denn sie sind die Basis. Aber wenn du es glutenfrei und nussfrei möchtest, wäre das ein ganz anderes Rezept.

Wie lange halten sich Nussmakronen und kann man sie einfrieren?

Im luftdichten Behälter sind die Makronen bei mir meistens 5 bis 7 Tage frisch geblieben – wenn sie überhaupt so lange überleben! Einfrieren klappt auch super: Ich packe sie einfach in eine Gefrierbox und lasse sie über Nacht auftauen. Danach schmecken sie fast wie frisch gebacken, nur etwas weicher. Perfekt, wenn du mal vorbacken möchtest.

Kann ich die Nussmakronen auch schon einen Tag vorher backen?

Absolut! Ich backe meine Makronen oft schon am Vortag, besonders wenn Gäste kommen. Lass sie einfach gut auskühlen und bewahre sie in einer Dose auf. So haben sie am nächsten Tag sogar oft einen intensiveren Geschmack – ein kleiner Bonus, den ich immer gern mitnehme.

Welche Alternativen gibt es, falls ich keinen Handmixer oder Küchenmaschine habe?

Ohne elektrisches Gerät wird’s zwar ein kleines Workout, aber es geht! Du kannst die Eiweiße mit einem Schneebesen in einer sauberen, fettfreien Schüssel wirklich steif schlagen – das dauert nur ein bisschen länger und braucht Muskelkraft. Wichtig ist, dass alles sauber und trocken ist, sonst wird der Eischnee nicht fest.

Für welche Anlässe eigenen sich Nussmakronen besonders gut?

Nussmakronen sind für mich absolute Klassiker an Weihnachten, aber ehrlich gesagt, esse ich sie eigentlich das ganze Jahr über gern. Sie passen super zu Kaffee oder Tee und sind auch als kleines Geschenk aus der Küche perfekt. Wenn du mal schnell was Süßes brauchst, sind sie mit ihrem einfachen Rezept auch ein echter Retter.

Nussmakronen Rezept, davon muss ich immer extra viele backen!

Description

Knusprig-zarte Nussmakronen mit goldbrauner Oberfläche, innen weich und saftig. Der intensive Haselnussgeschmack verbindet sich mit feiner Süße und luftigem Eiweiß – ein unwiderstehlicher Genuss, von dem man nie genug bekommt.

Ingredients

Scale

3 Eiweiß
150 g Zucker
220 g Haselnüsse, gemahlen

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Zuerst die 3 Eiweiß in eine saubere, fettfreie Rührschüssel geben. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine das Eiweiß auf hoher Stufe schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Das bedeutet, wenn Sie den Schneebesen herausziehen, sollten die Eiweißmassen ihre Form behalten und nicht mehr verlaufen.
Anschließend den Zucker langsam und nach und nach zum steifen Eiweiß geben, dabei weiterhin auf mittlerer bis hoher Stufe weiterschlagen, bis der Eischnee eine glänzende, feste Konsistenz erhält und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Danach die 220 g gemahlenen Haselnüsse vorsichtig unter die Eiweiß-Zucker-Masse heben. Verwenden Sie dazu am besten einen großen Löffel oder einen Teigschaber und rühren Sie behutsam, damit der Eischnee nicht zusammenfällt. Die Masse sollte gut vermischt sein, aber noch luftig bleiben.
Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen, damit die Makronen später nicht kleben bleiben.
Nun mit zwei Teelöffeln kleine Portionen der Nuss-Eiweiß-Masse abstechen. Formen Sie die Makronen, indem Sie die Masse mit den beiden Löffeln von einem Teelöffel zum anderen geben und dann auf das Backpapier setzen. Lassen Sie zwischen den einzelnen Makronen genügend Abstand, da sie beim Backen leicht aufgehen können.
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Sobald die Temperatur erreicht ist, das Backblech mit den Makronen in die Mitte des Ofens schieben.
Die Nussmakronen für ca. 15 bis 20 Minuten backen. Die Oberfläche sollte leicht goldbraun sein, aber die Makronen innen noch weich und saftig bleiben.
Nach dem Backen das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Makronen einige Minuten abkühlen lassen. Danach vorsichtig mit einem Spatel vom Backpapier lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Die fertigen Nussmakronen schmecken wunderbar nussig, sind außen leicht knusprig und innen weich. Perfekt zu Kaffee oder Tee!

Notes

Achten Sie darauf, dass die Schüssel und der Schneebesen zum Schlagen der Eiweiß absolut fettfrei sind, damit der Eischnee perfekt steif wird. Für ein intensiveres Aroma können Sie auch Backpapier vor dem Backen leicht mit etwas Puderzucker bestäuben. Die Nussmakronen halten sich in einer luftdichten Dose mehrere Tage frisch. Wenn Sie keine Haselnüsse mögen, können Sie diese auch durch gemahlene Mandeln ersetzen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kekse und Cookies Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg