Warum werden meine Nussmakronen manchmal zu flach oder laufen auseinander?

Das passiert oft, wenn das Eiweiß nicht steif genug geschlagen wurde oder wenn beim Unterheben der Nüsse zu viel Luft herausgerührt wurde. Ich habe festgestellt, dass es hilft, wirklich ganz langsam und vorsichtig zu arbeiten (nie hektisch!). Ein kleiner Tipp: Die Masse sollte richtig cremig und nicht zu flüssig sein – dann behalten die Makronen beim Backen schön ihre Form.

Kann ich statt Haselnüssen auch andere Nüsse verwenden?

Na klar, das Rezept funktioniert auch wunderbar mit gemahlenen Mandeln oder Walnüssen! Die Konsistenz bleibt ähnlich, aber der Geschmack verändert sich natürlich ein wenig. Gerade mit Mandeln werden die Makronen etwas milder – das lieben Kinder bei uns immer besonders.

Wie lange kann ich die Nussmakronen aufbewahren und lassen sie sich einfrieren?

Gut verschlossen in einer Blechdose halten sich die Nussmakronen locker 2-3 Wochen (wenn sie nicht vorher aufgegessen sind!). Einfrieren klappt auch – einfach vorsichtig in einer Dose oder Gefrierbeutel lagern, dann sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen, dann schmecken sie wie frisch gebacken.

Kann ich das einfaches Nussmakronen Rezept im Voraus vorbereiten?

Definitiv! Du kannst die Nussmasse schon am Vortag zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag einfach aufs Blech setzen und frisch backen. Gerade in der stressigen Weihnachtszeit spart das echt Zeit (und Nerven)!

Sind Nussmakronen ohne Mehl auch für Glutenallergiker geeignet?

Ja, das ist einer der Gründe, warum ich sie so gerne backe – das Rezept kommt komplett ohne Mehl aus und ist damit glutenfrei! Achte aber darauf, dass die gemahlenen Nüsse und alle anderen Zutaten wirklich glutenfrei verarbeitet wurden, falls du für Allergiker bäckst.

Gibt es noch ein paar Tipps für das Servieren oder Dekorieren von weihnachtlichen Nussmakronen?

Ich lege manchmal eine ganze Haselnuss oder eine halbe Mandel auf jede Makrone, bevor sie in den Ofen kommen – sieht hübsch aus! Nach dem Backen kannst du sie auch mit etwas Schokolade verzieren. Perfekt zum Kaffee, als Teil eines bunten Kekstellers oder als essbares Mitbringsel verpackt – kommt immer gut an!

nussmakronen rezept einfach und schne...

Description

Knusprige Hülle, zartes Inneres: Diese Nussmakronen duften intensiv nach gerösteten Haselnüssen, sind herrlich saftig und leicht karamellisiert. Goldbraun gebacken, verführen sie mit süß-nussigem Geschmack und luftiger Textur.

Ingredients

Scale

3 Eiweiß
150 g Zucker
220 g Haselnüsse, gemahlen

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Beginnen Sie damit, die drei Eiweiße in eine saubere, fettfreie Schüssel zu geben. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem elektrischen Handmixer oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe, bis es steif ist. Das Eiweiß sollte glänzend sein und beim Umdrehen der Schüssel nicht herausfallen.
Fügen Sie nun nach und nach den Zucker hinzu, während Sie weiter schlagen. Geben Sie jeweils einen Esslöffel Zucker dazu und schlagen Sie weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und das Eiweiß eine feste, glänzende Masse bildet.
Heben Sie anschließend die gemahlenen Haselnüsse vorsichtig unter die Eiweiß-Zucker-Masse. Verwenden Sie dazu am besten einen Teigschaber oder Löffel und arbeiten Sie langsam, damit die Luftigkeit der Masse erhalten bleibt. Vermengen Sie alles, bis die Haselnüsse gleichmäßig verteilt sind.
Heizen Sie den Backofen auf 160 °C Umluft (alternativ 180 °C Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Makronen später nicht ankleben.
Nehmen Sie zwei Teelöffel zur Hilfe, um kleine Portionen von der fertigen Makronenmasse abzustechen. Formen Sie mit den Löffeln kleine Häufchen und setzen Sie diese im Abstand von etwa 2 cm auf das vorbereitete Backblech.
Backen Sie die Nussmakronen im vorgeheizten Ofen für 15 bis 20 Minuten. Die Makronen sollten leicht goldbraun werden, aber noch weich sein. Kontrollieren Sie zwischendurch die Farbe, um ein Überbacken zu vermeiden.
Nehmen Sie das Blech nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie die Nussmakronen einige Minuten auf dem Blech abkühlen, damit sie fest werden. Lösen Sie sie anschließend vorsichtig vom Backpapier und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Servieren Sie die Nussmakronen frisch oder bewahren Sie sie in einer luftdichten Dose auf, damit sie ihre Frische und ihren Geschmack behalten.

Notes

Für extra Aroma können Sie die gemahlenen Haselnüsse vor dem Unterheben kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Wer möchte, kann die Makronen vor dem Backen mit einer ganzen Haselnuss garnieren. Die Makronen halten sich in einer gut verschlossenen Dose mehrere Tage frisch.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kekse und Cookies Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg