Description
Saftig-nussige Torte mit feiner, luftiger Baiserkruste, zartem Mandelaroma und goldbrauner Krume. Cremige Sahne veredelt das Aroma, während gemahlene Nüsse für kernigen Biss und reiche, süße Tiefe sorgen.
Ingredients
Scale
- 200 g Zucker
- 10 Eigelb
- 250 g gemahlene Nüsse
- 3 EL Semmelbrösel
- etwas Bittermandelaroma
- 10 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 2 Becher Sahne
- Zucker nach Belieben
Instructions
- Fetten Sie den Boden einer Springform gründlich mit Butter oder Backtrennspray ein, sodass der Kuchen sich später leicht lösen lässt. Heizen Sie den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur hat, wenn der Teig bereit ist.
- Geben Sie 200 g Zucker und die 10 Eigelb in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis die Masse hell und schaumig ist. Dies dauert etwa 5 Minuten und sorgt dafür, dass der Kuchen später luftig wird.
- Fügen Sie die 250 g gemahlenen Nüsse, 3 EL Semmelbrösel und ein paar Tropfen Bittermandelaroma zur Eigelb-Zucker-Masse hinzu. Verrühren Sie alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.
- Trennen Sie die 10 Eier und geben Sie das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel. Beginnen Sie, das Eiweiß mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe zu schlagen. Sobald es anfängt, weiß und schaumig zu werden, lassen Sie nach und nach 150 g Zucker einrieseln. Schlagen Sie die Masse weiter, bis ein fester, glänzender Eischnee entstanden ist, der beim Umdrehen der Schüssel nicht herausfällt.
- Heben Sie den Eischnee vorsichtig mit einem Teigspatel unter die Eigelb-Nuss-Masse. Arbeiten Sie dabei in Portionen und heben Sie den Eischnee behutsam unter, damit möglichst viel Luftigkeit erhalten bleibt. Der Teig wird recht ergiebig, also achten Sie darauf, die Masse nicht zu kräftig zu rühren.
- Füllen Sie den fertigen Teig in die vorbereitete Springform. Achten Sie darauf, die Form nicht zu voll zu machen, da der Teig beim Backen aufgeht und sonst überlaufen könnte; die Form sollte maximal zu zwei Dritteln gefüllt sein.
- Backen Sie die Nusstorte auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens bei 170°C für etwa 50 Minuten. Prüfen Sie gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Wenn beim Herausziehen kein Teig mehr kleben bleibt, ist die Torte fertig. Je nach Backofen kann die Backzeit leicht variieren, eventuell ist eine längere Backzeit nötig.
- Nehmen Sie die Torte aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen. Dadurch wird verhindert, dass sie beim Schneiden zerfällt.
- Schneiden Sie den abgekühlten Tortenboden mit einem großen, scharfen Messer oder einem Tortenmesser waagerecht in zwei gleich große Hälften. So entsteht eine obere und eine untere Kuchenschicht.
- Schlagen Sie die 2 Becher Sahne mit Zucker nach Belieben in einer gekühlten Rührschüssel steif. Beginnen Sie mit wenig Zucker und passen Sie die Süße nach Ihrem Geschmack an.
- Verteilen Sie etwa die Hälfte der geschlagenen Sahne auf der unteren Kuchenhälfte. Setzen Sie die obere Kuchenhälfte darauf und drücken Sie sie leicht an. Bestreichen Sie anschließend die Oberfläche und den Rand der Torte mit der restlichen Sahne.
- Verzieren Sie die Torte nach Wunsch, zum Beispiel mit gehackten Nüssen, Schokoraspeln oder zusätzlichen Sahnetupfen. Stellen Sie die fertige Nusstorte für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen und die Sahne fest werden kann, bevor Sie sie servieren.
Notes
Für ein besonders intensives Aroma können Sie verschiedene Nusssorten wie Haselnüsse oder Walnüsse mischen. Achten Sie darauf, den Eischnee sehr vorsichtig unterzuheben, um die Luftigkeit der Torte zu bewahren. Die Torte schmeckt nach einem Tag im Kühlschrank sogar noch besser und lässt sich auch gut einfrieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
