Description
Luftiger Hefeteig, goldbraun gebacken, umhüllt eine saftige Füllung aus fein gemahlenen Haselnüssen und zart schmelzender Butter. Zart süß, nussig-aromatisch, mit verlockendem Glanz und sanftem Biss – ein Genuss für alle Sinne.
Ingredients
Scale
- 400 g Mehl
- 25 g Hefe
- 125 g Milch
- 60 g Butter
- 40 g Zucker
- 1 Ei
- 100 g Haselnüsse, gemahlen
- 50 g Zucker
- 40 g Semmelbrösel
- 124 ml Milch
- 1 Prise Zimt
Instructions
- Beginne mit dem Hefeteig: Gib das Mehl in eine große Rührschüssel. Zerbrösele die Hefe darüber. Erwärme die Milch leicht (sie sollte lauwarm, aber nicht heiß sein) und gieße sie über die Hefe, damit sie sich auflöst.
- Füge die Butter (zimmerwarm oder leicht geschmolzen), den Zucker und das Ei in die Schüssel hinzu. Vermische alles zunächst mit einem Holzlöffel oder den Knethaken eines Mixers, bis sich die Zutaten verbunden haben.
- Knete den Teig für mindestens 8-10 Minuten kräftig durch, bis ein glatter, elastischer Teig entstanden ist. Falls der Teig zu klebrig ist, gib etwas mehr Mehl dazu. Forme den Teig zu einer Kugel.
- Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort etwa 20 Minuten gehen, bis er deutlich aufgegangen ist.
- Bereite währenddessen die Füllung vor: Gib die gemahlenen Haselnüsse, 50 g Zucker, Semmelbrösel, 124 ml Milch und eine Prise Zimt in eine separate Schüssel. Vermische alle Zutaten gründlich miteinander, sodass eine streichfähige Masse entsteht.
- Bemehle die Arbeitsfläche leicht und rolle den Hefeteig zu einem Rechteck von etwa 30 x 20 cm aus. Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig dick ist.
- Verteile die Nussfüllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig, lasse dabei rundherum einen kleinen Rand frei, damit die Füllung beim Aufrollen nicht herausquillt.
- Rolle den Teig von der langen Seite her zu einer festen Rolle auf. Schneide die Teigrolle der Länge nach mit einem scharfen Messer in der Mitte durch, sodass zwei lange Stränge entstehen.
- Lege die beiden Teigstränge mit der Schnittfläche nach oben nebeneinander und flechte sie vorsichtig miteinander, indem du sie umeinander drehst. So entsteht das typische Zopfmuster.
- Fette eine Kastenform sorgfältig mit Butter ein. Lege den geflochtenen Nusszopf vorsichtig in die Form.
- Bedecke die Form erneut mit einem Tuch und lasse den Nusszopf an einem warmen Ort nochmals etwa 20-30 Minuten gehen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
- Heize den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor.
- Backe den Nusszopf im vorgeheizten Ofen für etwa 30-40 Minuten, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Überprüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Zopf durchgebacken ist: Es sollte kein Teig mehr am Stäbchen haften.
- Nimm den fertigen Nusszopf aus dem Ofen und lasse ihn einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest und servierst.
Notes
Du kannst den Nusszopf nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit einer einfachen Zuckerglasur bestreichen, sobald er abgekühlt ist. Wer mag, kann auch Walnüsse oder Mandeln statt Haselnüssen verwenden. Für eine besonders saftige Füllung kann ein Esslöffel Aprikosenmarmelade hinzugefügt werden. Der Zopf schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch gut einfrieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
