Description
Zarte, buttrige Kekse mit feiner Zitronennote umschließen eine cremige Mascarpone-Nutella-Füllung. Sanft knusprig, samtig im Biss, verführen sie mit harmonischer Süße und elegantem Aussehen.
Ingredients
Scale
- 200 g Mehl
- 50 g Kartoffelstärke
- 80 g Puderzucker
- Vanille- oder Vanilleextrakt
- Geriebene Schale einer halben Zitrone
- 140 g Butter in Stücken
- 2 Eigelb
- 200 g Mascarpone
- 50 g Puderzucker (für die Füllung)
- Vanille (für die Füllung)
- 200 ml Schlagsahne
- 120 g Nutella
Instructions
- Bereiten Sie zunächst die Keksbasis vor. Geben Sie das Mehl, die Kartoffelstärke, 80 g Puderzucker und die geriebene Schale einer halben Zitrone in eine große Rührschüssel. Vermengen Sie die trockenen Zutaten gründlich mit einem Schneebesen oder Löffel, um sie gleichmäßig zu mischen.
- Geben Sie die Butter in kleinen Stücken zu den trockenen Zutaten. Beginnen Sie mit den Händen oder einem Handmixer zu kneten, bis die Mischung eine sandige, krümelige Konsistenz erhält. Die Butter sollte möglichst kalt sein, damit der Teig mürbe bleibt.
- Fügen Sie die 2 Eigelb und etwas Vanille oder Vanilleextrakt hinzu. Kneten Sie alle Zutaten zügig zusammen, bis ein homogener, glatter Mürbeteig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kneten, damit der Teig zart bleibt.
- Formen Sie aus dem Teig eine Rolle oder eine flache Scheibe, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und legen Sie den Teig für 30-40 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird und sich später besser ausrollen lässt.
- Entnehmen Sie den gekühlten Teig und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-5 mm dick aus. Stechen Sie mit einer Keksform oder einem Glas gleichmäßige Kreise oder Formen aus. Sammeln Sie Teigreste, formen Sie sie erneut und stechen Sie weitere Kekse aus, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Legen Sie die ausgestochenen Kekse mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 10-12 Minuten, bis sie leicht goldgelb am Rand sind. Die Kekse sollen nicht zu dunkel werden.
- Während die Kekse backen und abkühlen, bereiten Sie die Füllung zu. Geben Sie die Mascarpone, 50 g Puderzucker und etwas Vanille in eine Schüssel. Rühren Sie alles glatt, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
- Schlagen Sie die Schlagsahne steif und heben Sie sie vorsichtig unter die Mascarponecreme. Geben Sie die Nutella hinzu und verrühren Sie alles behutsam, bis eine gleichmäßige, cremige Mousse entsteht.
- Lassen Sie die gebackenen Kekse vollständig abkühlen. Geben Sie jeweils einen Klecks der Nutella-Mascarpone-Füllung auf einen Keks und setzen Sie einen zweiten Keks als Deckel darauf. Drücken Sie sie leicht zusammen, sodass die Füllung bis zum Rand reicht.
- Bestäuben Sie die gefüllten Kekse nach Wunsch mit etwas Puderzucker. Legen Sie die fertigen Nutella-Kekse auf eine Servierplatte oder einen Kuchenständer. Die Kekse können sofort serviert werden oder noch einige Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit sie besonders zart und aromatisch werden.
Notes
Die Nutella-Kekse lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag oft noch besser, da sie durchziehen können. Sie können die Füllung nach Belieben variieren, zum Beispiel mit etwas Kakaopulver oder gehackten Haselnüssen verfeinern. Achten Sie darauf, die Kekse vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie sie füllen, damit die Creme nicht schmilzt.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kekse und Cookies Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
