Description
Saftige Muffins mit zart schmelzendem Nutella-Kern, goldbrauner Kruste und fluffigem Inneren. Feine Schokonoten, leicht nussig, mit knackigen Schokotropfen oder fruchtigen Heidelbeeren – unwiderstehlich lecker!
Ingredients
Scale
- 150 g Butter
- 100 g brauner Zucker
- 3 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 10 – 12 TL Nutella
- Schokotropfen oder Heidelbeeren
Instructions
- Heize den Backofen auf 175 °C Umluft (oder 190 °C Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fette es gut ein, damit die Muffins später nicht anhaften.
- Vermische das Mehl und das Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel gründlich miteinander, sodass das Backpulver gleichmäßig im Mehl verteilt ist.
- Gib die Butter in eine große Rührschüssel und schlage sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf hoher Stufe schaumig. Die Butter sollte weich und hellcremig werden, was etwa 2-3 Minuten dauert.
- Füge den braunen Zucker zur schaumigen Butter hinzu und verrühre alles weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Masse luftig und cremig ist.
- Schlage anschließend die Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Mischung. Rühre nach jedem Ei so lange, bis es vollständig eingearbeitet ist, bevor du das nächste hinzufügst.
- Gib den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Ei-Mischung und verrühre alles gut, sodass sich das Aroma gleichmäßig verteilt.
- Füge nun die Mehl-Backpulver-Mischung in zwei bis drei Portionen zur feuchten Masse hinzu. Rühre jede Portion nur so lange unter, bis alles gerade so vermengt ist. Vermeide zu langes Rühren, damit die Muffins schön locker bleiben.
- Hebe nach Belieben Schokotropfen oder frische Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig, sodass sie sich gleichmäßig verteilen, aber nicht zerdrückt werden.
- Fülle den fertigen Teig mit einem Spritzbeutel oder einem Esslöffel in die vorbereiteten Muffinförmchen, sodass sie etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind.
- Gib auf jede Teigportion einen Teelöffel Nutella. Verwende einen Zahnstocher oder ein Holzstäbchen, um das Nutella vorsichtig spiralförmig oder marmoriert unter den Teig zu ziehen, sodass ein schönes Muster entsteht.
- Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Umluft für etwa 18 bis 20 Minuten. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob die Muffins durchgebacken sind: Es sollte kein roher Teig mehr daran haften, etwas Nutella ist jedoch in Ordnung.
- Nimm die Muffins nach dem Backen aus dem Ofen und lasse sie etwa 5 Minuten im Blech abkühlen. Löse sie dann vorsichtig aus der Form und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor du sie servierst.
Notes
Für besonders saftige Muffins kannst du die Butter vor der Verwendung leicht erwärmen. Die Muffins lassen sich nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit extra Nutella garnieren. Du kannst Schokotropfen und Heidelbeeren auch kombinieren, um den Geschmack zu variieren. Die Muffins schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut einfrieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Muffins Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
