Kann ich für das Obstkuchen Rezept auch gefrorenes Obst verwenden?

Klar, das geht! Ich empfehle aber, das gefrorene Obst vorher gut auftauen und abtropfen zu lassen – sonst wird die Creme schnell wässrig. Besonders bei Beeren klappt das prima, aber bei Früchten wie Pfirsichen oder Kiwis verwende ich lieber frische, weil sie ihre Konsistenz besser behalten. Probier’s ruhig aus, aber beobachte den Kuchen beim Belegen ein bisschen.

Wie lange hält sich der Obstkuchen vom Blech und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt der Blechkuchen mit Obst locker 2–3 Tage frisch (wenn er nicht schon vorher weggefuttert ist). Zum Einfrieren eignet sich der Kuchen leider eher nicht so gut, weil die Gelatine und der Tortenguss beim Auftauen wässrig werden können. Falls du trotzdem Reste einfrierst, rechne damit, dass er nach dem Auftauen etwas matschig wird.

Kann ich den Kuchen schon am Vortag zubereiten?

Oh ja, das mache ich selbst ganz oft! Du kannst den Boden, die Creme und das Obst schon komplett am Vortag vorbereiten und den Kuchen dann über Nacht im Kühlschrank lagern. Der Tortenguss hält alles schön frisch. Am nächsten Tag schmeckt der Obstgarten Kuchen sogar oft noch besser, weil alles gut durchgezogen ist.

Was mache ich, wenn meine Creme zu flüssig wird?

Das ist wirklich ärgerlich, aber keine Panik. Meist liegt es daran, dass die Creme (bzw. der Pudding) zu heiß war, als du die Crème fraîche eingerührt hast. Beim nächsten Mal: Lass die Puddingmasse etwas abkühlen, bevor du die Crème fraîche zugibst. Falls es doch passiert ist, hilft es manchmal, den Kuchen einfach länger zu kühlen – mit Glück zieht die Creme noch an.

Gibt es Alternativen zu Gelatine für Vegetarier?

Auf jeden Fall! Statt Gelatine kannst du auch Agartine (Agar-Agar) verwenden. Die Dosierung ist etwas anders – halte dich da am besten an die Packungsanleitung. Ich hab’s schon ausprobiert: Der Kuchen wird damit genauso lecker und die Creme schön fest.

Zu welchen Anlässen passt dieser Obstkuchen vom Blech besonders gut?

Ehrlich, der passt immer! Aber ich bringe ihn besonders gern zu Sommerfesten, Geburtstagen oder Familienfeiern mit, weil er so schön frisch und bunt aussieht. Und wenn du mal viele Gäste erwartest, ist der Kuchen vom Blech einfach unschlagbar praktisch – da wird garantiert jeder satt.

Obstkuchen vom Blech Rezept: schnell ...

Description

Saftiger Obstkuchen vom Blech mit luftigem Vanilleboden, zarter Puddingcreme und glänzendem Fruchtspiegel. Knusprig am Rand, weich in der Mitte, aromatisch-süß und fruchtig-frisch im Geschmack.

Ingredients

Scale

1 Packung Vanillinzucker
4 Eier
220 g Mehl
250 g Margarine
220 g Zucker
2 TL Backpulver
3 Blatt Gelatine, weiße
1 Packung Puddingpulver, Vanille
50 g Zucker
500 ml Milch
250 g Crème fraîche
1 kg Obst, gemischtes
3 Packung Tortenguss, klar
850 ml Wasser
6 EL Zucker

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Instructions

Beginne mit der Zubereitung des Teiges. Gib die Margarine in eine große Rührschüssel und schlage sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine so lange, bis sie cremig und geschmeidig ist. Füge dann nach und nach den Zucker und den Vanillinzucker hinzu und rühre die Masse weiter, bis sie gut gebunden und luftig ist.
Schlage die Eier einzeln auf und gib sie nacheinander zur Margarine-Zucker-Mischung. Rühre nach jedem Ei gründlich, sodass sich die Eier vollständig mit der Masse verbinden.
Vermische Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel. Gib die Mehlmischung portionsweise zur feuchten Masse und rühre sie unter, bis ein homogener, glatter Teig entsteht.
Fette ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) gründlich ein. Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und streiche ihn glatt. Stelle bei Bedarf einen Backrahmen um das Blech, damit der Teig seine Form behält. Heize den Backofen auf 160°C vor und backe den Teig für etwa 20 Minuten, bis er goldgelb und durchgebacken ist. Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse den Kuchenboden vollständig auskühlen.
Bereite währenddessen die Puddingcreme für den Belag vor. Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser nach Packungsanleitung ein. Bereite aus Vanillepuddingpulver, 50 g Zucker und 500 ml Milch nach Packungsanweisung einen Pudding zu. Sobald der Pudding fertig und noch heiß ist, drücke die Gelatine aus und rühre sie gründlich unter den heißen Pudding, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Lasse die Puddingmasse etwas abkühlen, sodass sie lauwarm ist, aber noch nicht fest. Hebe dann die Crème fraîche vorsichtig unter, bis eine glatte Creme entsteht.
Verteile die Puddingcreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchenboden und streiche sie glatt, sodass die gesamte Fläche bedeckt ist.
Wasche und putze das Obst deiner Wahl. Schneide größere Früchte wie Äpfel, Pfirsiche oder Kiwis in mundgerechte Stücke oder Scheiben. Belege die Puddingcreme großzügig und gleichmäßig mit dem vorbereiteten, gut abgetropften Obst. Drücke das Obst leicht an, damit es gut in der Creme haftet.
Bereite nun den Tortenguss vor. Gib 850 ml Wasser und 6 Esslöffel Zucker in einen Topf. Streue die drei Packungen klaren Tortenguss ein und verrühre alles gründlich mit einem Schneebesen. Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie einmal aufkocht und dicklich wird. Nimm den Topf vom Herd.
Lasse den Tortenguss kurz abkühlen (er sollte noch flüssig, aber nicht mehr kochend heiß sein) und verteile ihn dann gleichmäßig mit einem Löffel oder einer Kelle über dem gesamten Obstbelag. Achte darauf, dass das Obst vollständig mit dem Guss bedeckt ist, damit es frisch bleibt und schön glänzt.
Lasse den Kuchen auf dem Blech vollständig auskühlen, damit der Guss fest werden kann. Schneide den Obstkuchen anschließend in Stücke und serviere ihn direkt vom Blech. Guten Appetit!

Notes

Du kannst für den Obstbelag je nach Saison und Geschmack verschiedene Früchte verwenden, beispielsweise Erdbeeren, Pfirsiche, Kiwis, Mandarinen, Trauben oder Beeren. Achte darauf, dass das Obst gut abgetropft und trocken ist, damit die Puddingcreme nicht verwässert. Der Kuchen schmeckt besonders frisch, wenn er gut gekühlt serviert wird.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg