Warum wird mein schneller Ofenpfannkuchen manchmal nicht richtig fluffig?

Das kenne ich nur zu gut! Wenn dein Ofenpfannkuchen eher kompakt als luftig wird, liegt es oft daran, dass der Teig nicht glatt genug verrührt ist oder das Mehl Klümpchen bildet. Achte darauf, wirklich alle Zutaten gut zu vermengen und den Ofen richtig vorzuheizen. Übrigens: Während des Backens solltest du die Ofentür möglichst geschlossen halten – sonst fällt der Pfannkuchen schnell zusammen.

Kann ich das Rezept auch ohne Kuhmilch oder mit Vollkornmehl machen?

Na klar, das klappt prima! Ich habe den Ofenpfannkuchen schon mit Hafermilch und Dinkelmehl gebacken – funktioniert super, schmeckt nur etwas kerniger. Wenn du Vollkornmehl nimmst, braucht der Teig eventuell einen Schluck mehr Milch, weil das Mehl stärker quillt. Mit pflanzlicher Milch wird der Pfannkuchen ein wenig weniger goldig, aber immer noch lecker.

Wie bewahre ich Reste von Pfannkuchen aus dem Ofen am besten auf?

Wenn mal was übrig bleibt (kommt bei uns selten vor!), kannst du die Stücke abkühlen lassen und dann in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahren – hält sich locker 2 Tage. Zum Aufwärmen einfach kurz in den Ofen oder die Mikrowelle geben. Sogar kalt schmeckt er überraschend gut – vor allem mit Marmelade oder Apfelmus, finde ich!

Kann ich den Teig für Ofenpfannkuchen einfach vorbereiten?

Absolut! Ich rühre den Teig oft schon am Vorabend zusammen, stelle ihn abgedeckt in den Kühlschrank und backe den Pfannkuchen morgens frisch. Der Teig kann dabei sogar noch etwas aufgehen – einmal kurz umrühren, dann ab aufs Backblech. Das spart morgens richtig Zeit, gerade wenn’s schnell gehen muss.

Brauche ich unbedingt ein Backblech mit hohem Rand oder geht's auch anders?

Ein hohes Backblech ist schon praktisch, weil der Teig beim Backen stark aufgeht – aber ein großer Auflauf- oder Bräter tut’s zur Not auch. Hauptsache, der Rand ist mindestens 2,5 cm hoch, sonst gibt’s eine Sauerei im Ofen (ist mir schon passiert…). Eine große ofenfeste Form funktioniert auch, dann wird der Pfannkuchen eben etwas dicker.

Zu welchen Gelegenheiten passt dieser schnelle Ofenpfannkuchen besonders gut?

Ganz ehrlich? Ich mache ihn super gerne, wenn spontan Besuch kommt oder die Familie samstags Hunger hat und keiner Lust auf langes Braten hat. Er ist so vielseitig: Zum Frühstück, Brunch oder als süßes Mittagessen – sogar als Dessert mit Vanilleeis unschlagbar. Für Kindergeburtstage oder Picknicks schneide ich ihn gern in kleine Stücke, dann kann jeder zugreifen.

Ofenpfannkuchen Rezept in 20 Minuten ...

Description

Goldgelber Ofenpfannkuchen: außen knusprig, innen luftig-weich. Zarte Vanillenote, feine Süße, hauchdünne Kruste. Warm serviert, duftend, zergeht auf der Zunge – ein unwiderstehlicher Genuss in nur 20 Minuten.

Ingredients

Scale

600 ml Milch (am besten 1,5 % Fett)
250 g Mehl
2 Eier
etwas Salz
1 EL weiche Butter
1 EL Zucker
Fett für das Blech

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn der Teig fertig ist.
Fette ein Backblech mit hohem Rand (mindestens 2,5 cm hoch) gründlich mit Butter oder einem anderen Fett ein, damit der Pfannkuchen später nicht kleben bleibt.
Gib die Milch, das Mehl, die Eier, eine Prise Salz, die weiche Butter und den Zucker in eine große Rührschüssel.
Verrühre alle Zutaten mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät sorgfältig zu einem glatten, klümpchenfreien Teig. Achte darauf, dass die Masse homogen ist und keine Mehlreste mehr sichtbar sind.
Gieße den fertigen Teig gleichmäßig auf das vorbereitete, gefettete Backblech. Verteile den Teig gegebenenfalls mit einem Teigschaber, sodass die gesamte Fläche bedeckt ist.
Schiebe das Backblech mit dem Teig in die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens.
Backe den Ofenpfannkuchen für etwa 20 Minuten. Während des Backens geht der Pfannkuchen auf und bekommt eine goldbraune Farbe. Öffne den Ofen währenddessen nicht, damit der Teig schön luftig bleibt.
Nimm das Blech nach 20 Minuten vorsichtig aus dem Ofen. Lasse den Ofenpfannkuchen kurz abkühlen, damit er sich besser schneiden lässt.
Schneide den Ofenpfannkuchen mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in beliebig große Stücke.
Serviere die Ofenpfannkuchen nach Wunsch pur oder mit Beilagen wie Erdbeermarmelade, Vanilleeis oder Moltebeermarmelade. Genieße die Pfannkuchen am besten frisch aus dem Ofen.

Notes

Die Ofenpfannkuchen schmecken pur eher neutral und nicht sehr süß. Besonders lecker sind sie mit Erdbeermarmelade, Vanilleeis oder Moltebeermarmelade. Das Rezept eignet sich auch hervorragend für ein schnelles Frühstück oder einen unkomplizierten Nachtisch. Achte darauf, das Backblech gut zu fetten, damit sich der Pfannkuchen leicht lösen lässt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg