Description
Knuspriger Mandel-Keksboden trifft auf luftig-cremige Zitronen-Frischkäsefüllung, verfeinert mit Vanille und frischer Zitronenzeste. Ein erfrischender, zartschmelzender Genuss – ganz ohne Backen.
Ingredients
Scale
- 125 g Butter
- 150 g Butterkekse
- 50 g gemahlene Mandeln
- Abrieb von einer Zitrone
- 600 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
- 400 g Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- Abrieb von einer Zitrone
- 2 EL Zitronensaft
- 100 g Puderzucker
- 6 TL Sanapart (oder ein anderes Sahnefestigungsmittel)
- 5–6 Maracujas
- 30 g Zucker
- 2 g Agaragar (alternativ Gelatine)
- 300 g TK Himbeeren
Instructions
- Bereite eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) vor, indem du den Boden mit Backpapier auslegst. Das erleichtert später das Herauslösen der Torte.
- Schmilz die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze oder alternativ in der Mikrowelle, bis sie vollständig flüssig ist.
- Zerkleinere die Butterkekse fein, entweder in einer Küchenmaschine, einem Mixer oder indem du sie in einen Gefrierbeutel gibst und mit einem Nudelholz darüber rollst.
- Gib die gemahlenen Mandeln und den Abrieb einer Zitrone zu den zerbröselten Keksen hinzu. Vermische alles gründlich.
- Füge die geschmolzene Butter zu der Keks-Mandel-Mischung hinzu und rühre, bis eine gleichmäßige, feuchte Masse entsteht.
- Verteile die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Springform. Drücke sie mit einem Glasboden oder einem Löffel fest an, sodass ein stabiler Boden entsteht.
- Stelle die Springform mit dem Boden für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Masse fest werden kann.
- Für die Creme gibst du den Frischkäse, die kalte Sahne, Vanilleextrakt, den Abrieb einer Zitrone, Zitronensaft, Puderzucker und Sanapart in eine große Schüssel.
- Schlage die Zutaten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf hoher Stufe einige Minuten lang, bis eine dicke, steife Creme entsteht.
- Verteile die Creme gleichmäßig auf dem vorbereiteten, gekühlten Keksboden. Streiche die Oberfläche glatt, sodass die Creme überall gleich hoch ist.
- Stelle die Torte erneut für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.
- Bereite das Maracuja-Gelee zu, indem du die Maracujas halbierst und das Fruchtfleisch mit einem Löffel in einen kleinen Topf gibst.
- Füge den Zucker und das Agaragar zum Maracujapüree hinzu und verrühre alles gründlich.
- Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze, bis sie zu kochen beginnt. Lasse sie dann für 2 Minuten sprudelnd weiterkochen, damit das Agaragar aktiviert wird.
- Gieße die heiße Masse durch ein feines Sieb, um die Maracujakerne zu entfernen. Lasse das Gelee abgedeckt vollständig abkühlen.
- Für die Himbeersoße gib die gefrorenen Himbeeren in einen Topf und erhitze sie langsam, bis sie weich sind und Saft gezogen haben.
- Drücke die warmen Himbeeren durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen. Lasse die entstandene Soße ebenfalls abkühlen.
- Entferne die gekühlte Torte vorsichtig aus dem Backring oder der Springform. Gehe mit einem Messer am Rand entlang, um die Creme zu lösen.
- Verteile das abgekühlte Maracuja-Gelee gleichmäßig über die Oberfläche der Torte.
- Träufle die Himbeersoße über das Maracuja-Gelee oder serviere sie als fruchtige Garnitur separat zur Torte.
- Schneide die Torte mit einem scharfen Messer in Stücke und genieße sie gut gekühlt.
Notes
Agaragar ist eine pflanzliche Gelatine-Alternative, die aus Algen gewonnen wird und für das Festigen von Gelees und Cremes verwendet wird. Du kannst alternativ auch Gelatine verwenden, beachte dabei die Packungsanleitung und passe die Menge an die Flüssigkeit der Maracujas an. Die Torte sollte stets gut gekühlt serviert werden und lässt sich ideal am Vortag vorbereiten. Für eine besonders glatte Creme empfiehlt es sich, die Zutaten vorher gut zu kühlen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
