Warum wird meine Senfsoße klumpig oder zu dick?

Das ist wirklich ein häufiger Stolperstein! Achte darauf, die Milch ganz langsam und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zur Mehlschwitze zu geben. Sollte die Soße doch mal zu dick geraten, einfach noch ein bisschen Milch hineinrühren – das klappt fast immer.

Kann ich die Senfsoße auch laktosefrei oder vegan zubereiten?

Definitiv! Ich habe die Soße schon mit Hafermilch und veganer Butter gemacht – schmeckt absolut lecker und kaum anders als das Original. Für die Eier könntest du zum Beispiel halbierte festgekochte Kartoffeln als vegane Alternative nehmen. Der Senf sollte vegan sein, das lohnt sich, kurz auf das Etikett zu schauen.

Wie lange halten sich Senfeier im Kühlschrank und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank halten sich Senfeier mit Soße gut 2 Tage, luftdicht verpackt. Zum Einfrieren rate ich eher ab – die Soße kann nach dem Auftauen 'grisselig' werden und die Eier werden gummiartig. Frisch schmeckt’s einfach am besten!

Kann ich Senfeier wie bei Oma auch vorbereiten oder aufwärmen?

Na klar, das geht! Die Soße lässt sich prima am Vortag machen und im Kühlschrank aufbewahren. Die Eier kannst du auch schon vorkochen und pellen. Beim Aufwärmen die Soße langsam in einem Topf erwärmen, eventuell mit etwas Milch strecken, damit nichts anbrennt.

Was passt noch zu Senfeier außer Kartoffeln?

Ich liebe dazu auch Reis, gebratene Möhren oder Brokkoli. Manchmal gibt’s einfach ein dickes Stück Graubrot als Beilage – das saugt die Soße so schön auf! Wer mag, kann auch Feldsalat oder Rote Bete dazu servieren, das bringt noch ein bisschen Frische auf den Teller.

Gibt es leichtere Varianten für eine kalorienärmere Senfsoße?

Klar, du kannst die Butter einfach halbieren oder durch ein bisschen Pflanzenöl ersetzen. Auch fettarme Milch funktioniert gut. Ich nehme manchmal weniger Senf, wenn’s milder sein soll, aber das ist Geschmackssache. So bleibt das Gericht leichter, aber trotzdem schön cremig.

senfeier rezept klassisch und einfach...

Description

Cremige, goldgelbe Sauce umhüllt zart gekochte Eier. Buttrig-mild, mit feiner Senfschärfe, zergeht sie am Gaumen, während ein Hauch Pfeffer und Salz das Aroma perfekt abrunden. Ein Klassiker voller Wärme und Wohlgeschmack.

Ingredients

Scale

4 Eier
30 g Butter
1 EL Mehl
½ Liter Milch
5 EL mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer

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Instructions

Fülle einen mittelgroßen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen. Gib die Eier vorsichtig ins kochende Wasser und lasse sie etwa 8–10 Minuten hart kochen. Währenddessen kannst du dich um die Senfsoße kümmern.
Schmilz die Butter in einem zweiten Topf bei mittlerer Hitze. Gib das Mehl hinzu und verrühre beides gründlich mit einem Schneebesen, sodass eine Mehlschwitze entsteht. Lasse die Mehlschwitze etwa 1–2 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen, damit sie nicht braun wird.
Gieße die Milch nach und nach unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze. Achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen. Rühre so lange, bis die Soße leicht eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht hat.
Nimm den Topf von der Hitze und gib den mittelscharfen Senf in die Soße. Verrühre alles gründlich, sodass der Senf gleichmäßig verteilt ist. Schmecke die Senfsoße anschließend mit Salz und Pfeffer ab.
Wenn die Eier fertig gekocht sind, schrecke sie unter kaltem Wasser ab, damit sie sich leichter pellen lassen. Schäle die Eier vorsichtig und halbiere sie der Länge nach.
Lege die halbierten Eier in tiefe Teller oder direkt in die Soße im Topf. Übergieße sie großzügig mit der warmen Senfsoße, sodass die Eier vollständig bedeckt sind.
Serviere die Senfeier am besten sofort, solange sie warm sind. Als Beilage passen gekochte Kartoffeln, Reis oder auch gedünstetes Gemüse wie Möhren oder Brokkoli hervorragend dazu. Eine Scheibe frisches Graubrot schmeckt ebenfalls sehr gut dazu.

Notes

Für eine würzigere Variante kannst du scharfen Senf oder eine Mischung aus verschiedenen Senfsorten verwenden. Auch Röstzwiebeln als Topping verleihen der Soße eine besondere Note. Die Senfeier lassen sich sehr gut vorbereiten und schmecken auch am nächsten Tag noch köstlich.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg