Kann ich die Senfsoße im Voraus zubereiten?

Ja, das klappt richtig gut! Du kannst die Senfsoße problemlos am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen solltest du sie langsam erhitzen und eventuell einen Schuss Milch oder Wasser dazugeben, falls sie zu dick geworden ist – das passiert bei mir auch manchmal.

Welche Senfsorte eignet sich am besten für dieses Senfeier Rezept?

Omas Klassiker ist mittelscharfer Senf, aber du kannst auch experimentieren. Ich nehme manchmal einen kleinen Löffel Dijon oder sogar grobkörnigen Senf dazu, wenn ich Lust auf ein bisschen mehr Pep habe. Süßer Senf passt eher nicht – der macht die Soße zu mild.

Wie kann ich Senfeier wie bei Oma vegetarisch oder vegan zubereiten?

Das Rezept ist schon vegetarisch, aber vegan wird’s mit ein paar Tricks: Ersetze die Eier zum Beispiel durch vegane Alternativen (Tofu in Scheiben anbraten klappt super). Für die Soße nimmst du pflanzliche Milch und vegane Butter. Mehl bleibt wie gehabt – du wirst überrascht sein, wie gut das auch ohne tierische Produkte schmeckt!

Kann ich Senfeier einfrieren oder wie lange halten sie im Kühlschrank?

Im Kühlschrank halten sich Senfeier (Soße und Eier getrennt!) etwa 2-3 Tage. Einfrieren würde ich die Eier nicht empfehlen, die bekommen eine komische Konsistenz. Die Soße kannst du aber portionsweise einfrieren – frisch schmeckt’s trotzdem immer noch am besten.

Was passt als Beilage zu Senfeier klassische Zubereitung?

Bei uns gab’s früher immer Salzkartoffeln dazu, das ist irgendwie das Original. Aber Reis, Kartoffelpüree oder sogar gebratenes Gemüse (Brokkoli, Möhren) passen toll. Wenn es schnell gehen muss, tut’s auch mal eine Scheibe Graubrot – das kann ich wirklich empfehlen, gerade wenn noch viel Soße übrig ist!

Gibt es Tipps, wie die Soße garantiert nicht klumpt?

Wichtig: Immer gut rühren, vor allem wenn du die Milch zur Mehlschwitze gibst. Ich nehme gern einen Schneebesen – klappt besser als mit einem Löffel. Sollte doch mal was schiefgehen und es klumpt, einfach kurz mit dem Pürierstab reingehen; das hat mir schon mehrmals die Soße gerettet.

senfeier rezept klassisch und einfach...

Description

Cremige, goldgelbe Senfsauce umhüllt zarte, hartgekochte Eier. Sanfte Schärfe trifft auf buttrigen Schmelz, fein abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer. Ein klassisches Wohlfühlessen, samtig und aromatisch.

Ingredients

Scale

4 Eier
1 Esslöffel Mehl
1/2 Liter Milch
30 g Butter
5 Esslöffel mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Lege die Eier in einen Topf und bedecke sie vollständig mit kaltem Wasser. Bringe das Wasser zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse die Eier für etwa 8–10 Minuten köcheln, bis sie hart gekocht sind. Schrecke die Eier anschließend unter kaltem Wasser ab, um das weitere Garen zu stoppen.
Während die Eier kochen, stelle die Senfsoße her. Schmelze die Butter in einem separaten Topf bei mittlerer Hitze. Füge das Mehl hinzu und rühre es mit einem Schneebesen ein, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht. Lasse die Mehlschwitze etwa 1–2 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen, ohne dass sie Farbe annimmt.
Gieße die Milch nach und nach zur Mehlschwitze, während du stetig rührst, um Klümpchen zu vermeiden. Lass die Soße aufkochen und einige Minuten köcheln, bis sie leicht andickt.
Nimm den Topf von der Kochstelle. Gib den mittelscharfen Senf zur Soße und verrühre alles gründlich, bis eine gleichmäßige Senfsoße entsteht. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab. Halte die Soße bei niedriger Temperatur warm.
Schäle die abgekühlten, hartgekochten Eier und halbiere sie längs.
Lege die Eierhälften in die warme Senfsoße, sodass sie rundum mit der Soße überzogen sind. Lasse sie darin kurz ziehen, damit sie Geschmack aufnehmen.
Richte die Senfeier zusammen mit der Soße auf Tellern an. Als Beilage passen hervorragend Salzkartoffeln, Reis oder gekochtes Gemüse wie Möhren oder Brokkoli. Alternativ kannst du auch eine Scheibe frisches Graubrot dazu servieren.

Notes

Für eine würzigere Variante kannst du scharfen Senf anstelle von mittelscharfem Senf verwenden. Röstzwiebeln als Topping verleihen dem Gericht zusätzliche Raffinesse. Die Senfeier eignen sich besonders gut zum Vorbereiten und können auch am nächsten Tag noch einmal aufgewärmt werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg