Description
Omas cremiger Schmandkuchen verführt mit zartem Mürbeteig, seidiger Puddingschicht und luftigem Schmandguss. Sanfte Süße, dezente Säure, goldgelb gebacken, mit saftigen Rosinen als aromatischer Höhepunkt.
Ingredients
Scale
- 100 g Magerquark
- 1 Packung Backpulver
- 50 g Zucker
- 4 EL Öl
- 4 EL Milch
- 1 Ei
- 250 g Mehl
- 200 g Rosinen (optional)
- 1 l Milch
- 3 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 Eier
- 6 EL Zucker (oder mehr nach Geschmack)
- 600 ml Schmand
- Rum (optional, zum Einweichen der Rosinen)
Instructions
- Heize den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vor und fette eine große Fettpfanne oder ein tiefes Backblech gründlich ein. Lege das Blech gegebenenfalls mit Backpapier aus, um ein Ankleben zu verhindern.
- Bereite den Teig vor: Gib den Magerquark, Zucker, Öl, Milch und das Ei in eine große Rührschüssel. Vermische die Zutaten mit einem Handrührgerät oder Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver und gib es nach und nach zur Quarkmasse. Verknete alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Sollte der Teig zu klebrig sein, gib noch etwas Mehl hinzu.
- Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und lege ihn anschließend auf das vorbereitete Backblech. Drücke den Teig gleichmäßig bis in die Ecken und ziehe einen kleinen Rand hoch.
- Bereite den Pudding-Belag vor: Verrühre die Puddingpulver, 6 EL Zucker, die 2 Eier und etwa 150 ml der Milch in einer Schüssel zu einer glatten, klümpchenfreien Mischung.
- Erhitze die restliche Milch (ca. 850 ml) in einem großen Topf, bis sie fast kocht. Nimm den Topf kurz vom Herd und rühre die angerührte Puddingmischung zügig ein. Stelle den Topf wieder auf den Herd und bringe die Masse unter ständigem Rühren zum Aufkochen. Lasse den Pudding etwa 1 Minute unter Rühren köcheln, bis er sehr fest wird. Achte darauf, dass nichts am Topfboden anbrennt.
- Nimm den Topf vom Herd und lasse die Puddingmasse unter gelegentlichem Umrühren abkühlen, bis sie nur noch handwarm ist. So verhinderst du eine Hautbildung.
- Wasche in der Zwischenzeit die Rosinen gründlich und lasse sie abtropfen. Wenn du möchtest, kannst du die Rosinen in etwas Rum einweichen, um ihnen ein feines Aroma zu verleihen. Lasse sie nach dem Einweichen gut abtropfen.
- Gib die Rosinen zur abgekühlten Puddingmasse und rühre sie unter. Füge nun den Schmand hinzu und verrühre alles mit einem Handmixer oder Schneebesen zu einer glatten, cremigen Masse.
- Verteile die Schmand-Pudding-Masse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teigboden im Backblech. Streiche die Oberfläche glatt, damit der Kuchen gleichmäßig bäckt.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 1 Stunde bei 170 Grad, bis der Belag hell und leicht goldgelb ist. Der Kuchen sollte fest, aber nicht zu dunkel werden.
- Nimm den fertigen Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn auf dem Blech vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest und servierst. Dadurch kann sich die Puddingmasse setzen und der Kuchen bleibt formstabil.
Notes
Die Rosinen können nach Belieben weggelassen oder durch andere Trockenfrüchte ersetzt werden. Wenn du möchtest, kannst du die Rosinen vorab in Rum einlegen, um dem Kuchen ein besonderes Aroma zu geben. Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er gut durchgezogen und vollständig abgekühlt ist. Am besten lässt er sich am Vortag vorbereiten. Achte darauf, den Pudding sorgfältig zu rühren, damit nichts anbrennt und die Masse schön glatt bleibt.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 15-25g
- Saturated Fat: 8-12g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
