Kann ich Omas Kartoffelsalat Rezept auch einen Tag vorher zubereiten?

Absolut, das ist sogar der Trick! Der Berliner Kartoffelsalat schmeckt tatsächlich am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank zieht. Die Kartoffeln nehmen dann die Marinade richtig schön auf und werden herrlich aromatisch. Ich mache ihn fast nie am selben Tag – das entspannt das Kochen enorm.

Was mache ich, wenn mein Kartoffelsalat zu trocken geworden ist?

Das kann schon mal passieren, wenn die Kartoffeln zu viel von der Marinade aufsaugen. Kein Stress: Einfach etwas mehr Gurkenflüssigkeit, Essig und Öl mischen und vorsichtig unterheben. Lieber nach und nach, sonst wird er zu flüssig. Ich probiere zwischendurch immer mal – dann passt’s!

Kann ich die Zwiebeln oder den Knoblauch weglassen oder ersetzen?

Na klar! Falls du keine rohen Zwiebeln verträgst (oder magst), probier’s mit Frühlingszwiebeln – die sind milder. Auch der Knoblauch ist optional. Manche nehmen Schalotten für eine feine Note. Es geht auch komplett ohne – der Salat lebt vor allem von der Vinaigrette und den Gurken.

Wie lange hält sich Kartoffelsalat ohne Mayonnaise im Kühlschrank?

Gut abgedeckt hält sich dieser Kartoffelsalat locker 2–3 Tage im Kühlschrank. Ohne Mayonnaise ist er viel länger frisch – ein klarer Vorteil, finde ich! Ich würde aber darauf achten, ihn immer gut durchzurühren und vor dem Servieren nochmal zu probieren (manchmal braucht’s noch etwas Marinade).

Kann ich Berliner Kartoffelsalat einfrieren?

Ganz ehrlich: Ich würde davon abraten. Die Kartoffeln werden nach dem Auftauen oft mehlig und verlieren ihre gute Konsistenz. Frisch oder wenigstens gut gekühlt schmeckt er einfach am besten. Wenn mal was übrig bleibt, lieber in den nächsten Tagen aufessen!

Zu welchen Anlässen passt original Berliner Kartoffelsalat besonders gut?

Der passt fast immer! Bei uns gibt’s ihn klassisch zu Würstchen an Heiligabend, aber auch beim Grillen, Picknick oder Familienfest ist er super beliebt. Weil er ohne Mayo ist, kann er auch mal ein bisschen draußen stehen – praktisch für Buffets oder Gartenpartys.

Omas echter Berliner Kartoffelsalat R...

Description

Goldgelbe Kartoffelscheiben, knackiger Apfel und würzige Gurken verbinden sich in einem cremigen, süß-säuerlichen Dressing zu einem herrlich frischen, leicht bissfesten Berliner Kartoffelsalat mit feinem Senfaroma.

Ingredients

Scale

1 kg vorwiegend festkochende Pellkartoffeln
2 TL mittelscharfer Senf
3 TL Zucker
100 ml Gurkenflüssigkeit
50 ml Weißweinessig
100 ml Distelöl oder Sonnenblumenöl
1 säuerlicher Apfel
4 mittelgroße Gewürzgurken
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe (nach Belieben)
½ Bund Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Kümmel

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Instructions

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie 1 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Kümmel hinzu. Geben Sie die vorwiegend festkochenden Kartoffeln mit Schale ins Wasser und kochen Sie sie, bis sie gar sind – dies dauert je nach Größe etwa 20-25 Minuten. Testen Sie mit einem Messer, ob die Kartoffeln weich sind. Gießen Sie das Wasser ab, schrecken Sie die Kartoffeln kurz mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie abkühlen, bis sie nur noch lauwarm sind. Anschließend pellen Sie die Kartoffeln und lassen sie weiter abkühlen.
Während die Kartoffeln abkühlen, bereiten Sie die Vinaigrette zu: Geben Sie den mittelscharfen Senf, Zucker, Gurkenflüssigkeit, Weißweinessig, das Öl, eine Prise Salz und reichlich frisch gemahlenen Pfeffer in ein großes, verschließbares Glas. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie sehr fein. Wenn Sie möchten, schälen und hacken Sie auch die Knoblauchzehe sehr fein. Geben Sie die Zwiebel (und eventuell den Knoblauch) zur Vinaigrette. Verschließen Sie das Glas und schütteln Sie kräftig, bis sich alle Zutaten zu einer sämigen Emulsion verbunden haben.
Schälen Sie den Apfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie den Apfel in kleine Würfel. Schneiden Sie die Gewürzgurken in feine Scheiben. Die lauwarmen, gepellten Kartoffeln schneiden Sie ebenfalls in dünne Scheiben.
Nehmen Sie eine große Schüssel zur Hand. Schichten Sie abwechselnd Kartoffelscheiben, Gurkenscheiben und Apfelstücke ein. Nach jeder Schicht träufeln Sie einige Löffel der Vinaigrette darüber und würzen mit etwas Salz und Pfeffer. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten und die Vinaigrette aufgebraucht sind. Am Ende sollte etwas mehr Marinade in der Schüssel stehen, als der Salat zunächst aufnehmen kann.
Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Kartoffelsalat mindestens 3 bis 4 Stunden, besser jedoch über Nacht, im Kühlschrank durchziehen. Während dieser Zeit nehmen die Kartoffeln die Marinade vollständig auf, was dem Salat eine besonders saftige und aromatische Konsistenz verleiht, ohne dass die Kartoffeln matschig werden. Vor dem Servieren mischen Sie den Salat gründlich durch.
Kurz vor dem Servieren schneiden Sie den Schnittlauch oder die Frühlingszwiebeln in feine Röllchen. Heben Sie diese unter den Salat, sodass sie frisch und knackig bleiben. Servieren Sie den Berliner Kartoffelsalat idealerweise bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt.

Notes

Für das beste Aroma sollten Sie den Salat unbedingt ausreichend lange durchziehen lassen – am besten über Nacht. Je nach Geschmack kann der Knoblauch weggelassen oder durch mehr Zwiebeln ersetzt werden. Verwenden Sie festkochende Kartoffeln, damit der Salat nicht matschig wird. Der Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu Bratwürsten, Frikadellen oder als Bestandteil eines kalten Buffets.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Salatrezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 150-250
Sugar: 11-16g
Sodium: 300-600mg
Fat: 8-15g
Saturated Fat: 1-3g
Carbohydrates: 25-35g
Fiber: 4-8g
Protein: 5-10g
Cholesterol: 0-20mg