Kann ich Omas Frikadellen einfrieren und wie lange halten sie sich im Kühlschrank?

Ja, du kannst Omas Frikadellen wunderbar einfrieren! Ich mache das oft, wenn ich mal eine größere Portion zubereite. Im Kühlschrank halten sie sich etwa 2-3 Tage, gut abgedeckt. Im Gefrierfach sind sie locker 2-3 Monate haltbar – einfach abkühlen lassen, einzeln einfrieren und bei Bedarf langsam im Kühlschrank auftauen.

Womit kann ich das Brötchen ersetzen, wenn ich keins da habe?

Falls du kein Brötchen hast, gehen auch altbackenes Brot, Toast oder sogar Haferflocken (etwa 4-5 EL). Ich hab’s auch schon mal mit Kartoffelpüree versucht – ergibt eine etwas andere Konsistenz, aber klappt! Wichtig ist immer, die Ersatz-Zutat gut zu quetschen oder einzuweichen, damit die Frikadellen schön saftig bleiben.

Meine Frikadellen werden manchmal zu trocken – was mache ich falsch?

Trocken werden sie meist, wenn das Fleisch zu mager ist, das Brötchen zu wenig eingeweicht wurde oder sie zu lange gebraten werden. Ich nehme am liebsten gemischtes Hack mit etwas mehr Fett und achte darauf, das Brötchen wirklich gut einzuweichen und auszudrücken. Und: Nicht zu dünn formen! Dicke Frikadellen bleiben saftiger. Wenn du magst, kannst du ein bisschen Milch oder einen Schuss Sahne in die Masse geben.

Kann ich Omas Frikadellen auch im Ofen machen statt in der Pfanne?

Klar, das geht! Ich habe das schon öfter probiert, wenn viele Gäste kommen oder ich keine Lust auf Spritzerei habe. Einfach die Frikadellen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit etwas Öl bepinseln und bei 180°C Umluft ca. 25-30 Minuten backen (nach der Hälfte wenden). Sie werden nicht ganz so knusprig wie in der Pfanne, aber trotzdem lecker.

Wie kann ich Frikadellen wie bei Oma für besondere Anlässe servieren?

Frikadellen wie bei Oma sind auf Buffets, Geburtstagen oder Picknicks immer der Renner! Ich forme sie dann gern etwas kleiner (als Mini-Frikadellen) und serviere sie mit Senf, Remoulade oder einem einfachen Gurkensalat. Für ein festliches Essen passen sie hervorragend zu Kartoffelgratin und grünen Bohnen. Und ehrlich – kalt schmecken sie am nächsten Tag oft noch besser!

Sind Omas Frikadellen eher kalorienarm oder ein Genuss für besondere Tage?

Ganz ehrlich: Omas Frikadellen sind eher was fürs Herz als für die Diät! Durch das gemischte Hackfleisch und die Zugabe von Brötchen & Ei haben sie schon ein paar Kalorien. Aber ab und zu muss das einfach sein, finde ich. Wer’s leichter möchte, kann mageres Rinderhack nehmen oder einen Teil des Fleisches durch geraspeltes Gemüse ersetzen – schmeckt auch super.

Omas Frikadellen Rezept

Description

Saftig-zarte Frikadellen mit knuspriger Kruste, goldbraun gebraten. Aromatisch durch Zwiebel, Majoran und Paprika, fein abgestimmt mit Senf und Salz. Innen locker, würzig und herrlich duftend – wie bei Oma.

Ingredients

Scale

500 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel
1 altbackenes Brötchen
1 Ei
1 TL Salz
1 TL Senf (mittelscharf)
1 gestrichener TL Majoran, getrocknet
1 TL Paprikapulver
reichlich frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 TL getrocknete Petersilie
Knoblauch nach Geschmack
1 TL Maggi-Würze
Margarine zum Anbraten
Optional: Mehl oder Paniermehl (Semmelbrösel) zum Wenden

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Brötchen in einer Schüssel mit Wasser einweichen, bis es vollständig durchweicht und weich ist.
Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Wer mag, kann die Zwiebel in etwas Butter glasig dünsten, aber klassisch wird sie roh verwendet.
Gemischtes Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Ei, die feingewürfelte Zwiebel, Salz, Senf, getrockneten Majoran, Paprikapulver, reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, getrocknete Petersilie, Maggi Würze und Knoblauch nach Geschmack dazugeben. Alles gründlich vermengen – am besten mit den Händen.
Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken (so viel Flüssigkeit wie möglich entfernen), in kleine Stücke zupfen und zur Hackfleischmasse geben. Nochmals mindestens 10 bis 15 Minuten durchkneten.
Die rohe Masse (wenn gewünscht) kosten oder eine kleine Probe braten, um die Würze zu testen. Nach Geschmack nachwürzen.
Aus der Masse gleichmäßige Frikadellen formen – nicht zu klein, damit sie schön saftig bleiben. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und zu dicken Talern flachdrücken. Wer eine Kruste möchte, kann sie leicht in Mehl oder Semmelbrösel wenden.
Eine schwere Pfanne stark erhitzen, reichlich Margarine hineingeben. Frikadellen hineinlegen und von beiden Seiten kräftig anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Hitze reduzieren und weitere 15 bis 20 Minuten langsam fertig braten, dabei nur ein- bis zweimal wenden.
Fertige Frikadellen aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen und mit Kartoffelsalat oder anderen klassischen Beilagen servieren.

Notes

Am besten schmecken Frikadellen frisch aus der Pfanne. Man kann sie aber auch kalt genießen oder für ein Picknick einpacken. Für eine leichtere Variante kann mageres Hackfleisch verwendet oder ein Teil davon durch fein gehacktes Gemüse ersetzt werden. Die Gewürze können je nach Geschmack angepasst werden. Sollte die Masse zu feucht sein, einfach etwas Mehl oder Paniermehl dazugeben, bis sie eine gute Bindung hat. Klassisch gibt es dazu Kartoffelsalat, sie schmecken aber auch hervorragend zu Kartoffelpüree, Gemüse oder als Belag für ein Brötchen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg