Description
Zart-goldene Buchteln mit luftigem, buttrigem Hefeteig, gefüllt mit fruchtiger Marmelade. Außen leicht knusprig, innen weich und saftig. Ein Hauch Vanille und feiner Puderzucker vollenden den Genuss.
Ingredients
Scale
- 125 ml Milch
- 17 g Frischhefe
- 250 g Mehl
- 25 g Puderzucker (Staubzucker)
- ½ TL Salz
- 1 TL Vanillezucker
- 1 großes Eigelb
- 30 g weiche Butter (für den Teig)
- Schale von 1 Bio-Zitrone, abgerieben
- Weiche Butter (für die Form)
- 150 g Zwetschgenmus (Powidl) oder Aprikosenmarmelade
- 60 g flüssige Butter
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Bereiten Sie zunächst den Hefeteig vor. Erwärmen Sie die Milch vorsichtig in einem kleinen Topf, bis sie lauwarm ist – sie sollte nicht zu heiß werden, damit die Hefe später gut aufgeht. Bröseln Sie die Frischhefe in die lauwarme Milch und lösen Sie sie vollständig mit einem Schneebesen auf.
- Sieben Sie das Mehl und den Puderzucker in eine große Rührschüssel. Fügen Sie das Salz, den Vanillezucker, das Eigelb, die weiche Butter und die abgeriebene Zitronenschale hinzu. Gießen Sie die Milch-Hefe-Mischung dazu.
- Verkneten Sie alle Zutaten mit den Händen oder einer Küchenmaschine mit Knethaken für etwa 5 Minuten, bis ein glatter und geschmeidiger Hefeteig entsteht. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen, bis er deutlich aufgegangen ist.
- Während der Teig geht, schmelzen Sie 60 g Butter vorsichtig in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle und lassen Sie sie etwas abkühlen. Fetten Sie eine ofenfeste Backform großzügig mit weicher Butter ein, damit die Buchteln später nicht anhaften.
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, geben Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Teilen Sie den Teig mit einer Teigkarte oder einem Messer in gleichmäßige Stücke von etwa 40 g. Rollen Sie jedes Teigstück mit dem Nudelholz zu einer etwa 1 cm dicken, runden Scheibe aus.
- Legen Sie einen Teelöffel Zwetschgenmus oder Aprikosenmarmelade in die Mitte jedes Teigstücks. Ziehen Sie die Teigränder über die Füllung und drücken Sie sie oben gut zusammen, damit die Füllung sicher verschlossen ist.
- Tauchen Sie jedes gefüllte Teigstück in die flüssige Butter, sodass es rundum damit benetzt ist. Setzen Sie die Buchteln mit der Verschlussseite nach unten dicht nebeneinander in die vorbereitete Form. Lassen Sie die Buchteln erneut an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen, damit sie schön aufgehen.
- Heizen Sie den Backofen rechtzeitig auf 170°C Ober- und Unterhitze vor. Sobald die Buchteln sichtbar aufgegangen sind, schieben Sie die Form auf die zweite Schiene von unten in den Backofen.
- Backen Sie die Buchteln je nach Größe 25 bis 30 Minuten, bis sie goldgelb und durchgebacken sind. Kontrollieren Sie gegen Ende der Backzeit, ob die Oberfläche gleichmäßig gebräunt ist.
- Nehmen Sie die Buchteln aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Bestäuben Sie sie vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker. Am besten schmecken die Buchteln lauwarm und frisch aus dem Ofen.
Notes
Achten Sie darauf, dass die Milch für den Hefeteig wirklich nur lauwarm ist, damit die Hefe optimal arbeiten kann. Die Buchteln lassen sich nach Belieben auch mit anderen Marmeladensorten, Nuss-Nougat-Creme oder Mohnpaste füllen. Für ein besonders fluffiges Ergebnis sollten die Buchteln dicht an dicht in der Form stehen, damit sie beim Aufgehen schön zusammenbacken. Reste lassen sich am nächsten Tag kurz im Ofen aufwärmen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Dessert Rezepte, Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
