Description
Luftig-zarte, goldbraune Buchteln mit feiner Vanillenote, gefüllt mit fruchtiger Marmelade. Der weiche, buttrige Hefeteig schmilzt auf der Zunge, während die süße Füllung köstlich hervorquillt.
Ingredients
Scale
- 125 ml Milch
- 17 g Frischhefe
- 250 g Mehl
- 25 g Puderzucker (Staubzucker)
- ½ TL Salz
- 1 TL Vanillezucker
- 1 großes Eigelb
- 30 g Butter, weich, für den Teig
- Schale von 1 Bio-Zitrone, abgerieben
- Butter, weich, für die Form
- 150 g Zwetschgenmus (Powidl) oder Aprikosenmarmelade
- 60 g Butter, flüssig
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Erwärmen Sie die Milch in einem kleinen Topf, bis sie lauwarm ist – sie sollte nicht heiß sein, da sonst die Hefe beschädigt werden kann. Bröseln Sie die Frischhefe in die warme Milch und rühren Sie mit einem Schneebesen, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
- Sieben Sie das Mehl und den Puderzucker in eine große Rührschüssel. Geben Sie Salz, Vanillezucker, das Eigelb, die weiche Butter und die abgeriebene Zitronenschale hinzu. Gießen Sie die Hefemilch dazu und verkneten Sie alle Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers oder der Küchenmaschine für etwa 5 Minuten, bis ein geschmeidiger, elastischer Hefeteig entsteht.
- Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Hefeteig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 30 Minuten gehen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- In der Zwischenzeit schmelzen Sie 60 g Butter in einem kleinen Topf und lassen Sie sie abkühlen. Fetten Sie eine ofenfeste Form (zum Beispiel eine Auflaufform) großzügig mit weicher Butter ein, damit die Buchteln später nicht anhaften.
- Kneten Sie den gegangenen Teig kurz durch. Teilen Sie ihn mit einer Küchenwaage in gleichmäßige Stücke von etwa 40 g. Formen Sie diese Stücke zu kleinen Kugeln.
- Bestäuben Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rollen Sie jedes Teigstück mit einem Nudelholz etwa 1 cm dick aus. Legen Sie in die Mitte jedes Teigstücks einen Teelöffel Zwetschgenmus (Powidl) oder Aprikosenmarmelade.
- Verschließen Sie die Teigstücke, indem Sie die Ränder über der Füllung vorsichtig zusammendrücken und zu einer Kugel formen, sodass die Marmelade vollständig vom Teig umschlossen ist und nicht auslaufen kann.
- Tauchen Sie jede gefüllte Buchtel in die flüssige, abgekühlte Butter und setzen Sie sie mit der Verschlussseite nach unten dicht an dicht in die vorbereitete Form. So entsteht beim Backen ein schöner Zusammenhalt der Buchteln.
- Decken Sie die Form ab und lassen Sie die Buchteln an einem warmen Ort weitere 20 Minuten gehen, damit sie schön locker und luftig werden.
- Heizen Sie den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vor. Backen Sie die Buchteln auf der zweiten Schiene von unten für etwa 25 bis 30 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
- Nehmen Sie die fertigen Buchteln aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Bestäuben Sie die noch warmen Buchteln großzügig mit Puderzucker und servieren Sie sie am besten lauwarm – so schmecken sie besonders köstlich.
Notes
Achten Sie darauf, dass die Milch für die Hefeteigzubereitung nur lauwarm ist, da zu heiße Milch die Hefe zerstören kann. Die Füllung kann nach Belieben auch mit anderen Marmeladen oder Nussfüllungen variiert werden. Die Buchteln schmecken frisch und lauwarm am besten, lassen sich aber auch gut aufwärmen oder einfrieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
