Description
Goldbrauner, lockerer Rührteig trifft auf saftige, aromatische Pflaumen. Zarte Vanillenote, dezente Süße, knuspriger Rand, cremiger Schmandguss – ein Duft von Kindheit und Spätsommer liegt in der Luft.
Ingredients
Scale
- 2 1/2 kg Pflaumen (ca.)
- 500 g Zucker
- 250 g Butter oder Margarine
- 4 große Eier
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker oder etwas Vanillepaste
- 200 g Schmand
- 1 Päckchen Sahnesteif (optional)
- Rumaroma nach Belieben
- Fett für die Form
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette ein großes Backblech (Fettpfanne) oder zwei Springformen (24 oder 26 cm Durchmesser) gründlich mit Butter oder Margarine ein, damit sich der Kuchen später leicht lösen lässt.
- Wasche die Pflaumen sorgfältig unter fließendem Wasser. Schneide sie der Länge nach auf, entkerne sie und klappe die Hälften vorsichtig auseinander, sodass sie an einer Seite noch zusammenhängen. So lassen sich die Pflaumen später schön auffächern und dekorativ in den Teig stecken.
- Gib die Butter oder Margarine zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker (oder der Vanillepaste) in eine große Rührschüssel. Schlage die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe mehrere Minuten lang schaumig, bis sie hell und cremig ist.
- Füge die Eier einzeln hinzu und schlage nach jedem Ei die Masse gründlich auf, bis sie sich vollständig verbunden haben. Das sorgt für einen luftigen und homogenen Teig.
- Vermische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Gib die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Ei-Masse und rühre nach jeder Zugabe gut durch, damit keine Klümpchen entstehen.
- Rühre den Schmand unter den Teig, bis eine glatte Masse entsteht. Gib nach Belieben etwas Rumaroma dazu und rühre es gründlich unter, um dem Teig ein feines Aroma zu verleihen.
- Verteile den fertigen Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech oder in den Springformen. Streiche die Oberfläche glatt, damit der Kuchen gleichmäßig bäckt.
- Optional: Bestreue den Teig dünn mit Sahnesteif. Das verhindert, dass der Saft der Pflaumen beim Backen zu stark in den Teig eindringt und sorgt für eine saftig-lockere Konsistenz.
- Setze die vorbereiteten Pflaumenhälften mit der aufgeschnittenen Seite nach oben schräg und dicht nebeneinander in den Teig, sodass sie leicht aufgefächert sind. Bedecke die gesamte Oberfläche gleichmäßig mit den Früchten.
- Schiebe das Blech oder die Formen in den vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen für 60 bis 90 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen und Form variieren. Mache nach ca. 60 Minuten eine Stäbchenprobe zwischen den Früchten: Der Kuchen ist fertig, wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt.
- Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und bestreue ihn sofort noch heiß mit etwas Zucker. Das verleiht ihm eine feine, süße Kruste.
- Lass den Pflaumenkuchen vollständig in der Form auskühlen, damit er beim Anschneiden schön saftig bleibt und die Früchte nicht verrutschen.
- Schneide den ausgekühlten Kuchen in Stücke und serviere ihn nach Belieben mit frisch geschlagener Sahne. Besonders gut schmeckt der Kuchen, wenn er leicht gekühlt ist.
- Tipp: Der Teig eignet sich auch hervorragend für andere Obstsorten wie Apfel oder Birne. Passe dazu einfach die Obstmenge entsprechend an.
Notes
Um zu verhindern, dass der Pflaumensaft den Teig durchweicht, kann der Teig vor dem Belegen mit Sahnesteif bestreut werden. Der Kuchen schmeckt besonders gut mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne. Der Teig ist vielseitig und kann auch mit anderen Früchten wie Äpfeln oder Birnen zubereitet werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
