Description
Saftig-lockerer Zitronenkuchen mit zartem Schmelz, goldbrauner Kruste und feinem Zitrusduft. Frisch gebacken, herrlich weich, mit süß-säuerlicher Note und sonnigem Aroma – ein echter Klassiker wie von Oma.
Ingredients
Scale
- 3 große oder 4 mittelgroße Eier
- 1 Zitronenjoghurt (als Maßeinheit für weitere Zutaten, ca. 150-200 g)
- 2 Joghurtbecher Zucker
- 3 Joghurtbecher Mehl
- 1 Joghurtbecher Sonnenblumenöl oder Olivenöl
- 1 Päckchen Backpulver (16 g)
- Abgeriebene Zitronenschale (nur der gelbe Teil, nicht das Weiße)
- Butter (zum Einfetten der Backform)
- Mehl (zum Ausstäuben der Backform)
- Puderzucker zum Verzieren (optional)
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 150°C vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn der Teig fertig ist.
- Geben Sie die Eier in eine große Rührschüssel und schlagen Sie sie mit einem Handmixer oder Schneebesen schaumig.
- Fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie, bis die Masse hell und cremig ist.
- Geben Sie nun den Zitronenjoghurt, das Sonnenblumenöl oder Olivenöl sowie die abgeriebene Zitronenschale (nur den gelben Teil, das Weiße ist bitter) zu der Eier-Zucker-Mischung und vermengen Sie alles gründlich.
- Vermischen Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel.
- Sieben Sie die Mehl-Backpulver-Mischung nach und nach zur feuchten Masse und rühren Sie mit dem Handmixer oder Schneebesen, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Kuchen schön locker bleibt.
- Fetten Sie eine Backform (z.B. Springform oder Kastenform) gründlich mit Butter ein. Streuen Sie anschließend etwas Mehl in die Form und schwenken Sie diese, sodass alle Innenflächen leicht mit Mehl bedeckt sind. Klopfen Sie überschüssiges Mehl aus der Form.
- Gießen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
- Optional: Lassen Sie den Teig für etwa 15 Minuten in der Form ruhen, bevor Sie ihn in den Ofen geben. Dies gibt dem Backpulver Zeit zu wirken und sorgt für einen besonders lockeren Kuchen.
- Stellen Sie die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backen Sie den Kuchen. Die Backzeit variiert je nach Ofen und Form, beträgt aber in der Regel 35-50 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn ein in die Mitte gesteckter Holzstäbchen oder Zahnstocher sauber herauskommt.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn zunächst in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen.
- Lösen Sie den Kuchen vorsichtig von den Rändern der Form, indem Sie mit einem Messer entlangfahren, und stürzen Sie ihn anschließend auf ein Kuchengitter, um ihn vollständig auskühlen zu lassen.
- Sobald der Kuchen abgekühlt ist, können Sie ihn nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Notes
Sie können diesen Kuchen nach Wunsch noch mit anderen Aromen wie Vanille oder Mandeln verfeinern. Auch ein paar frische Beeren oder Schokoladenstückchen im Teig sorgen für Abwechslung. Verwenden Sie unbedingt nur den gelben Teil der Zitronenschale, da das Weiße bitter schmeckt. Die Maßeinheit ‚Joghurtbecher‘ bezieht sich auf das verwendete Joghurtgefäß (meist 150-200 g). Die Backzeit hängt von Ihrem Ofen und der verwendeten Form ab – machen Sie die Stäbchenprobe, um sicherzugehen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
