Omas Kartoffelgulasch Rezept

Kartoffelgulasch Rezept – Herzhaft, einfach und wie bei Oma

Manchmal braucht’s einfach nur einen großen Topf voller Wärme. Genau das verspricht ein gutes kartoffelgulasch rezept. Ich hab’s unzählige Male gekocht – mal für die Familie, mal für Freunde, oft auch nur für mich allein, wenn der Herbstwind ums Haus pfeift. Und jedes Mal schmeckt es ein bisschen wie Kindheit, wie ein Besuch bei Oma. Vielleicht ist das auch der Grund, warum so viele auf der Suche nach einem „omas kartoffelgulasch“ oder „kartoffelgulasch wie bei oma“ sind. Wir alle wollen dieses Gefühl auf dem Teller wiederfinden, oder?

Ich verrate dir heute mein bewährtes kartoffelgulasch rezept, das wirklich einfach gelingt. Aber nicht ohne ein paar Geschichten und Tipps aus meiner eigenen Küche – schließlich lernt man mit jedem Topf dazu (und ja, Fehler hab ich auch gemacht… die bleiben einem im Kopf!).

Warum suchen so viele nach einem Kartoffelgulasch Rezept?

Ganz ehrlich: Wer nach „kartoffelgulasch rezept“ sucht, will meistens zwei Dinge. Erstens: Ein einfaches, gelingsicheres Gericht, das satt und glücklich macht. Zweitens: Den Geschmack von früher. Die Erinnerung an Omas Küche – dieses Gefühl, dass das Leben ganz einfach ist, wenn ein dampfender Eintopf auf dem Tisch steht. Geht dir das auch so?

Viele trauen sich nicht an Eintöpfe ran, weil sie Angst haben, die Konsistenz passt nicht oder irgendwas brennt an. Ich kann dich beruhigen – mit ein bisschen Übung und meinen Tipps wird dein kartoffelgulasch wie bei oma. Und glaub mir, ich hab anfangs auch einiges falsch gemacht (einmal hat der Paprika bitter geschmeckt, weil er zu heiß wurde – das war nix!).

Meine persönliche Geschichte mit Kartoffelgulasch

Das erste Mal hab ich kartoffelgulasch selber machen wollen, weil ich die Nase voll von Fertiggerichten hatte. Ich wollte wissen, wie das geht – richtig, mit frischen Zutaten. Aber, oh Mann, war ich nervös! Ich hatte Angst, die Kartoffeln zu matschig zu kochen oder die Würzung zu vermasseln. Beim ersten Versuch hab ich tatsächlich die Zwiebeln zu stark angeröstet (das riecht man noch tagelang in der Wohnung). Aber mit jedem Mal wurde es besser. Irgendwann hab ich gemerkt: Es kommt gar nicht auf Perfektion an. Sondern darauf, dass man mit Liebe kocht und sich traut, einfach loszulegen.

Was ich an diesem Rezept liebe? Es ist bodenständig, sättigend und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser. Und – ganz ehrlich – wer liebt nicht den würzigen Duft, wenn Paprika und Zwiebeln in der Küche brutzeln? Ich jedenfalls freu mich jedes Mal drauf.

Zutatenliste für ein klassisches Kartoffelgulasch

Hier kommen die Zutaten, wie ich sie immer verwende. Ohne Schnickschnack, genau so, wie sie sein sollen:

• 1 large onion
• 1 tablespoon margarine
• 5 large potatoes
• 1 pinch salt
• 2 tablespoons sweet paprika powder
• 1 soup cube (bouillon cube)
• 2 tablespoons sour cream
• 2 tablespoons flour
• 1 pair Frankfurter sausages
• 1 pinch marjoram
• 1 bay leaf
• 500 ml water
• 1 clove garlic
• 1 pinch pepper
• 1 teaspoon caraway seeds
• 2 tablespoons tomato paste

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauchzehe schälen und durch eine Presse drücken oder fein hacken. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Frankfurter Würstchen in Scheiben schneiden und beiseitelegen.
2. Margarine in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackten Zwiebeln zugeben und einige Minuten glasig und leicht goldbraun anschwitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute unter ständigem Rühren mitbraten, damit nichts anbrennt.
3. Das süße Paprikapulver über die Zwiebeln und den Knoblauch streuen. Schnell und gründlich umrühren, damit das Paprikapulver die Zwiebelmischung gleichmäßig umhüllt – aber aufpassen, dass das Paprikapulver nicht anbrennt, sonst wird’s bitter!
4. Sofort das Wasser zugießen, um das Paprikapulver vorm Verbrennen zu schützen. Alles gut verrühren.
5. Jetzt die Kartoffelwürfel in den Topf geben und umrühren, damit sie sich mit der Zwiebel-Paprika-Mischung verbinden.
6. Kümmel, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Majoran und den Suppenwürfel dazugeben. Alles umrühren, damit die Gewürze sich gut verteilen.
7. Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei geringer Hitze etwa 20-25 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich, aber noch nicht zerfallen sind. Zwischendurch umrühren und mit einer Gabel kontrollieren, ob die Kartoffeln gar sind.
8. In der Zwischenzeit saure Sahne und Mehl in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Für eine besonders cremige Konsistenz ein paar Löffel heiße Flüssigkeit aus dem Topf unterrühren, dann alles zurück in den Topf geben.
9. Wenn die Kartoffeln gar sind, die Sauerrahm-Mehl-Mischung langsam unter ständigem Rühren einrühren. Das Tomatenmark dazugeben und alles nochmals gut verrühren. Noch 3-5 Minuten köcheln lassen, bis das Gulasch schön sämig wird.
10. Jetzt die Frankfurter Würstchen in den Topf geben und 2-3 Minuten mit erhitzen.
11. Zum Schluss abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Lorbeerblatt entfernen und das Kartoffelgulasch heiß servieren, gern mit frischem Brot dazu.

Erprobte Tipps aus meiner Küche für das perfekte Kartoffelgulasch

Einfaches kartoffelgulasch gelingt am besten, wenn du ein paar Dinge beachtest, die ich aus meinen (teils misslungenen) Versuchen gelernt habe:

• Das Paprikapulver wirklich nur kurz anschwitzen, dann sofort Flüssigkeit dazugeben – sonst wird der Geschmack bitter, das ist mir früher oft passiert.
• Kartoffeln nicht zu klein würfeln! Sonst zerfallen sie beim Kochen und du bekommst eher einen Brei als ein Gulasch.
• Frankfurter Würstchen erst ganz zum Schluss dazugeben, damit sie nicht zu weich werden.
• Wenn du es würziger magst, kannst du mit etwas mehr Paprika oder Kümmel experimentieren – aber fang lieber vorsichtig an.
• Am nächsten Tag schmeckt das Gulasch meist noch besser, weil die Gewürze gut durchgezogen sind. Also ruhig einen Topf mehr kochen!

Warum dieses Kartoffelgulasch Rezept immer wieder begeistert

Was macht dieses Gericht so besonders? Es ist nicht nur ein einfaches Mittagessen, sondern ein echtes Wohlfühlgericht für die ganze Familie. Egal, ob du das erste Mal kartoffelgulasch selber machen möchtest oder schon ein alter Hase bist – dieses Rezept gelingt immer. Und: Es braucht keine ausgefallenen Zutaten. Das macht es bodenständig und sympathisch. So wie bei Oma eben.

Ich liebe es, wenn alle um den Tisch sitzen, jeder sich noch eine Kelle nachnimmt und am Ende nur noch ein leerer Topf übrig bleibt. Gibt’s was Schöneres? Für mich nicht.

Fazit: Kartoffelgulasch wie bei Oma – einfach, lecker und immer ein Genuss

Probier mein kartoffelgulasch rezept aus – du wirst sehen, wie unkompliziert und lecker es ist. Ob als Hauptgericht unter der Woche, als Aufwärmer nach einem langen Spaziergang oder wenn die ganze Familie zusammenkommt: Dieses Gulasch ist immer genau richtig. Und wer weiß, vielleicht wird es auch dein neues Lieblingsgericht. Bei mir ist es das schon lange! Lass mich gern wissen, wie es dir schmeckt – ich freu mich immer über Rückmeldungen und neue Ideen.

Tipps & Tricks rund ums Kartoffelgulasch wie bei Oma

Kann ich das Omas Kartoffelgulasch Rezept auch vegetarisch zubereiten?

Na klar! Lass einfach die Würstchen weg oder ersetze sie durch vegane oder vegetarische Alternativen. Ich nehme manchmal gebratene Champignons oder Räuchertofu – das gibt auch ordentlich Geschmack, ohne dass euch was fehlt.

Was kann ich machen, wenn das Kartoffelgulasch zu dünn oder zu dick geworden ist?

Ist das Gulasch zu flüssig? Einfach noch ein bisschen mehr von der Mehl-Sauerrahm-Mischung einrühren oder ein paar Kartoffelstücke mit einer Gabel zerdrücken. Wenn’s zu dick ist, hilft ein Schluck Wasser oder Brühe – vorsichtig dosieren, damit’s nicht gleich wieder zu dünn wird!

Wie lange hält sich Kartoffelgulasch im Kühlschrank und kann ich es einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich das Gulasch locker 2-3 Tage – ich finde, am nächsten Tag schmeckt’s oft sogar noch besser! Zum Einfrieren eignet es sich auch (ohne Würstchen am besten), aber die Kartoffeln werden beim Auftauen manchmal ein bisschen mehlig. Trotzdem praktisch, wenn’s mal schnell gehen muss.

Lässt sich das Kartoffelgulasch gut vorbereiten?

Definitiv! Du kannst das Gulasch schon komplett am Vortag zubereiten und einfach sanft wieder aufwärmen. Die Würstchen würde ich aber erst kurz vorm Servieren dazugeben, damit sie schön knackig bleiben. Bei uns zu Hause war das immer das perfekte Gericht, wenn Gäste kamen und ich nicht ewig am Herd stehen wollte.

Welche Beilagen passen am besten zu Kartoffelgulasch wie bei Oma?

Ganz ehrlich, frisches Bauernbrot oder Brötchen sind für mich ein Muss – damit kann man die leckere Soße so richtig auftunken. Ein grüner Salat oder Gewürzgurken passen auch super dazu, wenn du’s etwas leichter magst. Und wenn Besuch kommt, stell ich gern noch etwas Sauerrahm extra auf den Tisch.

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