Was tun, wenn die Kartoffelsuppe zu dünn oder zu dick wird?

Das passiert wirklich oft – keine Sorge! Ist die Suppe zu dünn, kannst du einfach noch ein paar Kartoffelwürfel weichkochen und pürieren. Ist sie zu dick, hilft ein Schuss Gemüsebrühe oder Milch. Ich mag sie persönlich schön cremig, also püriere ich einen Teil der Suppe direkt im Topf mit dem Stabmixer (aber nicht alles, wegen der Struktur).

Kann man die Würstchen und den Speck durch etwas anderes ersetzen?

Klar! Für eine vegetarische Variante lasse ich Speck und Würstchen weg und gebe stattdessen gebratene Champignons oder Räuchertofu dazu – das klappt super. Auch Wiener Würstchen aus Seitan oder andere vegane Alternativen funktionieren. Magst du es deftiger, schmeckt die Suppe auch mit Mettenden oder Krakauer richtig gut.

Wie lange hält sich die Kartoffelsuppe mit Würstchen im Kühlschrank und kann man sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Suppe (gut abgedeckt) etwa 2-3 Tage, wobei sie oft am zweiten Tag sogar noch aromatischer schmeckt. Zum Einfrieren eignet sich die Suppe prima – am besten ohne die Würstchen, da sie sonst manchmal etwas gummiartig werden. Einfach in Portionen abfüllen und bis zu 3 Monate einfrieren.

Kann ich Omas Kartoffelsuppe schon am Vortag vorbereiten?

Unbedingt, das mache ich fast immer so! Kartoffelsuppe schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, weil sie dann richtig durchgezogen ist. Ich bereite sie komplett vor, lasse aber die Würstchen erst beim Aufwärmen dazu – dann bleiben sie schön knackig.

Welche Beilagen passen zur Kartoffelsuppe wie bei Oma?

Ich serviere am liebsten frisches Bauernbrot oder Baguette dazu – das ist zum Tunken einfach unschlagbar. Ein knackiger Salat mit Essig-Öl-Dressing passt aber auch super. Manchmal gibt’s bei uns auch einfach Gewürzgurken oder ein paar Radieschen als Beilage (das erinnert wirklich an Omas Küche!).

Ist Kartoffelsuppe mit Würstchen und Gemüse gesund?

Die Suppe steckt voller Gemüse und liefert viele Ballaststoffe sowie Vitamine – gerade die Kartoffeln und Karotten sind echte Sattmacher. Wenn du auf Sahne und Speck verzichten möchtest, kannst du diese auch weglassen oder durch leichtere Alternativen ersetzen. Dann wird’s noch kalorienärmer, bleibt aber trotzdem lecker und herzhaft.

Omas Kartoffelsuppe mit Würstchen Re...

Description

Cremige Kartoffelsuppe mit zart schmelzenden Kartoffelstückchen, feinem Lauch und Möhren, goldgelb und sämig, veredelt mit Sahne. Herzhaft, würzig, mit aromatischen Würstchenscheiben – ein wärmender Genuss.

Ingredients

Scale

1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Stange Lauch
2–3 Karotten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
25 g Bratfett oder Butter
1200 ml Gemüsebrühe
100 ml süße Sahne
Petersilie
60 g Speckwürfel
3 Würstchen
½ TL Majoran
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Brot oder Baguette als Beilage (optional)

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Kartoffeln, Karotten, Zwiebel und Knoblauch zu schälen. Waschen Sie anschließend die Stange Lauch gründlich, um eventuell versteckte Erde zwischen den Blättern zu entfernen.
Schneiden Sie die Kartoffeln, Karotten und Lauch in kleine, mundgerechte Stücke. Hacken Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein, sodass sie beim Andünsten ihr volles Aroma entfalten.
Erhitzen Sie das Bratfett oder die Butter in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die vorbereiteten Kartoffeln, Karotten, Lauch, Zwiebel und Knoblauch in den Topf und dünsten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Umrühren für etwa 5 bis 7 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind und das Gemüse leicht Farbe angenommen hat.
Gießen Sie die Gemüsebrühe über das angedünstete Gemüse, sodass alles gut bedeckt ist. Bringen Sie die Suppe zum Kochen und lassen Sie sie anschließend bei mittlerer Hitze für insgesamt 30 Minuten köcheln.
Nach etwa 15 Minuten Kochzeit würzen Sie die Suppe mit Majoran, geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Rühren Sie alles gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Während die Suppe weiter köchelt, geben Sie die Speckwürfel in eine kleine, kalte Pfanne und braten Sie diese bei mittlerer Hitze aus, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie den Speck danach kurz auf einem Küchenpapier abtropfen.
Schneiden Sie die Würstchen in gleichmäßige Scheiben.
Geben Sie die angebratenen Speckwürfel, die geschnittenen Würstchen sowie die süße Sahne zur Kartoffelsuppe in den Topf. Verrühren Sie alles gründlich, sodass sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
Lassen Sie die Suppe weitere 5 Minuten leicht köcheln, damit die Würstchenscheiben vollständig erhitzt werden und sich die Aromen gut verbinden.
Waschen und hacken Sie frische Petersilie fein. Schmecken Sie die Suppe ein letztes Mal ab und passen Sie ggf. die Gewürze an.
Servieren Sie die heiße Kartoffelsuppe in tiefen Tellern oder Schüsseln. Bestreuen Sie jede Portion mit reichlich gehackter Petersilie und reichen Sie nach Wunsch frisches Brot oder Baguette dazu.

Notes

Tipp: Bei großem Appetit oder für Suppenliebhaber reicht die angegebene Menge eher für 3 Personen. Es empfiehlt sich, lieber etwas mehr zu kochen, damit jeder satt wird oder am nächsten Tag noch eine leckere Portion übrig bleibt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Suppenrezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 250-350
Sugar: 4-8g
Sodium: 800-1200mg
Fat: 13-20g
Saturated Fat: 5-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 3-6g
Protein: 10-15g
Cholesterol: 30-60mg