Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für Omas Kartoffelsuppe mit Würstchen?

Ich nehme am liebsten vorwiegend festkochende Kartoffeln, weil sie nach dem Kochen schön cremig werden, aber nicht komplett zerfallen. Mehlige Kartoffeln gehen zwar auch, machen die Suppe aber etwas breiiger – ist Geschmackssache! Manche schwören sogar auf eine Mischung aus beiden Sorten.

Kann ich die Würstchen oder den Speck durch etwas Vegetarisches ersetzen?

Klar, das geht wunderbar! Du kannst die Würstchen zum Beispiel durch vegetarische oder vegane Alternativen ersetzen, und den Speck weglassen oder Räuchertofu in kleinen Würfeln anbraten. Die Suppe schmeckt auch ohne Fleisch super herzhaft, besonders mit einer guten Gemüsebrühe und frischen Kräutern.

Wie lange hält sich die Kartoffelsuppe im Kühlschrank und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt die Suppe (ohne Würstchen) locker 2-3 Tage frisch – ich finde sogar, am nächsten Tag schmeckt sie fast noch besser! Zum Einfrieren einfach abkühlen lassen, portionsweise verpacken und einfrieren. Beim Aufwärmen die Würstchen lieber frisch dazugeben, sonst werden sie manchmal etwas matschig.

Kann ich die Kartoffelsuppe auch schon am Vortag vorbereiten?

Absolut – das mache ich selbst oft, wenn Gäste kommen oder ich wenig Zeit habe. Die Aromen können über Nacht richtig schön durchziehen. Ich lasse aber die Würstchen und die Petersilie meistens noch weg und gebe sie erst kurz vorm Servieren dazu. So bleibt alles schön frisch!

Was passt als Beilage zu dieser einfachen Kartoffelsuppe?

Ich serviere dazu gerne frisches Bauernbrot oder ein knuspriges Brötchen – das passt einfach immer. Manchmal gibt’s bei uns auch noch einen kleinen grünen Salat dazu, das macht das Ganze ein bisschen leichter. Und wenn’s ganz wie bei Oma sein soll: Ein Klecks Senf auf dem Teller, zum Eintunken – probier’s mal aus!

Omas Kartoffelsuppe mit Würstchen Re...

Description

Cremige Kartoffelsuppe mit zarten Würstchenscheiben, goldgelben Kartoffelstücken, feinem Lauch und Karotten. Sanfte Sahnenote, herzhaftes Aroma, leuchtend und einladend – wärmend, sättigend, unvergleichlich hausgemacht.

Ingredients

Scale

1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Stange Lauch
2–3 Karotten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
25 g Bratfett oder Butter
1,2 Liter Gemüsebrühe
100 ml süße Sahne
Petersilie
60 g Speckwürfel
3 Würstchen
1/2 TL Majoran
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Kartoffeln, Karotten, Zwiebel und Knoblauch zu schälen. Die Kartoffeln und Karotten in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken. Den Lauch gründlich waschen, der Länge nach aufschneiden und in feine Ringe schneiden.
Erhitzen Sie das Bratfett oder die Butter in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die vorbereiteten Kartoffeln, Karotten, Zwiebel, Knoblauch und den Lauch in den Topf. Dünsten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren für etwa 5 bis 7 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind und das Gemüse leicht Farbe angenommen hat.
Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf, sodass das Gemüse vollständig bedeckt ist. Erhöhen Sie die Hitze, bringen Sie die Suppe zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, sodass die Suppe nur noch leicht köchelt.
Lassen Sie die Suppe insgesamt etwa 30 Minuten köcheln. Nach 15 Minuten Kochzeit würzen Sie die Suppe mit Majoran, frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Rühren Sie die Gewürze gleichmäßig unter.
Während die Suppe köchelt, geben Sie die Speckwürfel in eine kleine Pfanne ohne zusätzliches Fett. Braten Sie den Speck bei mittlerer Hitze an, bis er knusprig und goldbraun ist. Stellen Sie den gebratenen Speck beiseite.
Schneiden Sie die Würstchen in etwa 1 cm dicke Scheiben. Geben Sie die Würstchenscheiben zusammen mit der gebratenen Speckwürfeln und der süßen Sahne in die Suppe, sobald die Kartoffeln weich gegart sind.
Lassen Sie die Suppe weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, damit die Würstchen durchwärmen und die Aromen sich verbinden. Probieren Sie die Suppe und schmecken Sie sie bei Bedarf mit zusätzlich Salz, Pfeffer oder Muskatnuss ab.
Waschen Sie die Petersilie, schütteln Sie sie trocken und hacken Sie sie fein. Streuen Sie die Petersilie vor dem Servieren über die Suppe.
Servieren Sie die Kartoffelsuppe heiß, am besten mit frischem Brot. Genießen Sie die herzhafte, cremige Suppe sofort.

Notes

Für eine noch sämigere Suppe können Sie einen Teil der gekochten Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder die ganze Suppe kurz pürieren. Wer es vegetarisch mag, kann den Speck einfach weglassen und vegetarische Würstchen verwenden. Die Suppe lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Suppenrezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 250-350
Sugar: 4-8g
Sodium: 800-1200mg
Fat: 13-20g
Saturated Fat: 5-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 3-6g
Protein: 10-15g
Cholesterol: 30-60mg